Uzbeška supa sa machem Mash je bogata belančevom kulturom, koja je izuzetno popularna u Indiji, Pakistanu, zemljama istočne i centralne Azije. U našim geografskim širinama ne raste, ali, ipak, postaje sve popularnija. U supermarketima i tržištima munga naći se pod drugim nazivom: zlatni pasulj ili mung pasulj. U zemljama gde je ova kultura dugo poznata, koristi se u različitim oblicima i koristi se za kuvanje toplih i hladnih jela, palačinke, žitarica, rezanci, pa čak i pića i sladoleda. Vrlo ukusna i zdrava jela iz kaljene mase. Ako nikada niste probali mung pasulj i posuđe pripremljene od nje, onda vam recept za uzbuđenu supu s kašom može biti od koristi. Ova kultura pasulja u kuvanoj formi ima laganu mirisnu aromu i blago biljni ukus koji daje uzbuškoj supi sa kašom i rezancima poseban šarm. Za razliku od graška i pasulja, muf se kuva relativno kratko - oko 40 minuta, bez prethodno namakanja. Dakle, nećete imati vremena da pripremite uzbuđenu supu s dlačicama više nego bilo koje drugo slično jelo, ali ukus neće nikoga ostaviti ravnodušnim.
Sastojci:- Govedina 500g
- Mash 160 g
- Luk na 1 kom.
- Šargarepa 1 kom.
- Vermicelli male 4 tbsp. l.
- Krompir 2 kom.
- Cilantro sveže 0,5 gomile
- Svinjski svezi 0,5 gom
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 3 tbsp. l.
- Turmeric 1 tsp.
- Pepper crno tlo 2 štapića
- Sol 3 štapić
- Voda 3 l
- Korak 1 Da napravite supu, uzmite govedinu, luk, korenje, krompir, vermicelli, mung grah, biljno ulje, svež korijander i peršun, začini.
- Korak 2 Povrće i orezivanje povrća: crni luk u tankim polukrugovima, šargarepa sa šankom, krompira krompira.
- Korak 3 Operite govedinu i posijete u šipke.
- Korak 4 U velikom tepihu zagrejte biljno ulje i pržite luk sa goveđom dok ne postane blago ruž.
- Korak 5 Zatim dodajte krompir i šargarepu - pržite još 4-5 minuta.
- Korak 6 Dodajte mache, koji dobro temeljno isperete.
- Korak 7 Sipajte sve sa 2,5-3 litre vode koja se zagreje, dovedite do vrele i simprimate 30-35 minuta dok masha ne bude spremna, uzimajući penu.
- Korak 8 Cilantro i peršun temeljno isperite, osušite i isecite.
- Korak 9 Kada je džak spreman, dodajte kurkuma, vermikela, bibera i so po ukusu - dobro mešajte, tako da se vermikeli ne osiguraju.
- Korak 10 Odmah dodajte zelenilo, dovedite do vrućine i uklonite sa vrućine.