Povrće od povrća u indijskom stilu Voćni ragout u indijskom ili ukusnom povrću sa pavlakom je još jedna varijacija na temu nacionalnog indijskog jela Sabji. Ovaj recept je najomiljeniji u našoj porodici. Sabji je samo jelo za koje možete reći "aditiv je neizbežan", ali ovo je samo plus, jer jelo nije samo ukusno, već i korisno. Recept sadrži veliki broj začina, ako ga nemate, onda možete kuvati bez njih ili ih zamijeniti drugim. Takođe je moguće koristiti posebne smeše za masu Sabji. Prodaju se u odjelima indijskih začina. Pokušajte da pripremite ovo jelo, a biće vam upamćeno kremastim začinskim ukusom i aromom začaranih začina.
Sastojci:- Krompir 3 kom.
- Šargarepa 1 kom.
- Boja kupusa 500 g
- Celer korijen 50g
- Sveži đumbir 15 g
- Konzerve 200 gr
- Paneer 220 g
- Pavlaka 150 g
- Voda je kuvala 150 ml
- Ulje za kuvanje 40 g
- Turmeric 3 g
- List za zalivanje 3 kom.
- Fenugreek (Shambhala) semena 4 g
- Senka u semenu crna 7 g
- Korijander zemlja 2 g
- Prah crne bibera 2 g
- Zira (kumin) suvo 3 g
- Paprika slatko tlo 3 g
- Korak 1 Da bi pripremili Sabji, trebat će nam morfija, karfiol, krompir, zeleni grašak, celer, đumbir, panir ili Adyghe sir, pavlaka i rastopljeni puter i sol.
- Korak 2 Od začina uzimamo kurkuma, lovorni list, šambala, seme crnog sjemena, korijander, crni biber, ziru i papriku.
- Korak 3 Stavi vodu na vatru i u međuvremenu podelite karfiol u cvetove.
- Korak 4 Kada se voda vreo, dodajte kupus i kuhajte 2 minuta, a zatim isključite vatru i ostavite je ispod poklopca 5 minuta. Onda ispraznite vodu.
- Korak 5 Preseći paletar na kocke.
- Korak 6 Dodajte ulje na tanjir, ponovo ga zagrejte i pržite sir sa obe strane.
- Korak 7 Preseći krompir i šargarepu na kocke sa strane od 1x1,5 cm.
- Korak 8 Trobićemo đumbir na maloj grupi, a korijen celera na velikoj grupi.
- Korak 9 Uzmite tepih (poželjno sa debelim dnom), zagrejte ulje na srednjoj vrućini i dodajte list luka i senfu. Pokrij poklopac.
- Korak 10 Kada sjeme senfa počnu pukotinu, dodajte preostale začine, uključujući i đumbir.
- Korak 11 Posle 10 sekundi dodajte šargarepu i pržite 2 minuta.
- Korak 12 Dodajte krompir i spakajte na srednju vrućinu 5 minuta.
- Korak 13 Zatim dodajte kupus i celer, isprati još nekoliko minuta.
- Korak 14 Miješajte, sipajte vodu, pokrijte poklopcem i simulirajte 20 minuta pre nego što omekšate povrće.
- Korak 15 Zatim dodajte sir, sol i šećer još 5 minuta.
- Korak 16 Dodajte pavlaku, zeleni grašak i paprikaš na par minuta.
- Korak 17 Pre služenja, preporučljivo je da Sabji insistira na 20 minuta. Možeš služiti sa pirinčem i kolačima.