Puff loaf Sve je vrlo jednostavno: lužno pecivo i punjenje jabuke, slično vretenu, ali više krhko. Pitate zašto trpite slojevitim testom, gnječenjem, skejtom, zamrzavanjem itd., Ako košta novčić u prodavnici i mnogo je lakše kupiti ?! To je tačno, lakše je kupiti, ali za mene čak i najuspešnije domaće testo je ukusnije od prodavnice, to je posebno, oseća ljubav i napore onog koji je to učinio. Iako je ovo pitanje svačijeg ukusa: to je moj posao da vam ponudim verziju slojevitog roleta od ogrebotine. Uspešna kulinarska remek-dela!
Sastojci:- Pšenično brašno 3 tbsp.
- Maslinovo ulje 10 ml
- Prašak za pecivo 1 tsp.
- Šećer 2 tbsp. l.
- Sol 1 štapić
- Voda 200 ml
- Lešnik 70 g
- Šećer u prahu 100 g
- Karanfil 2 kom.
- Orašasti mulj 0,5 tsp.
- Cimet prah 1 tsp.
- Maslinovo ulje 10 ml
- Apple 4 kom.
- Vanilija pločice 1 kom.
- Korak 1 Da biste pripremili rolnicu, potreban vam je biljni ili rastopljeni puter (koristio sam rafinisano maslinovo ulje - ne mirise), jabuke, sve jezgre, šećer u prahu i slatke začine: cimet, karanfili, muškatni orah i vanilija.
- Korak 2 Da bi napravili testo, potrebno je brašno, voda, biljno ulje ili rastopi, so, šećer i prašak za pecivo (sami ga pripremite: miješajte soda, skrob i limunsku kiselinu u razmjeru 2: 2: 1).
- Korak 3 Da započnemo, pripremamo lišće peciva. Da biste to uradili, mešajte brašno, prašak za pecivo, sol i šećer.
- Korak 4 Zatim dodajte toplu vodu i mešajte.
- Korak 5 Stavi testo na stol u brašno i gnetite ga. Trebali biste dobiti elastično testo koje se ne drži rukama.
- Korak 6 Zatim mlevite testo tanko (oko 2 mm). I preseci ga na dva dela.
- Korak 7 Zatim mast testa ulje i položite polovinu na drugu stranu kako bi se podudarali sa ivicama. Izvršite dobru ruku.
- Korak 8 Zatim probajte testo u rolni, zavijte ga papirom i otpremite u zamrzivač u trajanju od 30 minuta.
- Korak 9 Dok se testo hladi, pripremite punjenje. Jabuke treba očistiti i naribati.
- Korak 10 Sušite matice u tiganju i mletite ih.
- Korak 11 Zagrejte ulje u tiganju i dodajte zdrobljene začine (vanila, cimet, karanfili i muškatni orah) u trajanju od 5 sekundi.
- Korak 12 Dodajte jabuke i šećer u prahu i uturajte 5 minuta, a zatim isključite toplotu i dodajte matice. Svi miješajte i ohladite.
- Korak 13 Spustite testo iz zamrzivača i reci mu vrlo suptilno (što je tanko kako će ispasti).
- Korak 14 Zatim ravnomerno raspodelite punjenje.
- Korak 15 Okrenite u rolnu i pošaljite ga na podmazani lim za pečenje u pećnicu, pecite na 180-200 ° C sve do zlatne boje.
- Korak 16 Hladiti i ulje roll sa uljima za mekoću.
- Korak 17 Po potrebi posuti s šećerom u prahu i služi.