- brašno - 1/2 čaše
- soli - 1/4 kašičica
- svježi mljeveni crni biber - 1/2 čajna kašika
- Cajen poper - 1/4 kašičica
- kilogram svježeg škampa, oljušten i odvojen od repa - 11/2 komada
- maslinovo ulje - 1/2 šolje
- karanfilić beli luk - 4 komada
- šljunak, iseckan - 1 komad
- svježi peršun, seckano - 1/2 čaše
- sušeni origano, srušeni - 1/2 čajne žlijepe pahuljice
- bijelo vino - 2 Art. kašike
- rakija - 2 Art. kašike
U malu posudu miješajte brašno, so, biber i biber popar. Obrišite temeljito. Rukavite rakove u brašnom. U velikom tiganju, razblažite kašike u maslinovom ulju 5 minuta na visokoj temperaturi. Često protresite kozice, tako da ne izgore. Stavite škampu u posudu s kratkosivačem. U istom tiganju potapšajte beli luk, šalicu, peršun i origano na srednjoj vrućini 3 minuta; stalno mešajući. Stavite kašiku na škampi. Zagrejati lajsnu na srednjoj vrućini. Sipajte vino i konjak u tanjir i upalite ga s upalom ili upaljačem. Kada se plamen spusti, mešajte, nalijte škampi. Stavite posudu sa škampima u zagrejanoj jelenici oko 2 minuta.
Usluge: 4