Sokni i hranljivi biftek je možda jedno od najomiljenijih i najpopularnijih jela od mesa. Najčešće je gusti, grilovani komad govedine, lagano na roštilju ili na posebnom tiganju, izrezan iz određenog dela mesa trupca. Međutim, varijacije u zrnu mogu biti mase i mogu se pripremiti od nežnijeg mesa, na primer od svinjetine. Sefovi se serviraju sa laganim jelima, jer je sam meso već veoma masno i hranljivo. Najbolje je služiti specijalnom sosu od stakla, koji tonira ukus mesa i čini ga još sočnijim i mirisnim. Za pripremu šnicla puno vremena nije potrebno, ali sos će napustiti barem pola sata. Ovo dodatno vrijeme nećemo gubiti i potrošiti na mariniranje mesa, nakon čega će postati još nežniji i ukusniji.
Sastojci:- Svinjska celuloza 500g
- Menta suva 2 tsp.
- Basil suv 2 tsp.
- Lavanda suva 1 tsp.
- Karanfil 3 kom.
- Senf 1 tsp.
- Pepper crno tlo 4 štipe
- Maslinovo ulje 1 tbsp. l.
- Stolni sirćet 0,5 tbsp. l.
- Salt 4 štipaljka
- Paradajz 2 kom.
- Šljiva 4 kom.
- Pepper začinjen 0.5 kom.
- Šećer 1 tsp.
- Svinjski svezi 0,5 gom
- Korak 1 Za 2 komada mesa sa sosom potreban Vam je: 4 debelog dela svinjskog mesa (po mogućnosti prekriveno vlaknima), 2 paradajza, 4 velike šljive, komad paprike, suvo nane, bosiljak, lavanda, karanfilić, svježi peršun, senf.
- Korak 2 U kontejneru sa hladnom vodom postavljamo nanu, bosiljak, lavandu i karanfil (možete koristiti druga suva trava koja volite). Dodajte kašičicu sirćeta i stavite meso u rezervoar. Ostavite da marinirate oko 1 sat.
- Korak 3 Dok je meso marinirano, hajde da napravimo sos. Blanširanje paradajza i šljiva, uklanjamo kožu. Dobro sipajte celulozu šljiva, paradajza i vrućeg bibera.
- Korak 4 Stavite povrće i plodove na kesu u tepihe, stavite jaku vatru. Kada sos zavari, smanjite vatru na srednju. Sos je često poželjan da se miješa.
- Korak 5 Posle 10-15 minuta, pite pire krompir pire krompirom. Opet, mešajte, dodajte peršun, sol i šećer po ukusu. Sos mora se kuvati sve dok se ne zguši, odnosno oko 45 minuta.
- Korak 6 Uzimamo meso, potopimo ga salvetom i postavimo na sto. Senf se pomeša sa začinama i utrlja ovu mešavinu mesom.
- Korak 7 Meso sipajte u zagrejanom tiganju sa malom količinom biljnog ili maslinovog ulja na 4-5 minuta na obe strane. Prvo 2 minuta sa jedne strane, a zatim 2 minuta sa druge strane, a zatim ponovo ponovite ovu proceduru.
- Korak 8 Ako kuvate u tiganju za odrezak ili na roštilju, nakon svakog prevrtanja, meso treba pomeriti za 90 stepeni, tako da se na kraju dobije prekrasna mreža. Poslužujemo meso sosom i sezonskim povrćem.