Sladoled vole svi, odrasli i djeca, muškarci i žene, nastavnici i studenti, vlasnici kompanija i inženjeri. Posebna karakteristika čitavog ruskog naroda, osim "vodke za doručak" jeste mogućnost jedenja sladoleda zimi na ulici. Ovu činjenicu i dalje proučavaju strani naučnici. Ali, ovo je naš ruski mentalitet, koji ne svi mogu razumjeti. Ustvari, ne radi se o ovome, već o hladnom delikatesu. Dakle, danas želim više da pričam o sladoledu - štetu ili korist? Kako napraviti sladoled kod kuće?
Naravno, u savremenoj Rusiji, malo je verovatno da ćete se na ulici sresti mnogi građani koji jedu sladoled, ali međutim, to ne smanjuje broj ljudi koji nisu naklonjeni uživanju u ukusnom sladoledu, čak i ako je ulica trideset stepeni ispod nule. Pomaže u poboljšanju raspoloženja, oslobađanju stresa, dopunjavanju, osvjetljavanju mozga, zadovoljstvu gladi ili hladjenju u vrućem ljetnom danu. U međuvremenu, profesionalni dietići imaju veoma miješani stav prema sladoledu. Neko kaže da možete jesti skoro svakog dana, drugi - kažu da je štetan, i ne bi trebalo jesti više od jednom za dve nedelje. Pokušajmo da shvatimo, sladoled - štetu ili dobro. Kako napraviti sladoled kod kuće? Da odgovorimo na prvo pitanje, na nesreću, definitivno ne može. Učestalost i regularnost jedenja sladoleda je opravdana u odnosu na bilo koji proizvod prehrambenih proizvoda: sve je dobro umereno. I, ovisno o učestalosti upotrebe i unutrašnjim karakteristikama tela, sladoled može biti štetan i možda koristan. Ali, za početak, vredi pogledati šta je sladoled. Od čega se sastoji, kako je napravljen.Šta je sladoled.
Sladoled može biti očvršćen ili mekan. Zavisi od toga kako je napravljen sladoled. Posebna karakteristika meke delicije je njegova temperatura. Ne može pasti ispod - 5 C, vrlo je nežan, bukvalno se topi u usta, rok trajanja ovakvog sladoleda je vrlo mali. Kaljeni sladoled se proizvodi u fabrikama na temperaturi od -25 ° C, a može se skladištiti veoma dugo, gotovo godinu dana. U doslednosti, takva kompanija za sladoled, gusta, ali, od nje nije ništa ukusna. Osim toga, sladoled se razlikuje u stepenu sadržaja masti u njemu. Sladoled može biti mlijeko, pavlaka, kremasto ili voćno-jagodičasto voće.
Sastav sladoleda.
Dakle, već smo saznali da je sladoled različit u količini masti. Iz naslova postaje jasno da ne postoji mast u sladoledu od voća, ali je šećer, koji čini 30% od ukupne količine delikatesa. Voćno-berry sladoled je napravljen od voćnih pireja, prirodnih sokova.
Slatko mleko se razlikuje u drugom sastavu: on ima mnogo manje šećera - samo 15%, ali ima masti. Ali, uprkos tome, mlečni sladoled je jedan od najmanjih masnoća. Na primer, za upoređivanje sladoleda sa kremom, sadržaj masti dostigne 6%, kremasto - do 10%, plomberi - 15% masti. U slatkom sladoledu nalazi se i šećer - 15%. Ispostavlja se da je najomiljenija vrsta sladoleda plombir. Nije preporučljivo jesti one koji brinu o svom zdravlju, želi izgubiti težinu.
U međuvremenu, prirodne životinjske masti koje su deo sladoleda su korisne za naše supstance. To je prirodna mast koja daje energiju našem tijelu, hranjivim materijama, koristi se za izgradnju imunološkog sistema i učestvuje u različitim metaboličkim procesima. Međutim, nedavno proizvođači lošeg kvaliteta ne koriste prirodne životinjske masti, već mešavinu biljnih masti. Iz njihovih riječi, sladoled, u kojem se koriste takve masti, je manje kaloričan i pristupačniji. Uz pomoć biljnih masti troškovi proizvoda su jeftiniji. Naravno, to je tačno, ali zbog činjenice da se u proizvodnji koriste različiti punila i emulgatori, sladoled postaje manje korisan, ako ne i više - štetan. U međuvremenu, prirodni sladoled, pripremljen od prirodnih životinjskih masti, veoma je koristan za naše telo. Sadrži korisne aminokiseline (oko 20 jedinica), masne kiseline (25), mineralne soli (30), vitamine (20) i druge jednako važne enzime koji imaju blagotvorno dejstvo na naš metabolizam na ukupan rad tela. Zahvaljujući tome, deo sladoleda, pripremljen od prirodnih sastojaka, može zadovoljiti glad, zasićiti naše telo neophodnim elementima i supstancama i napuniti naš mozak. Prirodni sladoled, napravljen od svježeg mlijeka, je vrlo korisan i hranljiv. Inače, može zadovoljiti glad i podići raspoloženje bolje od neke vrste čokolade. Pored toga, redovna potrošnja sladoleda, prema rečima lekara - otolaringologa, doprinosi činjenici da se naš imunološki sistem primenjuje na prehladu i neće reagovati na još jedan pad temperature. Naravno, to treba pažljivo raditi, pogotovu pošto postoje i drugi načini nasilja za naše telo za danas. Ovo je prvi deo pitanja "sladoled je šteta ili dobro. Kako napraviti sladoled kod kuće. "
Sladoled je dobar ili loš?
Pređimo na pitanje koje zabrinjava mnoge žene, majke, muškarce i bake: da li je sladoled koristan ili ne? Jedinstven odgovor, kao što smo već otkrili, ali postoje kategorije ljudi kojima sladoled nije toliko koristan, ali kontraindikovani. Kao što sam već napisao, ako gledate svoju težinu, ako pate od prekomerne težine, dijabetesa, visokog holesterola, onda je sladoled kontraindikovan zbog visokog kaloričnog sadržaja (naročito masnih namirnica, ova brojka može da dostigne cifru od 500 kcal na 100gr .). Oni koji imaju visok holesterol, ne kupuju sladoled od prirodnih životinjskih masti, bolje je zaustaviti svoj izbor na sladoledu, pripremljenom od prirodnih biljnih masti. Nutricionisti ne preporučuju izbor sladoleda, koji uključuje voće ili sladoled sa ukusom voća. Sastav takve delicije, po pravilu, uključuje voćne esencije i ukuse, veštačke punilice. Ako volite voćni sladoled, onda je najbolje kupiti voće i bobice sladoled. To je prirodnije i manje "hemijsko".
Takođe, sladoled nije preporučen za one koji pate od povišenog nivoa šećera u krvi. Činjenica je da sladoled, kao proizvod, sadrži lako svarljivi šećer, što dovodi do povećanja nivoa glukoze u krvi. Milk sladoled je najmanje masnoće, ali sadrži i štetni šećer. Mnogi naučnici veruju da sladoled može izazvati regularne glavobolje. Međutim, takva neverovatna činjenica ima pravo na postojanje. Pored toga, medicinska statistika širom sveta kaže da skoro trećina ljudi koji imaju glavobolju doživljavaju zbog sladoleda zbog redovne upotrebe ove delikatese. Činjenica je da tokom jedenja sladoleda zbog hladnoće, krvni sudovi contractuju, temperatura tela se smanjuje, a naš mozak dobija manje krvi nego uobičajeno, što uzrokuje glavobolju. Ceo proces se pogoršava, ako je sladoled brz, proces sržavanja krvnih sudova se javlja još brže.
Nastavljamo da pojasnimo odgovore na prvi deo pitanja: sladoled - šteta ili dobro? Kako napraviti sladoled kod kuće. Dakle, sladoled je takođe kontraindikovan za ljude koji pate od ishemijske bolesti srca, kariesa, ateroskleroze. Postoji omiljena delikatesa takvim ljudima preporučuju izuzetno retko, ne više od tri puta nedeljno. Takođe, vredi razdvojiti djecu u kategoriju onih koji mogu dobiti sladoled, ali iu ograničenim količinama. Nemojte zameniti sladoled punom obrokom. Mišljenja dijetetičara o tome kako hraniti sladoled djece - razdvajaju se. Prvi misle da se sladoled može dati nakon jedenja, kao desert. Drugi su sigurni da se to ne može učiniti, jer sladoled usporava proces varenja i negativno utiče na svarljivost hranljivih sastojaka i minerala iz hrane. U međuvremenu je moguće dati djeci sladoled, a ne pokvariti njihov apetit i sistem za varenje. Na primer, sladoled može se dati djetetu za večeru popodne. Naročito sa voćem, to će pomoći telu deteta da lako metaboliše masti i šećer.
Posebno bih želeo da primetim kako da jedem sladoled. Šta možete učiniti, reći ćete. U međuvremenu, ako ste kupili sladoled na ulici u ljetnom danu i jedu ga u pokretu, sigurno mogu da vas uverim da ćete zajedno sa delikatesom ujediti prašinu i izduvne gasove koji se odmah smeste na otvorenom sladoledu. Najbolje je jesti u zatvorenom. Može biti ljetni kafić. Idealno - kod kuće.
Uprkos činjenici da je sladoled kontraindikovan za mnoge ljude sa različitim bolestima, lekari iz svih zemalja slažu se da ako ne zloupotrebljate proizvod i posmatrate meru, onda se hladno poslastice mogu jediti skoro svi. Naravno, sladoled je veoma popularan u Rusiji, ali za poređenje, mi ga jedemo sedam puta manje nego u Evropi ili SAD-u. Dakle, s prvim dijelom pitanja "Sladoled je dobar ili loš. Kako napraviti sladoled kod kuće ", završili smo, idemo na drugi deo.
Kako napraviti sladoled kod kuće.
Uprkos činjenici da se sladoled prodaje u svakoj prodavnici, mnogo je ukusniji i korisniji za pripremu sladoleda kod kuće. Na primer, da biste pripremili sladoled u kremu u vašoj kuhinji, trebat će vam žumance i šlag. Da biste dali originalni i ukusni ukus, možete dodati malo alkohola, meda ili vanilina na krem sladoled.
Tržište modernih kućnih aparata nudi širok spektar opreme, sa kojom možete da kuvate nešto, uključujući i sladoled. U prodavnicama možete lako naći zamrzivač. Može biti električno ili ručno. Ručni proizvođač sladoleda je kontejner u kojem postoje dva rezervoara: spoljna i unutrašnja. Unutrašnjost mora biti napunjena budućim sladoledom, postavljenim u spoljašnji rezervoar, i okrenuti specijalnu ručku u trajanju od 30 minuta. Sladoled će se ohladiti, ali neće ojačati. Ručni sladoled je jeftiniji od električnog sladoleda, ali proces stvaranja sladoleda na takvom uređaju će vam biti dosadan zadatak, posebno ako želite da kuvate puno ukusnih poslastica. U tom slučaju, bolje je kupiti električni proizvođač sladoleda. U njemu se ceo proces zamrzavanja javlja automatski.
Do danas postoji veliki broj domaćih recepata za sladoled. Ali, neka pravila pripreme poslastica važe za bilo koju vrstu sladoleda, ali za njihovo poštovanje potrebno je strpljenje od vas. Da bi vaš sladoled bio nežan i ukusan, svi proizvodi koji će se koristiti za kreiranje slatkog deserta moraju biti sveži. Krem sa sadržajem masti od 30% treba hladiti. Preporučujemo da se rumunje i šećer pretuče u vodeno kupatilo sve dok se ne formira gusta pena, koja se mora hladiti vodom ledom. Kvalitetni sladoled će se dobiti samo kada bijete proteine u stanje "sjaja". Da li ste videli kako snijeg snijeg? Morate postići isti efekat. Postoji mali trik, kako možete to da uradite: morate pobediti belce u rashlađenim posuđima, dodati malo soli. Dobijena mešavina je važna za brzo postavljanje u zamrzivač, inače će bledati i izgubiti svoj izvorni ukus. Ovaj sladoled se najbolje pojedi odmah nakon zamrzavanja. U ekstremnom slučaju, tokom prve sedmice, proizvod će izgubiti svoj ukus. Pre nego što poslužite kućnom sladoledu na stolu, stavite ga prvo na donju policu u frižider. Veoma se ne preporučuje zamrzavanje šećera. Bon appetit! I zdravi!