Sufla spanaća

Rerni pećnicu zagrijati na 200 stepeni. Posuti posudu za souffle ili 6 pojedinačnih jela sa uljima Sastojci:

• krušne mrvice - 3 st. kašike
• spanać - 300 grama
• Maslac - 4 kašičice
• brašno - 3 čl. kašike
• mlijeko - 1 1/2 Art. kašika (nisko-masti)
• sol - 1/2 čajne žličice
• svježi mljeveni biber - 1/4 čajne žlijefe
• jaja - 2 komada (podeljena u veverice i žumance)
• Parmezan sir - 1 šolja
• belančevine - 2 komada
• tartar - 1 pinch

Upute

Rerni pećnicu zagrijati na 200 stepeni. Posuđite posudu za souffle ili 6 pojedinačnih jela sa uljima u prskalicu. Posuti s krupnim mrvicama. Odložite. Napunite posudu ledom i vodom, ostavite na stranu. Postavite parnu korpicu u veliki prsluk, napunite vodom 5 cm. Dodajte do vrele i dodajte spanać. Pokrijte i kuhajte oko 3 minuta. Iscedite i potapajte u posudu ledene vode. Dozvolite da se ohladi i zatrese voda. Stavite spanać u posudu za procesor hrane i isecite ga. Treba da nabaviš oko 1 šolje. Isperite maslac u malom tepihu na srednjoj toploti. Dodajte brašno i kuhajte, stalno mešajući, na 3 minuta. Postepeno dodajte mleko i dovedite do vrućine. Kuvajte, stalno mešajući, dok masa nije malo zgušnuta, oko 3 minuta. Uzmite sol i biber. Uklonite sa topline i ostavite na stranu. U velikoj posudi, pobijedili su 2 žumanca. Postepeno dodajte sos od mleka, tukli. Dodajte kuvani špinat i naribani sir. Pobijte 4 belančevine i šipku tartara sa mikserom, postepeno povećavajući brzinu. Stavite 1/3 belančevina u mešavinu špinače, mešajte. Dodajte preostale proteine. Sipajte masu u pripremljene forme. Isperite pečenje u pećnici do zlatne boje, od 20 do 30 minuta.

Usluge: 6