Jela kavkaske kuhinje su vrlo ukusna i raznovrsna. Popunjeni su zelenom, začini, mesom i posebnim orijentalnim ukusom. Harcho, pilaf, šiš kebab, satsivi - sva ta imena su nama poznata. Teško je naći nekoga ko ne voli kavkasku hranu. Vrlo je drugačije od naših posuda. Zbog toga želimo da vam ponudimo najbolje recepte koji su sakupljeni decenijama.
Šurpa sa svinjetinom
[thumbt] http: // site /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg[/thumb]
Shurpa je tradicionalno jelo od orijentalne kuhinje. Za njegovu pripremu, uzimaće puno mesa, zelenilo, a ponekad i plodovi.
Potrebni sastojci za šurpu: pola kilograma vina, 700 g krompira, par luka, 2 korenja, 2 kašike žlica. paradajz sos, kašičica začina, biljno ulje, 2 litra čorbe, zelenila i so.
Čebulica seče u trake i pržite na biljnom ulju dok ne postane zlatno u boji. Sježite meso na male dijelove, pržite i miješajte s crnim lukom. Zatim dodajte šargarepu, posečenu na kockice, sos od paradajza i nastavite sa pržima još 5 minuta. Posle toga, sječite meso sa povrćem u posudu, popunite sutom i dovedite do vrele. Pošto jedu samo juhu, baci u njega krompir, plod. Salate, biber, dodajte začine i kuhajte pola sata. Spremna juha obilno posuti zelenom i služi vrelo. Bon appetit!
Istočna supa
Ovo jelo nije samo ukusno, već i srce. Pogodan je za ručak u nedelju, a za svečanu večeru.
Da bi napravili supu potrebno je: kilogram jagnjetine sa kostom, 1 luk, 120 g bela zrna, 140 g brašna, 2 piletina jaja, gomila cilantroa, gomila zelenog luka, 2 l vode, soli i bibera.
Zrno pre-usakamo u vodu (tokom 8 sati), odvojite meso sa kosti i sipajte kosti sa ostacima mesa i vode i bacite sat i po. Celulozu kroz mlin za meso, dodajte joj odnoyaytsso, seckane luk i korijander (malo). Zatim uzmite sol, papar i sve premešajte. Pokrijte film i stavite u frižider.
Dok je meso u frižideru, gnetite testo za rezance. Jajš mešajte čašom brašna i žlijebom vode. Svaki deo testa je tanko mljeven i posuti brašnom. Dobro utrljite valjani sloj u rezance i osušite na stolu.
Od završene bujone, uklonite kost sa mesom i odvojite se od kosti, a zatim vratite u čorbu (samo meso). Predpremazano mleveno meso, napraviti mesne kuglice. Navarite pastu pasulja i dodajte u čorbu. Kuvajte 10 minuta, a zatim dodajte mesne kuglice i nakon 5 minuta, potopite u rezance supe sa zelenim lukom. Posle 10 minuta posuda će biti spremna. Kada servirate, posipajte korijanderom.
Harcho
Harcho se kuva jagnjećem ili govedinom. U jedom je više zelenije nego pirinač. A glavni sastojak harkoa je orah.
Za kuhanje harcho potrebno je: 400 grama jagnjetine, 4 čaše vode, 1 šargarepa, 2 luka, 2 kašike žlica. pirinač, 2 žlice. paradajz pasta, 3 tbsp. orasi, crni biber, hmelj - suneli, listići, beli luk, korijander zelenilo i peršun.
Meso isecite na male komade i stavite ga u posudu. Simmer na slaboj vrućini 10-15 minuta. Zatim dodajte vodu i pripremite preparate, pamtite da uklonite penu. Posle sat vremena kuvanja dodajte ispranog pirinča u juho i kuvajte još pola sata. Šargarepa grizu luk, fino iseckati luk. Polovina odsečenog povrća stavlja u čorbu. Preostala polovina je ugašena. U zamrznutom povrću dodajte začine, paradajz i orasi. Dobra vyspezharette. U brodu bacite list luka, crni biber i pržite. Za 10 minuta pre nego što je juha spremno, dodajte so, dodajte zdrobljeni beli luk. Na kraju kuvanja iseckajte fino iseckani peršun i cilantro. Supa je vruća.
"Supa Ezogelin"
Ovo je lagano vegetarijansko jelo, koje je spremno za spokojstvo. Ima konzistentnost juha, dok je hranljiva i pogodna za zimu. Ako se pridržavate vegetarijanstvu, onda je potrebno da probate.
Da biste pripremili ovo jelo, biće vam potrebno: pola kilograma leće, 0,05 kg pirinča, 100 g paste paradajza, bugarskog bibera, crnog luka, par žlica brašna, 33% masti, kreme, vodene krevetnice, sveže mente.
Lentil i pirinač pere, kuvajte zajedno kuvanim lukom. Trebalo bi da imate masnu kosu. Obično je potrebno oko pola sata. Ne zaboravite na biber i sol. Paradajzna pasta pržena u biljnom ulju. Možete dodati malo patiniranu papriku. Čim je smeša spremna, sipajte u krumpir. Zatim dodajte brašnu u supu, prvo razblažite vodom. Pobijte rezultujuću masu sa blenderom. Odvojite kremu i prosipajte ih na pločama sa supom. Kada servirate, dekorišite crème fraiche - salatu.
Dolma je kod kuće
Dolma - to je punjenje, umotano u listove grožđa. Pored keksa dodajte i crni luk, maslinovo ulje, žitarice, zelenilo, začiniće, orasi.
Da napravite ovo jelo, uzmite: lišće grožđa (mlade), pola kilograma mlevene govedine, jedan luk, 100 grama pirinča, gomilu koper, začini.
Isperite pirinač i kuvajte do pola kuvanja. Vodite i ohladite mrlje. Dodajte joj pirinač, seckane zelene koprive, luk i začine. Sve izmiješajte sve. Svježe sveže grožđe lišće u vrelu vodu nekoliko minuta. Zatim položite komad mlevenih mesa i stavite ga u obliku kupusovog rolnice. Da biste spriječili duhove, možete ih popraviti sa zubicama. Uzmite kobasicu ili tanjir sa debelim dnom, stavite dolmu u njega i popunite vodom. Donesite kuvanjem i kuvajte 45 minuta. Stavite spremljenu posudu na tanjir, a po svojoj presudi uzmite pavlaku ili sos.
Lagman je kod kuće
Lagman podsjeća na gustu supu ili sočnu drugu, ima mnogo recepata za kuvanje ovog jela, razlika je samo u jednoj - u sosu Lapman za lagman se kuva jednako. Ali ako nemate želju da ga kuvate, onda kupite u ovakvoj prodavnici. I pripremite sos odvojeno. Ali imajte na umu, rezance da biste pravilno izabrali, inače će se ukus posude promeniti.
Da biste pripremili sos, biće vam potrebno: 600 g ostatka jagnjetine ili govedine, 2 luka, 2 šargarepa, 2 slana paprika, 4 komada. celera, 5 listova kineskog kupusa, 300 g dugih rezanci, nekoliko glava glavica, korijander, koper, korijander, zir, so, crni biber i biljno ulje.
Isecite luk na polovinu prstiju, biber i celer. Šargare seče na pola prstena ili slamke. Beli luk, kinesko kupus i zelenilo. Kuvajte rezance. Povrće i meso moraju se pripremati na visokoj vrućini. Meso isecite na kocke. Lignje se pržite u tiganju s pozlacivom bojom, a zatim dodajte meso do nje i pržite do rude kora. Nakon mesavosti, dodajte mrkve i pržite još 3 minuta, nakon čega dodajte preostalo povrće i kuhajte na nekoliko minuta. Posle par minuta, dodajte malo zelenila, belog i čorbe sa začinama. Kuvati na srednje teškom 10 minuta. Sos je spreman.
Na duboku ploču stavite rezance, dodajte rezance i sjeme na zelene rezance. Bon appetit!
Nadamo se da vam se sviđaju sva ova i vaša.