Parsley. Peršin je bogat eteričnim uljima, vitaminom C, provitaminom A, kalijumom, kalcijumom i gvožđem i oksalnom kiselinom. U sadržaju vitamina C, zelenilo od peršuna prelazi mnogo povrća i voća, uključujući limone i pomorandže. Peršun treba staviti na kraju toplotne obrade kako bi se sačuvali vitamini i specifični ukus. Peršin stimuliše apetit, povećava izlučivanje mokraće i eliminiše edem (koristi se kao pirinač ili bujon). Peršin ima kurativni efekat kod oboljenja kardiovaskularnog sistema, jetre i žučne kese, dijabetesa. Sa hroničnim bolestima želuca i creva, peršun aktivira apetit i promoviše dobro varenje. Zbog bogatog sadržaja eteričnih ulja, potrošnja peršuna mora biti ograničena u slučaju bolesti stomaka, jetre i bubrega.
Celera. Celera se prvenstveno koristi kao aromatična začina, što poboljšava ukus posuđa. Sadrži eterično ulje, sluz, mineralne sokove (kalijum, natrijum, fosfor), oksalna kiselina, holin i u malim količinama vitamini C, B1, B2, PP. Ima diuretički efekat. Celera se koristi za konzerviranje.
Spanać. Najveću vrednost vitamina predstavlja salata od mladih listova spanaća. Koristite zelenilo špinata i pripremite zelenu supu, supe i pire krompir. Spanać je korisno uključiti u ishranu i zdravih ljudi, i onih koji pate od hipertenzije, dijabetesa, gojaznosti. Međutim, treba imati na umu da se zbog značajne količine oksalne kiseline u listovima špinače ne preporučuju jela iz nje za određene bolesti jetre, žučne kese, bubrega. Nutricionisti preporučuju isključivanje jela od spanaća (kao što je, zapravo, od kašike) od ishrane pacijenata sa gutom.
Sorrel . Lišće od kiše se jede sirovo, a koristi se i za proizvodnju zelene supe, supe. Sorrel može biti sačuvan, soljen. Početkom proleća, kislina je posebno vrijedna kao izvor vitamina C. Promoviše apetit, aktivira aktivnost digestivnih žlezda. Zahvaljujući sadržaju vitamina C i kalijumovih jedinjenja, jela od kašlja su korisna kod bolesti kardiovaskularnog sistema: ateroskleroza, ishemijska bolest srca, hipertenzivna bolest. Sorrel promovira poboljšanje pokretljivosti creva, što je korisno kada se sklanja na zaprtu. Trebalo bi da se preferira mladim listovima kislina: imaju manje oksalne kiseline, više - jabuke i limuna.
Rhubarb . Mlevene rabarbare i radikalni listovi se koriste za pravljenje salata, kao i prve kruške, na primer, supa od crvene repice. Listovi i peceli rabarbara stimulišu aktivnost digestivnih organa, imaju mali laksativan efekat i zbog toga se naročito preporučuju kada su sklone zaprtju. Zbog visokog sadržaja kalijuma, rabarbara je indikovana za bolesti kardiovaskularnog sistema. Gavranci često pripremaju posuđe od dezerta - džem, kandirano voće, kompoti, žele, sok.
Salata . Salata se uglavnom koristi sirovo. Njegovi listovi i stabljike su korisni ljudima svake godine. Aktivira varenje, stimuliše apetit, pomaže u smanjivanju žučne kese, stimuliše funkciju motora od creva. Salata je korisno uključiti u ishranu za one koji pate od bolesti kardiovaskularnog sistema, gojaznosti, dijabetesa, hroničnih bolesti jetre i žučne kese. Nemojte se uključiti u salatu sa urolitijazom.
Pepper je crven . Kod dijetetskog kuhanja koristi se samo slatka crvena biber. Potrošnja crvenog bibera u malim količinama doprinosi slabom lučenju želudačnog i crevnog sokova; u velikim količinama - jaka iritacija sluznice želuca, koja može izazvati gastritis, peptični čir, iritaciju jetre i bubrega, rak želuca.
Chaiber. Listovi čajevice sadrže esencijalno ulje, što im daje poseban ukus. Listovi se koriste u svežim ili suvim oblicima kao začina u kuvanju. Svježi listovi sadrže prilično veliku količinu vitamina C, P i provitamin A. Chaber jača lučenje sokova želuca, poboljšava apetit i smanjuje stvaranje gasova u crevima (tako se dodaje prilikom pripreme jela od pasulja, a treba ga staviti na kraju obrade hrane. dozvoljeno je u malim količinama.
Dill . Biljka porodice celera (kišobran). U svim delovima biljke sadrži: esencijalno ulje (više u semenu), provitamin A i vitamin C. Scrotal se koristi kao mirisna biljka i za bogatstvo vitaminima raznih jela, na koje se dodaju na kraju obrade. U umerenim količinama, koper ne nadražuje mukoznu membranu digestivnog kanala i bubrega. Preporučuje se za višak težine i povećanu proizvodnju gasa u crevima.
Bow green (pero). Zeleni luk sadrži veliki broj phitoncida, koji su destruktivni za patogene. Dakle, luk je koristan za prevenciju i liječenje respiratornih bolesti. Luk je jedan od važnih izvora vitamina C. Kalcijum povećava apetit, aktivira varenje. Zeleni luk je korisno uključiti svaki dan u hranu svake osobe, osim onih koji pate od akutnog stomačnog oboljenja.
Mint. Sadrži eterično ulje sa karakterističnim mirisom. Listovi, svježi ili osušeni, korišteni kao začini za kuvanje Svježi listovi sadrže prilično veliku količinu vitamina C, P i provitamin A. Menta promovira otpuštanje želudačnog soka, poboljšava apetit, smanjuje stvaranje gasova u crevima. Mint se dodava hrani na kraju obrade. U malim količinama dozvoljeno je i za pripremu dijetetskih jela.
Seme tiganja . Sadrži eterično ulje sa prijatnim ukusom i mirisom. Koristi se za proizvodnju konditorskih proizvoda, prilikom pripreme mesnih loptica od mlevenih mesa, krmnih bilja itd. Poboljšava varenje, smanjuje procese gnječenja i fermentacije u crevima, kao i stvaranje gasova u njima.
Cilantro (seme korijandera). Sadrži esencijalno ulje. Pri kuvanju, koristi se umesto crnog bibera. Mladi zeleni korijander se koristi sveže, jer je bogato vitaminima. Može se sušiti i koristiti u zimskom periodu kao začina za pripremu različitih jela. Eterično ulje ima blagotvorno dejstvo na varenje, smanjuje nadimanje, ima holetski efekat.
Kisur. U malim količinama, sirće se može koristiti u prehrambenoj ishrani (razblaženo sa malom količinom vode). U kisu u velikim količinama uzrokuje iritaciju sluznice gastrointestinalnog trakta.
Crni biber. To su osušene, nezrele seme tropske biljke. Oni sadrže 1,5% eteričnih ulja, što daje biberu jaku aromu i alkaloidni piperin, što mu daje pulsni ukus. Kao aroma začina, crna biber iritira mukoznu membranu želuca i creva i stimuliše apetit. U slučaju zloupotrebe crnog bibera upaljena je požirućica gastrointestinalnog kanala, žučnih kanala i bubrega.
Bijeli biber. Obično beli biber se uglavnom koristi u proizvodnji svinjskog i drugih vrsta kobasica. Pepper mirisni - sušene nežne ili zrele semenatropske biljke. Njegov grašak je veći od graška crnog bibera, smeđi i ima glatku površinu i sadrži od 3 do 4,5% aromatičnih supstanci. Slani biber se koristi kao začina za kuvanje mesnih i ribljih jela, pudinga, sosova, kečapa, kobasica itd.
Zaliv list. Sadrži eterična ulja, alkaloide, gorke supstance, neke vitamine C i R. U listiću listova dodaju se prijatna aroma esencijalnom ulje cineola. Lišće lova treba staviti 5-10 minuta pre kraja toplotne obrade, jer uz produženo kuvanje može dati gorak ukus posuđi. Ne preporučuje se za konzumiranje bolesti stomaka, creva, žučnih kanala, bubrega jetre.
Orašasti orahov orah. Sadrži mnoštvo aromatičnih supstanci, esencijalnih ulja i alkaloida. Koristi se za pripremu mnogih soseva, jela od mlevenih mesa, divljači, u proizvodnji pekara, pripremi likera, gorkih ekstrakta.
Šafran. Sadrži boje, eterična ulja, flavokoide i sl. Koristi se kao začina, kao i za davanje žute boje različitim jelima (na primer, u Indiji je pirinač obojen šafranom).
Vanilija. Sirovi plodovi vanile stabla se fermentiraju, a zatim osuše. Sadrže aromatične supstance.
Vanila ne nadražuje mukoznu membranu stomaka i creva Primjenjuje se na slatka posuđa i maslinovo testo, sladoled, alkoholna pića.
Karanfil. Sadrži esencijalno ulje eugenol, masti, tanine, gorku supstancu karyofplin itd. Koristi se za proizvode od konditorskih proizvoda i za proizvodnju raznih kobasica.
Cimet. Sadrži eterična ulja, cinnamaldehid itd. Poboljšava apetit, smanjuje stvaranje plinova, smiri stomak i creva, hemostatičko sredstvo za unutrašnje krvarenje, ima antibakterijska i antivirusna svojstva.
Aromatizovane začine treba jediti umereno i uvek samo kao dodatak glavnim vrstama hrane - supe, salate, drugi tečaji, konzervi.