Jedne večeri, kanadski par, Alisa Smit i Džejms McKinnon, ugostili su nepozvane goste u svojoj vikendici. U frižideru je bilo prazno, i požurili su da nađu hranu u komšiluku. Njihovi trofeji bili su samo pastrmka koja su upravo pratila reku, šumske šampinjone, sveže ošišani krompir, pre očiju srušenih mirisnih jabuka, trešanja i čak maslaca.
Zdrava hrana je izgledala tako ukusna da su se neprocivo postavili na pitanje: "Zašto se proizvodi iz supermarketa razlikuju?" Na iskustvu su bili uvereni u poznatu činjenicu: šargarepa, kupus, krompir, stigli u prodavnice odvojeno, na putu je izgubio mnogo kvaliteta. Smith i McKinnon su odlučili da eksperiment naprave - godinu za jelo "lokalno", odnosno da kupuju hranu samo od obližnjih farmera. Tako je razvijena dijeta od 100 milja.
Danas, pokret lokalnih stanovnika postaje sve popularniji. Koncept je postao toliko moderan da je pre nekoliko godina Oksfordski univerzitet nazvao riječi godine. U slobodnom prevodu to znači "lokalno jesti" ili "lokalno jedenje", kratko - "lokalno". Ovi ljudi će više voleti da ostanu gladni, ali neće jesti ručak ukoliko se oni ne pase pre nekoliko dana negde na travnjaku u krugu od 160 kilometara od svog doma ili ne raste na krevetu u istom dometu.
Da li ste sami "lokalni"?
Ako iskreno govorimo, lokalna zdrava hrana nije nova, posebno u Ukrajini, gde oko 70% stanovništva ima daha. Upravo je to što niko u našoj glavi nije došao da pretvori nacionalnu naviku hranjenja sa svojih 6 hektara i da snabdeva zime u čitavom pokretu.
Kako postati jedan od "lokalnih"? Da biste to uradili, potrebno je provesti nekoliko dodatnih minuta u prodavnici, saznajući poreklo proizvoda. Pobrinite se da oni koji kupujete i kuvate nisu putovali daleko od 160 km.
Dijeta "100 milja" ojačaće vaše zdravlje i poboljšaće vaše blagostanje. Hrana od daleka gubi dragocene hranljive materije na dugom putu do vašeg trpeza. Povrće i voće, po pravilu, sakupljaju se još zeleno, a onda putuju nekoliko sedmica, ipak još neko vrijeme leže u skladištima. U njima su neizbežno počeli procesi fermentacije i zadržali su svoj energični izgled samo posebnim hemijskim tretmanom. Da li vaše telo treba dodatnu "dozu" hemikalija?
Sljedbenici zdrave ishrane od "100 milja" neće postati izumljiviji u sastavljanju menija. Ograničavši se isključivo na lokalnu hranu, bićete primorani da probate nove stvari (ili izumite nove kombinacije "starih poznanika"). Na primjer, utvrdite da je na stolu umjesto proizvoda u inostranstvu nezamislivo zaboravljena, ali svakako "nativna" i korisna bundeva, nosać, živa, viburnum, starija, rabarbara, posuđe ovsene kašme pojavile su se na stolu ... Takva skromna ishrana ne može se nazvati!
Ali šta je, recimo, lokalno (i, što je najvažnije, korisno i ukusno!) Možeš kupiti zimi, na primer, u Kijevu ili Dnjepropetrovsku? Lako se može odlučiti da domaća hrana nije poklon za veliki grad, oko koga se također razvija zona rizične poljoprivrede. Ali u sezoni lokalni proizvodi mogu biti nabavljeni za buduću upotrebu: soljeni, sušeni, konzervirani ili zamrznuti. Sakupljeno iu narednih nekoliko sati, smrznuto povrće i voće zadržavaju mnogo korisnije supstance od inostranih hodočasnika koji su došli na naš sto.
Pre nego što se prikaže harmonija
Najlakši način da se držite lokalne ishrane za zdrav način života jeste da raste sopstvena hrana. Sjeme sa pikantnim biljem na prozoru ili "luk" na balkonu na zapadu niko ne iznenađuje - tamo je moderno. Nema vremena, želje ili mogućnosti da se bavite baštovanstvom i baštovanstvom? Idite na najbližu tržište: postanite redovni kupac seljačkih baka, uskoro možete ne samo poboljšati ishranu već i značajno uštedjeti na proizvodima.
Pošto ste savladali "lokalnu" ishranu, moći ćete da napustite impulsivnu kupovinu namirnica i kupujete prekomorske delicije koje su u suprotnosti sa zdravim životnim stilom osobe.
Na primjer , kako bi se napravio najjednostavniji sos od špageta, potrebna nam je cijela lista uvoznih sastojaka koje uopšte nisu jeftine.
Modni zdravi pokret se pozitivno odražava ne samo na zdravlje i vreću, već i na crtu. U ishrani su uvedeni mnogi sveži proizvodi, brza hrana, poluproizvodi su isključeni. Kao posljedica toga, količina masti, soli, šećera i hemijske težine značajno je smanjena na 8 kg u nekoliko mjeseci. U ovom slučaju, ishrana "100 milja", možda, je jedna od psihološki opravdanih. Ah, kao prske aditive za hranu, usporavanje, pa čak i prekid metabolizma. Uskoro postoji značajan gubitak odloženog gubitka, znajući da time čuvamo svet! Na kraju krajeva, za transport zdravih proizvoda na dugim relacijama troši se ogromna količina goriva, što zagađuje životnu sredinu i dovodi do nepovratnih klimatskih promjena.