Istorija prehrambenih aditiva E.
Termin "prehrambeni dodatak" obično znači mešavinu hemikalija koje se mešaju i koriste se za dodavanje ili poboljšanje ukusa konzumirane hrane. Nutritivni dodatci se stvaraju u laboratorijama mnogih zemalja. Naučnici - hemičari rade na njihovom stvaranju.
Prvobitni zadatak bio je stvaranje i korišćenje takvih aditiva za hranu koji bi omogućili promjenu svojstava hrane, odnosno promjenu gustoće, vlažnosti, mlevenja ili konzerviranja proizvoda. Za standardizaciju, takvi aditivi su dobili slovo "E", što znači Evropu. Postoji mišljenje da slovo "E" znači "jebarska jela", prevedeno sa engleskog - "jestivo". Da biste razlikovali dopune indeksa "E", dodali ste svoj vlastiti digitalni kod.
Supstanca je dodeljena indeksom "E" i određenim kodom nakon sigurnosne provere i odobrenja za upotrebu u prehrambenoj industriji. Za jasnu klasifikaciju supstance potreban je digitalni kod. Ovaj sistem kodova razvio je Evropska unija i uključen je u sistem međunarodne klasifikacije:
E sa šifrom od 100 do 199 su boje. Većina proizvoda se dodaju bojom pomoću boja. Naročito se odnosi na proizvode kobasice.
E sa kodom od 200 do 299 su konzervansi. Takve supstance se koriste za produženje roka trajanja proizvoda i uništavanje mikroba.
E sa šifrom od 300 do 399 su antioksidanti (antioksidanti). Sprečiti brzo oksidaciju hrane koja sadrži velike količine masti. Ovo čuva prirodnu boju proizvoda i njen miris.
E sa kodom od 400 do 499 su stabilizatori (zgušnjivači). Takve supstance se koriste za povećanje viskoziteta proizvoda. Sada se takvi aditivi koriste u svim jogurti i majonezama.
E sa šifrom od 500 do 599 - emulgatori. To su najneverovatniji aditivi. Mogu se mešati u homogenu masu potpuno neprijatnih proizvoda, kao što su voda i ulje.
E sa šifrom od 600 do 699 su dodatci poboljšanja ukusa. Takvi aditivi mogu stvoriti željeni ukus u bilo kom proizvodu. Potrebno je samo nekoliko vlakana originalnog proizvoda za mešanje sa takvim čudesnim aditivom - a rezultujući ukus neće se razlikovati od sadašnjeg. Najčešći aditiv je natrijum glutamat, inače E-621.
E sa šifrom od 900 do 999 - glazovateli, defoameri, prašak za pecivo, zaslađivači - omogućavaju vam da promenite neka svojstva proizvoda.
Stepen uticaja na ljudsko telo suplemenata sa indeksom E.
Upotreba boja i konzervansa izaziva alergijske i inflamatorne reakcije tela. Većina astmatičara je kontraindikovana u upotrebi antioksidanta E-311, kao i mnogih drugih. U najočekivanijem trenutku to može dovesti do oštrog napada astme.
Mnogi nitriti izazivaju jaku hepatičnu koliku, dovode do visokog zamora, uzrokuju promjenu mentalnog i emocionalnog stanja osobe.
Aditivi koji ulaze u telo uzrokuju jak porast holesterola, što je veoma opasno za starije osobe.
Jedan od najpoznatijih naučnika Sjedinjenih Država - John Olney je sproveo niz eksperimenata koji su otkrili da natrijum glutamat uništava mozak pacova. Čovek, često koristi takav dodatak, prestaje da oseti prirodni ukus hrane.
Japanski naučnici su takođe potvrdili negativne efekte efekata suplemenata, naročito na mrežnicu očiju.
Jedna od najopasnijih supstanci usled negativnih efekata na ljude je zaslađivač aspartam. Na temperaturama iznad 30 ° C razređuje se u opasnom formaldehidu i visoko toksičnom metanolu. Uz često korišćenje ovog aditiva, osoba dobija glavobolje, dešava se depresija, javljaju se alergijske reakcije, telo zahteva puno vode.
Kako se zaštititi od opasnih efekata aditiva za hranu?
Trenutno većina prehrambenih proizvoda koristi prehrambene dodatke. Stoga, izbor proizvoda treba pristupiti s svu odgovornost. Naravno, da na različitim ljudskim suplementima može delovati sasvim drugačije.
Glavno pravilo pri izboru proizvoda je pažljivo ispitivanje etikete na paketu. Taj proizvod, koji u svom sastavu ima minimalni broj aditiva E, i treba da bude izabran. Čak i najskuplje prodavnice ne mogu pružiti sigurnu i zdravu hranu. Sigurnost zavisi samo od pažnje kupca.
Nije preporučljivo jesti često u restoranima, a sve više izbjegavati hranu od "brze hrane". Jedite sveže povrće i voće, pijte sveže stisnute sokove. U ovom slučaju možete izbjeći veliki broj bolesti i alergija. Takođe, vodite računa o tome šta vaše dijete hrani. Izbegavajte štetne aditive za hranu u njegovoj ishrani.