Svi znamo kukuruzne ljuspice. Na televizoru aktivno oglašavaju žitarice za doručak: pirinač, pšenica, kukuruz, sa različitim aditivi. Oni ne zahtevaju kulinarsku preradu, a nedavno su postali univerzalni širom svijeta. Kukuruzne kašice pojedu, sipaju ih sokom, mlekom. Kukuruzne pahuljice su popularnije od drugih proizvoda za zrno, verovatno zbog toga što se o njima često oglašavaju. Mnogi ljudi koriste jutro kukuruz kao doručak, ali ne znaju koliko su korisni kukuruzni pahuljci. Prednosti u njima su više nego dovoljne.
Istorija kukuruznih pahuljica.
Istorija ovog proizvoda započela je u SAD u 19. vijeku. Braća VK i D.H. Kellogg, koji su posjedovali sanatorijum u Mičigenu, u meniju pacijenata uvodili su jela od kukuruznog mesa. Jedno od takvih neverovatnih jela kuvano je tog dana u kuhinji, braća su potpuno kontrolisali proces kuvanja. Jelo je zaista bilo svidelo, ljuspice su bile vrlo hrustljave, a sa šećerom i brašnom i mlekom izgledalo je veoma ukusno. Jedna od braće odlučila je da patentira ovaj proizvod - prvobitne kukuruzne pahuljice. Nakon toga, braća Kellogg je osnovala kompaniju i započela masovnu proizvodnju flakes. Sada su njihove kompanije starije od 100 godina, veliki je proizvođač u svetu žitarica za doručak, uključujući kukuruzne ljuspice.
Koristi i štete pahuljice.
Kukuruzne pahuljice, kao i svaki proizvod, imaju puno dobrih i loših. Kao što znate, kvalitet većine proizvoda direktno zavisi od tehnologije njihove pripreme. Pokušaćemo da vam ispričamo o tehnologiji proizvodnje kukuruznih pahuljica.
Sve počinje činjenicom da su kukuruzni zrnići uklonjeni iz svih embriona i školjki, a zatim su dobijene sirovine u zemlju. Na kraju krajeva, u proizvodu siguran za ljude, trebalo bi da postoji samo kukuruz, slad, šećerni sirup, so i voda. Svi sastojci se temeljno miješaju s mikserom, a zatim se cijela smjesa učita u aparat za kuhanje, u kojem se grmlje obrađuje parnom vodom. Sva zrna moraju nužno postati zlatno braon. Nakon ovakvog termičkog tretmana, masa mora biti istovarena na transporteru i prolaziti kroz uređaj koji uništava grudice: u mogućnosti je odvojiti lepljive čestice gita tako da je proces sušenja ravnomeran. Zatim, u malim porcijama, proizvod treba poslati u sušač, nakon što se ohladi i neophodno podvrgne procesu usaglašavanja, kako bi se ravnomerno raspodijelila preostala vlaga. Ovaj proces nije tako složen, potpuno je konzistentan. Prvo, sirovina se sruši na specijalnoj mašini, postaje tankih i tačnih ljuspica, a zatim ih u roku od 1,5 sata u posebnoj pećnici isprati.
Prema britanskim stručnjacima za ishranu, kukuruzni kikiriki nekih proizvođača nisu korisni, jer pokušavaju predstaviti svoje proizvođače. Po pravilu, svi proizvođači vole pohvaliti svoj proizvod, jer im je potreban veći obim prodaje, ali njihova garancija ne treba shvatiti bukvalno.
Prema rezultatima studije ispostavilo se da ne može biti manje šećera u ljuspici žitarica nego u uobičajenom čokoladnom kolaču. Međutim, kukuruzne koće najčešće jedu mala djeca, a roditelji misle da im je hranjen korisnim proizvodom, a uopšte ne sumnjaju da mnogi proizvođači kukuruznih masti koriste trans masti. Posebna pažnja posvećena je žitaricama za doručak od strane italijanskih nutricionista, koji kažu da često koriste žitarice, oni mogu doprineti povećanju telesne mase.
Naši ruski nutricionisti su takođe proučavali osobine kukuruza i pokušali su da razumeju korisnost ljuspica. Međutim, došli su do zaključka da je nemoguće hraniti djecu uz ljuspice, može biti vrlo štetno za njihovo zdravlje. Najčešće žitarice za doručak su doručak mladih školskih djece, mnoge žene smatraju da su korisne i često ih jeje, želeći da dovedu svoju figuru u red jer oglašavanje to tačno govori. Ali ako pažljivo pročitate kompoziciju, shvatićete da su ljuspice veoma visoke u kalorijama - sastoje se od brašna, aditiva za hranu, putera i rafinisanog šećera.
Vitamini u žitaricama su svakako prisutni, ali se mnogo više nalazi u ovseni kaši, kašji od kaše ili u mlijeku, koje treba sipati ljuspice.
U mnogim zemljama, žitarice za doručak su štetni proizvodi i strogo je zabranjeno njihovo korišćenje. Žitarice od kukuruza se svakako mogu koristiti, ali ne kao doručak, već kao dodatak između obroka, i najbolje je da ih koristite sa jogurtom, mlekom sa niskim sadržajem masti ili kefirom. Dakle možete učiniti ljuspice bezopasno. Najbolje je izabrati nesladane ljuspice, bez čokolade i glazure, možete ih dodati osim mleka i jogurta, komadiće svežeg voća ili svežih jagoda.