Sigurno je svaka osoba naišla na takvu biljku kao što je soja, čak i ako nije probao tofu sir i ne toleriše sojinog sosa.
Soj se dodaje kobasicama i kobasicama, stavlja se u majonez i konditorske proizvode, kao i na testenine i skoro sve poluproizvode, za čiju pripreme je potrebna samo voda.
Oštećena upotreba?
U sojini pasulj sadrži biljne proteine, veoma je blizu potomcima proteina koji se nalaze u jajima, mleku i mesu. Zbog toga se soja tako brzo bavi osećanjem gladi i ne čini nikakvu štetu našoj figuri. Soja protein sadrži sve aminokiseline koje se mogu naći samo u životinjskim proteinima.
Ako telo oseća nedostatak ovih supstanci, imunitet i krvni pritisak mogu da se smanjuju, a potrebne su aminokiseline za obnavljanje organa, tkiva i ćelija. Stoga, ako pokušate da jedete samo biljnu hranu, obavezno uključite u svoje dijetalne proizvode koji sadrže soju. Na primer, u Japanu, veoma veliki broj vegetarijanci godišnje prosečno 27 kg soje, ali Evropljani samo 3 kg. Pored toga, specijalisti su pre mnogo godina rekli zašto japanski žive toliko dugo - to je zasluženje soje na stolu. Lekari su verovali da soja može smanjiti nivo štetnog holesterola u krvi, a takođe štiti od karcinoma. Međutim, nedavno su sprovedene studije, a ispostavilo se da zapravo, soja nije toliko korisna - nije moguće zaštititi od malignih tumora i ukloniti holesterolbob.
Za svaku osobu koja voli soju, postoji prilika, odnosno opasnost za kupovinu genetski modifikovanog proizvoda. Veoma je jednostavno - sa genetikom na soji se često eksperimentišu. Širom svijeta se tvrdi da su genetski modifikovani proizvodi sigurni. Ali ni protivnici niti pristalice nemaju dovoljno argumenata da dođu do jednog zaključka.
Ali vredi zapamtiti da su svejedno preduslovi za činjenicu da to može naneti štetu i istina postoji. Na primer, možemo reći o domovini modifikovanih američkih proizvoda. Već pre 20 godina ljudi jedu ove proizvode. Kao rezultat - broj alergija se povećava svaki dan, a svako treće dete je gojazno. Naravno, nema pouzdanih činjenica da je razlog modifikovana hrana, već se bolje zaštititi od ovoga i ne ugrožavati. Kako da znam da li je modifikovani proizvod promenjen? Nalepnica na to pokazuje natpis "Sadrži GMO", a proizvođači su obavezni da primjenjuju takav natpis.
Umesto toga
Već smo analizirali da soje proteini mogu da zamene životinjske proteine, tako da proizvođači poluproizvoda, kako bi proizvodi postali jeftiniji, dodaju soju umesto mesa. I kako vi i ja znamo, ponekad ovo ne poboljšava ukus proizvoda.
Ako pažljivo proučite etiketu, moći ćete da shvatite o čemu se sastojala kobasica. Ako postoji sastojak kao što je "biljni protein", najverovatnije je da imaju aimeu zbog soje. Štaviše, oznaka E479 i E322 je takođe soja. Veruje se da ako u mesnim poluproizvodima ne sadrži više od 20% soje, onda to ne zvuči dobro po ukusu.
Sojinog zrna u prodavnicama vrlo retko možete naći u prodavnicama, a pre nego što ih pojedete, soj treba da se natopi 24 sata, a zatim kuvati nekoliko sati. Međutim, čak i nakon takvih trikova, ukus je, kako kažu, amater. Stoga, soja praktično ne kupuje, ali proizvođači su pronašli izlaz - jednostavno dodaju pasulj na druge proizvode. Na primjer:
- Soyvoyemaso. Izgleda da izgleda kao mleveno meso ili čips, obično je namočeno vinom, mlijekom ili vodom, nakon čega se kuva kao obično meso. Dakle, od 100 grama soje "mleveno meso" dolazi oko kilograma "mesa".
- Soja ili tofu. Izgleda kao sojin sir. Neki veruju da je tofu vrlo svež, ali ako se pržimo sa povrćem i začini u maslinovom ulju, ispaloće se vrlo ukusno.
- Yuba Yuba je pjena iz sojinog mleka, ali ovaj proizvod poznat je kao "korejski špargar", koji leži pored korejske šargarepe, ali malo ukusa kao guma, ali ako dodate začine u sirćet dodajte neke začine, onda možete dobiti lepe dobra grickalica.
Podsoum
Na soja sosu je potrebno posebno govoriti. Istocno jelo je malo verovatno bez ovog sastojka. U Japanu i Kini sos od soje zamenjuje so.
Za pripremu običnog sojinog sosa, potrebno je malo vremena. Soja se u početku čisti, zatim drobljen i pomešan sa mlevenom pšeničnom. Kada se ova mešavina počne fermentirati, tečnost nije tečnost, koja se kao rezultat sakuplja i filtrira. Ovo je poznati sojin soj. A slatkoća sosova zavisi od toga koliko će pšenice biti dodato u soju.
Ali da biste dobili sos samo ovako, trebate više. Zbog toga se tamo dodaje posebna fermentacija koja ubrzava proces fermentacije, tako da se sos pripremaju ne za godinu dana, već samo za mjesec dana. I sos, koji je napravljen za godinu dana, i kuhanje kobasica brzo se ne razlikuje. Međutim, mora se reći da proizvođači ne mogu čekati ovog mjeseca čak ovog mjeseca, tako da "pomažu" fermentaciju alkalijama i kiselinama. Dakle, svuese, kao što ste već shvatili, postoje štetne nečistoće. Stoga, pre kupovine sojinog sosa, pažljivo pročitajte ono što piše na etiketi. Ako postoji natpis "prirodan", onda ga možete bezbedno prihvatiti.
Kada birate sos, obratite pažnju na njegovu boju. Zapamtite da je tamnija boje sosove, što je izraženiji ukus. Tamni sos savršeno se uklapa sa mesnim kuglicama, ali morate biti izuzetno oprezni prilikom dodavanja, jer možete ići predaleko, a onda nećete čuti ukus mesa. Sos od lake boje je odličan za salate, povrće i ribu.
Zapamtite da se sos sa kvalitetnim kvalitetom prodaje samo u staklenim bočicama. Ne sme biti nikakvih nečistoća i sedimenta, ali su dodatni sastojci, na primer, kikiriki ili beli luk su dobrodošli.
Mora se reći da žene koje planiraju dijete, neophodno je napustiti proizvode koji sadrže soju. U Americi naučnici su saznali da soje sadrže flavone koji se mogu uporediti sa stvarnim kontraceptivima, tako da mogu sprečiti trudnoću.
Gde dodaju soju?
- margarin
- majonez
- mlečne napitke
- mesovite poluproizvode i kobasice
- čokoladna bombona.
Da li su proizvodi opasni?
Doktori neprestano razgovaraju o predmetu sojinih proizvoda. Oni govore ne samo o opasnosti, već i o korisnosti.
Naučnici kažu da je nakon nekoliko sati od primanja takvih proizvoda, krvotok krvi poboljšan za 50%. Da vidimo koliko je korisna soja.
Možete li jesti sojom za djecu?
Mešavine koje se proizvode na bazi sojinih proteina koriste se u ishrani dece koja su alergična na proteine kravljeg mleka. Proizvodi od soje upotrebljeni su od 3 do 9 meseci, uz potrebu da se uzme u obzir imenovanje proizvoda koji sadrže soju, tako da nema alergije. A ovo je zadatak doktora. Međutim, ne morate u potpunosti dati mleko umesto mlijeka, jer je sadržaj masti u pasulju mali, au prvim godinama života to neće biti vrlo dobro za bebu.
Da li je soj došao onima koji žele izgubiti težinu?
Ako osoba troši dovoljno količine proteina, onda se smanjuje potreba za mastima, tako da težina može ići. Prirodna soja sadrži minimalnu količinu masti, a samo ako su kuvana u skladu sa svim pravilima - moraju se kuvati sa parom i vodom. Čak se koriste u lečenju gojaznosti.
Takođe, sprovedene su studije koje pokazuju da ako osobe sa drugom vrstom dijabetes melita jedu sojine proizvode, mogu normalizovati masno kiselu i proteinski sastav ishrane, a takođe i prilagoditi metabolizam ugljenih hidrata.
Prirodna soja su proizvodi prirodnog porekla, tako da se mogu jediti čak i tokom posta. Ali ne zamenjujte konvencionalnu hranu sojom, jer možete lišiti telo prave supstance.
Pravdali da ne možete jesti soje ne svima?
Naučnici su dokazali da je soja veoma korisna za starije ljude. Sadrži visokokvalitetni protein, koji je dobro apsorbovan i više, sadrži supstance koje sprečavaju razvoj osteoporoze. Takođe, soobablja za smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti. Međutim, treba napomenuti da proizvodi koji sadrže soju nikako ne mogu konzumirati ljudi koji imaju poremećaj metabolizma urične kiseline, jer je soj više u krvi.