- Svinjetina - 1400 grama
- Maslinovo ulje - 1 st. kašičica
- Maslac - 3 predmeta. kašike
- Sijalica - 1 komad
- Šargarepa - 1 komad
- Svježi timij (svjež) - 1 komad
- Bay Leaf - 1 komad
- Bijelo vino - 250 mililitara
- Mesna juha - 250 mililitara
- Krem - 250 mililitara
- Šljunak (bez jame) - 200 grama
Uz svinju, izvadite sve filme i komade masti. Meso isecite na komade debljine oko 2,5 cm. Komadi mesa sipamo solju i biberom. U tanjir sa gustim dnom prvo zagrejamo maslinovo ulje, a zatim ga rasheremo u kremu. Na srednjem brzom vatri pržimo naše delove sve do zlatne boje. Na svakoj strani oko 2-3 minuta. Kada je meso prekriveno približno istom koru kao na slici - isključite vatru. Prženi medaljoni nagomilani na ploču, prekriveni folijom i ostavljeni na stranu. Preostali otpaci od mesa (ništa, ako je sa malom količinom masti) fino iseckane. Isprati ih oko 3-5 minuta do zlatne boje. U međuvremenu, isecite šargarepu (tanke lajsne, ili generalno rešetke velike) i luk (fino). Dodajte lovorov list, timijan, luk i šargarepu. Pržite oko 5 minuta na srednjoj vrućini sve dok luk ne bude mekan. Zatim dodajte vino na tanjir. Nastavite da kuvate dok vino ne isparava gotovo u potpunosti (malo bi trebalo ostati). Kada vino ostane prilično malo, bukvalno 1 žlica žlijep - sipajte u posudu od mesne brodice. Mi vraćamo vatru minimalno. Kuvajte na niskoj vrućini oko 30 minuta. Dobijena masa se sipa u malu tepihe, tu dodaju i krem i sivke (pantalone). Sporije vatriramo i kuvamo 15 minuta pre zadebljanja. Provjerite sol i biber. Svinjski medaljoni se stavljaju u tiganj, odmah sipaju topli sos i kuvaju 2-3 minuta na malu toplotu. Odmah pređite na ploče i služite za stolom. Bon appetit! :)
Usluge: 6-8