Kupusi kupuske kupusice Ovim načinom kuhanja punjenog kupusa kupusa je nov i ne pretučen, iako u principu samo u momentu omotapljenja punjenja u listove kupusa ostaje od njih u ovom receptu, ali sam princip formiranja listova kupusa je fundamentalno drugačiji od one koji smo radili! Listovi Savojskog kupusa imaju gustu strukturu, za razliku od listova belog kupusa, a još više od pekinskog kupusa, čak i nakon pedesetminutnog kaljenja, oni su i dalje malo elastični, ali pileći file, naprotiv, stiče sočnost i aromu sosom od pavlake i gljiva, meso se jednostavno topi u usta!
Sastojci:- Savoj kupus 1 kom.
- Šargarepa 1 kom.
- Luk na 1 kom.
- Slani biber 0,5 kom.
- Sour Cream 400g
- Suncokretovo rafinirano ulje 200 ml
- Salt 3 tsp.
- Crni biber prah 1 tsp.
- Pileći file 600g
- Šampinjoni gljiva 400 g
- Korak 1 Za pripremanje kupusa kupuske kupuske kupusice sa pilećim filetom i pečurkama, potrebna nam je jedna glava savojskog kupusa, 2 pileće grudi, šampinjoni, velika šargarepa, luk (bez vrednosti), crveni slani biber, pavlaka 15%, rafinirano ulje od suncokreta, so crni mljeveni biber.
- Korak 2 Pilećete moj file, osušite ga papirnim ručnikom i stavite u zamrzivač 10 minuta. Dakle, u zamrznutom stanju biće nam lakše sječiti meso. Prebacujemo svaki filet za 12-13 komada, ukupno ćemo dobiti oko 25 komada.
- Korak 3 Lagano prebijte komadiće pilećeg fileta, so i sipajte ih.
- Korak 4 Meso je pripremljeno.
- Korak 5 Sada smo angažovani u kupusu. U vatru stavimo veliki špric, sipamo vodu i dovedemo do vrela, stavimo čitav kupus kupusa u vrelu vodu i, pošto gornji listovi postanu meki, mi ih isečemo i stavimo u posudu. Dakle, radimo sa svim kupusom, sve dok listovi nisu potpuno pogodni za zavijanje listova kupusa.
- Korak 6 Neka se lišće lagano ohladi, prebacite teške delove čekićem.
- Korak 7 Uradi sve liste.
- Korak 8 Sada pripremite punjenje gljiva. Čišćemo luk, šargarepu (za punjenje koristimo 1/3 celog šargarepa), pa moje polovine paprike i pečuraka. Povrće i pečurke se iseče na male kocke i pržite u maloj količini rafinisanog ulja od suncokreta do pola kuvanja, lagano slani tokom pečenja.
- Korak 9 Sada sakupljamo rolne kupusa. Na listovima kupa postavljaju se 1-2 (ovo zavisi od količine broja komada pilećeg fileta i broja listova kupusa dovoljno i nema dodatnih proizvoda) komad pilećeg fileta, 2 kašičice na njoj. punjenje gljiva.
- Korak 10 Obmotavamo rolnu, kao i obično punjene rolice kupusa.
- Korak 11 Staklo za kupus postaviti čvrsto u sudu. Ukupno imam 22 punjene kupusice.
- Korak 12 Pripremamo sos od pavlake. U maloj ponudi u maloj količini rafinisanog ulja od suncokreta pržite preostalo šargarepu, so, biftek na grubim grudima, dodajte sve pavlake i isparite na oko 5 minuta na srednjoj vrućini, uz mešanje stalno.
- Korak 13 Napunite rolne sa kupusom sosom od pavlake.
- Korak 14 Stavite veliku vatru, pokrijte ga sa poklopcem, kada se sos savije, spusti vatru i guranje ispod poklopca oko 45 minuta. Pustite vruće kupuske rolnice, posipajte sosom od pavlake, u kojoj su se zalijevali.