Salata lignje i morski kupus
- 200 g lignje
- 200 g konzerviranog morskog kala
- 1 šargarepa (srednja)
- 1 crvena paprika
- 1 glava luka
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- 1 tsp. stolarski sir
- sol, biber po ukusu
U sudu prokuvajte malo vode, dodajte mu solju, spustite pripremljene kalamare i kuhajte nakon 4 minute kuvanja. Izvadite kuhane kalamare iz vode i ohladite. Šargarepa čisti, kuhati 5-6 minuta, hladiti i isecati na male kvadrate. Pod slatki biber isečenu na pola, uklonite seme i stabljike i isecite na kvadrate. Luk i kuvana lignje seče na tankim prstenovima. Pomiješite morsko kale s seckanim povrćem, dodajte so i sezonite s sveže mletim crnim biberom. Kisel pomešan sa biljnim uljem, pripremljen sa odjećom za sipanje salate, miješati.
Meso sa salatom-žele s sirom
- 400 g goveđeg mesa
- 50 grama tvrdog sira
- 1 luk
- zelenilo od peršuna po ukusu
- 6 tsp. želatin
- 1-2 tbsp. l. majonez
- biljno ulje
- sol, biber po ukusu
Za dekoraciju:
- 1 tsp. maslac
- 2-3 pero zelenog luka
- 1 kiseli krastavac
Mlevena pulpa se pere, stavlja u malu posudu, sipati malu količinu vode koja je ključala (tako da je meso potpuno pokriveno), dovesti do vrela, ukloniti penu, so i kuvati ispod poklopca 40-45 min. Kuvana govedina treba da se ohladi u brozgi i preseci u male blokove. Dželatin namiže u 0,5 čaši hladne vode 20 minuta. Luk lušti, posečenu na pola prstena, ubrzati u biljnom ulju sve dok se ne očisti, ohladi i miješa s kuhano kuhano govedom. Tvrdi sir raste na velikoj grudi i dodati mesu. Isperite zelenilo peršuna, osušite, fino isecite i dodajte u posudu sa salatom. Salata soli, sezona sa svježe mljevenim crnim biberom, sezona sa malom količinom majoneze i miješanjem. Stavite salatu u posudu za salatu ili u nekoliko salatnih posuda. Napunite želatin u mikrotalasnom ili parnom kupatilu, miješajte sa 1 čaša goveđeg mesa, miješajte i ohladite. Sipajte salatu od želatine, ohladite u frižideru dok se želatin potpuno ne otvrdne, ukrasi zelenim perjem lukom, "fanom" kiselog krastavca, "cvijeće" mekog putera i služi.
Salata sa piletinom jetre i grejpfrutom
- 250 g piletine jetre
- 1 grejpfrut
- 100 grama listova kora
- zelena salata od ledenog brega
- 4 tbsp. l. biljno ulje
- 2 tsp. susamovo ulje
- 2 tsp. soja sos
- Slani i mleveni crni biber po ukusu
Pileća jetra očišćena je od ostataka žučnog kanala, isprati, staviti u duboku posudu i spaliti sa ključanjem vode. Zatim osušite jetru, isecite na sitne delove, slanu i sezonu s sveže mletim crnim biberom. U tiganju zagrejte malo biljnog ulja i pražite je piletinu jetru na njoj 3-4 minuta, uz mešanje povremeno. Obrišite ocvrtu jetru iz tiganja i ohladite. Lišća pire i salate pere i osuši. Sipajte listove salate rukama na velikim komadima. Oprati grejpfrut, lupiti ga. podelite na rezance i oslobodite ih od bijelih filmova, lagano ih presecajte oštrim nožem i sakupite sok u zasebno jelo. Kombinujte lišće kese, zelene salate i grejpfruta, mešajte i prebacite na ploču. Pohovana piletina jetra staviti na salatu sa grejpfrutom. Da pripremite salatu u odvojenoj posudi, miješajte 4 tbsp. l. biljnog ulja sa susamskim uljima, sojinim sosom i sokom grejpfruta po ukusu. Zalijte salatu pripremljenom odećom i poslužite.
Laka kupusova salata
- 1/4 mala glava kupusa
- 1/4 mala glava crvenog kupusa
- 1/2 glava Pekingskog kupusa
- 200 g svježeg karfiola
- 1/2 limun
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje
- sol i šećer po ukusu
- zelenilo za dekoraciju
Za salatu od kupusa bolje je koristiti gornji deo glave, gde nema debljih vena. Belu kupusu i crvenu kupusu treba očistiti od uvijenog gornjeg lista, fino iseckanog oštrim nožem, posutiranim soljem i malo zmečanim. Rezani kineski kupus u tanke trake. Sveže karfiol za pranje, sušenje i rasklapanje u male cvijeće, uklanjanje gustih "nogu", ili pojedine socijalno rezanje tanjim pločama. Sve sorte kupusa kombinuju. Da pripremimo mešavinu M u odvojenoj posudici od maslinovog ulja, sok stisnutom od pola limuna, soli i šećera po ukusu. Sipajte pripremljenu salatu od kupusa, mešajte i servirajte, ukrašavanje zelenilom.
Salata od povrća sa krutama
- 2 paradajza
- 2 korenja
- 1 ručak celera
- 1 gomilica zelene salate
- 2 male glave cikorija
- 1 srednji crni luk
- 2 komada belog hleba
- 5 tbsp. l. maslinovo ulje
- 2 tsp. balzamični sirć
- Slani i mleveni crni biber po ukusu
Sa komadima belog hleba presekli su koru i sjebali hljeb na male kockice. Posuti ih 2 tbsp. l. maslinovo ulje, mešati kako bi se ulje uhvatilo i lagano nazdravlja zdravicama u suvom tiganju. Čisto luk i šargarepa. Listovi salate, cikorija i celera pere i osušite. Salata od salate, cikorija rezana na parče, celer - ploče, luk - poluprečnici. Šargarepa se sječe na tankim trakama. Sva pripremljena povrća se nežno mešaju u duboku posudu. Pralite paradajz, osušite i isecite u velike rezove. Salata stavljaju ploču pomešanu sa paradajzom. U malu posudu, miješajte maslinovo ulje balzamičnim sirćetom, sezonite ga soljem i biberom. Sipati salatu, posuti s krutama i odmah služiti.