Još jedna ukusna verzija rassolnika Rassolnik - ovo je prvo jelo, u kojem je obavezni sastojak krastavci krastavci. Ljudi iz rassolnika ponekad zovu čar. Ima desetak recepti za kuvanje ovog jela. Često se kreće sa dodatkom žitarica (biserni ječam, pirinač). Za rassolnik nije imala mužičastu konzistenciju, potrebno je pravilno pripremiti grb. Ovaj recept koristi biserni ječam. Pre kuvanja treba ga prositati, sortirati, ukloniti spoljne uključke i temeljito isprati. Prvo, biserni ječam (ili pirinač) opere toplom vodom (do 40 ° C), a zatim sa toplom vodom. Ovakav niz nije slučajan: topla voda uklanja skrob od površine zrna, a topla voda odvaja masti sa površine zrna tokom skladištenja. Zatim se grizu sipaju vodenom kuhnom kuhinjom, stavljaju se na slabu vatru i kuvaju dok se ne omekša. Zatim se juha sipa, a koš se opere vrelo kuvano vodom kako bi se uklonila sluz. Tek nakon ovakve pripreme, biserni ječam stavlja se u čorbu.
Sastojci:- Govedina na kosti 500g
- Pickle bikarbonat 50 ml
- Voda 3 l
- Zaliv list 1 kom.
- Šargarepa 1 kom.
- Pepper crni sa graškom 7 kom.
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 50 ml
- Paradajz pasta 1 tbsp. l.
- Korijen peršuna 1 kom.
- Mleen biserni ječam 1 tbsp.
- Krompir 5 kom.
- Luk na 1 kom.
- Krastavljeni krastavci 2 kom.
- Salt 1 tsp.
- Korak 1 Da biste pripremili rassolnika, potrebno je da uzimate goveđe rebra, biserni grm, krompir, šargarepu, koren od peršuna, crni luk, kiseli krastavac, biljno ulje, krastavac i začini. Ponekad u rassolnik dodajte malo paradajznog pire.
- Korak 2 Presečite peraje na manje delove.
- Korak 3 Ribe stavite u tepihe, sipajte 3 litre hladne vode, dovedite do vrele, uklonite penu i mast i kuvajte do mekog mesa.
- Korak 4 Isperite krastavu u četiri dela, a zatim fino iseckati.
- Korak 5 U posebnom posudu, sipajte malo mlijeka i lupite krastavke sve do meke.
- Korak 6 Rezani biserni ječam, oljuštite i dobro isperite.
- Korak 7 Zalijte grlo sa 3 čaše vode koja se zagreje, stavite na slabu vatru i zavrite dok ne omekšate. Odlučite juho, a sapunite s grlom vruće kuvane vode da biste uklonili sluz.
- Korak 8 Peel krompir, oprati i poseći na kocke.
- Korak 9 Pečenu šargarepu i peršun i trljajte na srednjoj grupi.
- Korak 10 Pripremljeno korenasto povrće staviti u posudu sa biljnim uljem.
- Korak 11 Plovilo je smeđe do meke.
- Korak 12 Dodajte paradajz pastu na šargarepu i peršun.
- Korak 13 Pokrijte povrće i kuhajte 5 minuta.
- Korak 14 Odlepite luk, iseći ga na pola, a zatim se svako prepoloviti u tanke polukrugove.
- Korak 15 Potpunite luk u tavaku vrelo ulje i spasite.
- Korak 16 Stavite krompir u vrelu čorbu i kuvajte je sve dok nije spremno.
- Korak 17 U bujonu dodajte grudnjak, smeđeni korijima paradajza, lukom, krastavcima i kuhati 10 minuta. 5 minuta pre kraja kuvanja sipajte krastavac krastavac, stavite biber, list luka i sol.
- Korak 18 Uklonite list luka iz pripremljene supe. Poslužite pavlaku i posipajte biljkama.