Mi pripremamo tortu "Raffaello" kod kuće. Svi znaju poznate slatke producenta Ferrero. Kokosovo-bademov ukus ovih slatkiša neće ostaviti skoro niko ravnodušnim. Jednom kada pokušate, zauvek možete da se zaljubite u njih. Ali slatkiša je tako mala i brzo se završi. Tako da sam pre nekoliko godina mislio da povećam veličinu omiljenog poslastičara do veličine torte. Moj prvi recept je stvoren prošle godine, ali nisam se zaustavio i svaki put sam unapređivao, prije nekoliko dana napravljen je. Peščan kokosov kolač sa mljevidom kokosovog mleka sa celim bademima i puno kokosovog čipsa stvaraju istinski harmoniju ukusa. Recept se objavljuje po prvi put i prvi je moj rad ovde. Fotografirao sam i kuvao kolač dva dana 3 puta. Naravno, zabrinjavajući, predstavljam za vašu pažnju tortu "Rafaello". Ja se radujem vašim povratnim informacijama i nemojte me strogo suditi. Sva prijatna zabava!
Sastojci:- Pšenično brašno 130 g
- Maslac 75 g
- Kokosovi ostaci 80 g
- Šećer 2 tbsp. l.
- Jaja piletina 1 kom.
- Kokosov liker 10 ml
- Prašak za pecivo 0,5 tsp.
- Kokosovo mlijeko 500 ml
- Kondenzirano mleko 400g
- Krem 250 ml
- Badem 100 g
- Šećerna vanilija 2,5 tsp.
- Gelatin 10 ploča
- Confiture marelice 15 g
- Krem 150 ml
- Kokosovi ostaci 80 g
- Korak 1 Počnimo kuhanje torte sa kreme, uzeti - cijelu oljušteni bademi, vanilin šećer, krem 25% ili 35% masti, slatko kondenzovano mlijeko, želatin i kokosovo mlijeko proizvedeno na Tajlandu.
- Korak 2 Na srednjoj vrućini lagano zapalite bademe. Hajde da ga ohladimo.
- Korak 3 Na papiru za pečenje, izvucite krug sa prečnikom u obliku kupole (olovka treba jako pritisnuti, jer liniju treba gledati na zadnjoj strani papira). Ova nabavka za kolač će biti potrebna kasnije.
- Korak 4 Miješati kondenzovano mleko kokosovim mlekom.
- Korak 5 Dodajte vanilin šećer.
- Korak 6 Pre-natopljene želatinske ploče za 5 minuta u hladnoj vodi, zatim stiskati i rastvoriti, dodajući 2 žlice. l. vrela voda.
- Korak 7 U rastvorenom želatinu intervenisamo 3-4 st. l. mešavina mleka, dobro razvedena.
- Korak 8 Odmah dodajte tanku šavu u želatinu u mlijeko, dok snažno bijete s mikserom.
- Korak 9 Pokrivajte posuđe sa filmom, tako da smeša ne vuči mirise i hladi frižider 15-20 minuta dok se ne pojave prvi znaci želatinizacije.
- Korak 10 Obrišite kremu dok se ne uporni vrhovi.
- Korak 11 Izvadite polu-zamrznuti žele iz frižidera i dodajte šlagu i naočare od badema.
- Korak 12 Mješavajte homogenu kremu brisanjem u jednom pravcu od dna do vrha, tako da se krema ne reši. Uzmi veliku kremu.
- Korak 13 U obliku kupole, obložene hranjivim filmom, sipamo kremu.
- Korak 14 Dobro pokrijte i stavite u frižider dok se potpuno ne ugasi oko 2,5 sata.
- Korak 15 Dok krema udaje, mi ćemo se pobrinuti za tortu i ukras. Uzmite brašno, prašak za pecenje, kokosove utrke, kokosove tečnosti, šećer, jaje, puter i popunite konfekciju i kremu od 35% masti.
- Korak 16 Isecite maslac na komade.
- Korak 17 Dodajte šećer, čokove od kokosa i prebacite brašno pomešano sa prahom za pecivo.
- Korak 18 Trobimo s mikserom ili rukama u crvljivim mrvicama.
- Korak 19 Dodajte jaje i liker.
- Korak 20 Sada sakupljamo testo u lopticu, ali se ne mete, tako da ne gubi elastičnost.
- Korak 21 Završimo testo u filmu za hranu i stavimo ga u zamrzivač za 45-60 minuta. Testo dozori i postaje čvrsta u stanju tako da se može prorezati.
- Korak 22 Uzeti već pripremljeni papir sa nacrtanim krugom. Okrenite papir na drugu stranu i 2/3 testa je direktno na njemu bez napuštanja kruga.
- Korak 23 Ostatak testa potrlja oko kruga. Pečenje u zagrejanoj rerni na 180 ° C oko 15-20 minuta. Testo oko kruga će se brže pečiti, pa ga izvaditi oko 5 minuta pre nego što se ostatak pije u zlatnu boju. Hajde da ga ohladimo.
- Korak 24 Stavite ohlajeni kolač na zamrznutu žele u obliku.
- Korak 25 Sada pokrivamo tortu sa posudom, na kojoj ćemo služiti. Sa jedne ruke odozdo, a druga odozgo popravite posudu i pažljivo ga okrenite tako da je kolač ispod, i žele na vrhu.
- Korak 26 Otpustite film.
- Korak 27 Biskvit, koji je pečen u blizini glavne torte, prelomljen je na male komade. Pritisnite ih direktno u žele.
- Korak 28 Na celoj površini torte ravnomerno distribujemo konfeturu. Da se malo sušimo.
- Korak 29 Čvrsto držimo kremu u trajnom kruhu oko torte. Poravnajte kako bi površina bila što glatka.
- Korak 30 Sad obilno i ravnomerno pokrivamo tortu sa svih strana s kokosovim opekarama.
- Korak 31 Raffaello torta je spremna. Čuvajte tortu samo u frižideru. Bon appetit!