Bez odmora ne može se raditi bez alkoholnih pića. I bez obzira koliko nam je rečeno da alkohol šteti zdravlju, svi mi ga i dalje koristimo. Nedavno su ljudi sve više voleli neobična alkoholna pića koja su nam došla iz inostranstva: viski, absinti, skot i slično. U ovom članku ćemo govoriti o absinti.
Kako je sve počelo
Prekursor absinta je tinktura pelina, koju su drevni Grci koristili kao medicinski proizvod. Od početka, ovo piće koristilo se samo u medicinske svrhe i smatralo se kao lek za sve bolesti. Njeno ime je zelena vila.
Kao alkoholno piće, apsinta je počela da se koristi već u 18. veku. Napravljena je od tinkture alkohola i pelena. Posebnim ukusom dodali smo različite biljke. Od tada, ukus je ostao isti - ima gorkog ukusa i jaku aromu anisa i pelena.
Industrijska proizvodnja absinta počela je 1797. Tada je otvorena prva fabrika za njegovu proizvodnju. Tvorac je bio Henry-Louis Pernod. Prvo je ovo piće uzeto u Francuskoj. Tamo je bio tretiran ranama i tropskim oboljenjima. Nekoliko decenija kasnije, oglasi su postali popularni u drugim zemljama. Za kratko vreme je postao slava u gornjim slojevima društva i počeo je da se zove "piće boemije". Bili su pesnici i pisci, koji su u svojim stvarima često pominjali kako pravilno piti absinta. Čak je i Picasso skrenuo pažnju na ovo divno piće i stvorio skulpturu bronze, koju je nazvao "Čaša absinta".
Sporovi i sumnje
Početkom 20. veka, absinta je počela da pada u sramotu. Savremeni ljudi počeli su da razvijaju utisak da prekomerna upotreba absinta dovodi do mentalnih poremećaja. A oni koji su pili pogrešno, pate od nervnih poremećaja ili od neizlečivog alkoholizma, zbog čega je prodaja i proizvodnja pića postepeno prestala. U mnogim zemljama Evrope i potpuno je zabranila prodaju. Studija je počela. Kao rezultat toga, doktori su došli do razočaravajućih zaključaka. Ispostavilo se da su ljudi koji su ovo piće koristili u velikim količinama, stvarno patili od halucinacija. I ponekad su posledice bile mnogo tužnije - šizofrenija. Na primjer, zabilježen je slučaj gdje je, pod uticajem absinta i drugog alkohola, farmer Jean Lanfrey pucao u svoju porodicu.
Doktori su odlučili da je razlog koji je uticao na psihičko stanje ljudi tujon - eterična supstanca koja je sadržana u absinti. Ali tokom vremena ova izjava je odbačena. Kao što se ispostavilo kasnije, šteta za telo nije bila tujon, već alkohol lošeg kvaliteta i prekomerno sklonište. Absinthe je sadržao gotovo 72 posto alkohola.
U zemljama EU zabrana proizvodnje i upotrebe absinta ukinuta je 1981. godine. Švajcarska, mesto rođenja ovog pića, uklonilo je ograničenje kasno, u ranom 21. vijeku. U isto vrijeme, postavljeno je stanje da sadržaj tujona u absinti ne bi trebao biti iznad norme.
Moderni absinti
Savremeni absinti ima istu snagu kao i pre -70 stepeni. Ali u svojoj proizvodnji koriste se samo visokokvalitetni alkohol i drugi sastojci koji su u skladu sa svim normama. Ultimativni, to ne govori o činjenici da ga možete piti neumitno, jer bilo koji alkohol u velikim količinama šteti našem tijelu.
Moderni absinti mogu biti različitih boja: žuti, smeđi, providni, crveni, smaragdni i bogati zeleni. Pre upotrebe apsinta razblaženi vodom, iz kojeg se dobija mekan izgled.
Različite vrste absinta se razlikuju po kvalitetu. Najskuplji i najbolji absinti napravljen je od alkohola od grožđa, a najkvalitetniji je alkohol sa natopljenim listovima pelena. Najsubstantniji odsutan je onaj koji je napravljen od alkohola uz dodavanje neophodnih ekstrakta.
Na policama prodavnice možete naći puno poddelokabsenta. Prepoznajte da je falsifikat vrlo jednostavan - sadržiće malu vezu. Na primer, "absinta", čija je jačina 55 stepeni, je zasićena tinktura pepela, u kojoj ne postoje eterična ulja, a koja nema ništa zajedničko sa sadašnjim absintima. Jedina prednost ovog pića je što je lako piti u poređenju sa vodkom.
Kako pravilno piti absinthe
Ako odlučite da isprobate ovo misteriozno piće, onda morate zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila o tome kako pravilno piti. Prvo, trebali biste sami primetiti da je absinti ogorčen, tako da mu se dodaju hladna voda kako bi se omekšao kasni. Voda treba sipati kroz specijalnu kašičicu, koja je komad smeđeg šećera. Šećer uklanja malo gorčine, a piće dobija ukusniji ukus. Najoptimalniji procenat za razblaživanje apsorbenta je 1: 5, odnosno jedan deo pića za pet delova vode. Ako želite u potpunosti da se oslobodite gorčine u ustima, dodajte absintu komadi limunske ilime.
Iz kvalitetnog absinta nećete doživeti intoksikaciju. Efekat će biti drugačiji. I svi se sve osećaju drugačije. Neko ko pije malo boje, ali neko je spreman da okrene planine. Neki ljudi se osećaju srećnim i žele da se osmeju, a neki čak mogu biti tužni. Sve zavisi od raspoloženja. Zbog toga, pre početka absinta, preporučuje se da se oslobodi stresa, smiri se i postavi pozitivna emocija.
Načini pripreme absinta
Način na koji se došao od nas iz Francuske razlikuje se od tradicionalne po proporcijama vode. Jedan deo absinta ulije se u staklo, a onda se tri komada hladne vode ulije u posebnu kašiku sa šećerom.
Češki način se razlikuje od tradicionalnog kardinala. Ne koristi vodu. Uzmite kašiku, zagrijte se. Nakon toga stavite kubu smeđeg šećera na njega i sipajte absintu. Kao rezultat, uvass će dobiti koktel apsinta i rastopljenog šećera. Dobijeni koktel je neophodan da pije malo toplo.
Postoji i ruski način korišćenja ovog pića. Odvojeno, sirup se priprema iz šećera, a zatim se razblaži pićem u pravim razmerama. Ovaj recept značajno omekšava gorak ukus apsinta.
Piće može biti pijano iu čistoj formi, bez razređivanja. Samo prethodno mora se snažno ohladiti. Zatim ga koristite u malim dozama, ne više od 30 grama istovremeno.
Može li absinthe biti opasan?
Kao što je gore rečeno, odsustvo sadrži tujone. Ova supstanca se nalazi u pelenima. U velikim količinama može biti štetno, jer je to vrsta droge. Neki ljudi koji su konzumirali previše absinta, bilo je napada epilepsije, konvulzija, bilo je poremećaja nervnog sistema i drugih neprijatnih stvari.
Neki doktori ne preporučuju konstantno konzumiranje ovog pića, jer uzrokuje zavisnost.
Iz navedenog možemo zaključiti: u malim količinama absinta je apsolutno sigurna. Ima opuštajući efekat i ne nanosi štetu organizmu. Međutim, u velikim dozama, to može dovesti do ozbiljnog uništenja u telu. Zato je bolje da ga ne zloupotrebljava.