Pečenje u Moldaviji
Sastojci:
Govedina isječite na 2 komadice po posluženju i pržite dodavanjem sapunog luka i brašna. Sježite krompiri i pržite ih. Kombinujemo meso s krompirom, stavljamo ih u posude, sipamo u koštanu brozu, tako da pokriva proizvode, stavlja začine, so, paradajz, pastao luk. Na kraju vatre dodajte crveno suho vino. Prije služenja, paprikaš je posuta s sitnim biljem i belim lukom. Odvojeno na ploči služi soljeni krastavac ili svež paradajz.
Piletina u Moldaviji
Sastojci: piletina, pola čaše suvog vina, 4 žlice ulja, 4 ili 5 glava luka, 1 čaša paradajz sos. A takođe i list luka, šećer, sirće, biber, sol, beli luk, zelenilo po ukusu.
Priprema. Spalimo piletinu, uklonimo unutrašnjost, isperite ga hladnom vodom, iseckate na komade i isprate ga u puter. Pržite piletinu, stavite u posudu, dodajte biber, list luka, naribani beli luk, so, suvo vino, sos od paradajza, tostovani luk. Mešajte i ostavite vri. Zatim postavite tepihe u pećnicu, pokrijte ga poklopcem i kuhajte dok ne budete spremni, dodajte juhu kako ne bi spalio. Na kraju vatre, dodajte listove lova, šećer, sirće i ugasi od 5 do 10 minuta. Mi sluzimo piletinu, sipamo njegov sos u kojem je iscrpljen, posuti s belim lukom, peršunom i koperom.
Pileći punjeni pileći punjeni
Sastojci: 2 piletina jetra, 4 pileće filete, 2 jajeta, 6 ili 8 krompira krompira, 4 kašike konzerviranog graška, 4 crvene paradajza, crveni biber, so, zeleni po ukusu. 1 kašika brašna, 5 kašika maslaca, 3 kašike keksa.
Priprema. Mi ćemo tretirati piletinu, ukloniti tegle i dobro ga oprati. Sa krila uklonimo filete iz dojke, zatim uklonimo male filete, uklonimo tetive i film. Mali i veliki fileti otbem, očistićemo kosti. Stavite u sred velikog fileta, mešano mleveno meso. Od fino iseckane i pržene piletine jetre, fino iseckane jaje, peršuna, crvene paprike i maslaca. Smrznuto ćemo pokriti s malim filetom i zatvoriti strane velikog fileta. Kokice su posuta poprom i sorom, bacamo u brašnom, spustimo u žumanca, bacamo u bijelim kruhom, stiskamo i spuštamo u žumancima, uvaljujemo u komade hlebnog hleba, stisnemo ruke i oblikujemo izduženo jaje.
Pripremićemo pripremljenu kesicu u velikoj količini zagrejanih masti, a zatim izvaditi iz masti i staviti u tanjir i staviti u rernu 5 minuta. Poslužujemo kašicu sa svežim crvenim paradajzom, prženim krompirom, zelenim graškom, posipanjem maslacem.
Jetra u pavlaci
Sastojci: 600 grama jetre, 1 čaša pavlake, 8 krompira krompira, 4 kašike brašna, 4 kašike masti, 4 luka, zelenila, bibera, slana po ukusu.
Gvožđe je oprano, uklonimo film, isječemo na komadiće, uđemo u ulje, dodamo seckani luk, zelenilo koprive, peršun, biber, so i popunite pavlaku, stavite 15 do 20 minuta u pećnicu i pustite ga dok se ne pripremite. Gotova jetra služe se kuhanom testeninom ili kuhanim mladim krompirom.
Kačkati u vinu
Sastojci: 600 grama jaja, 10 ili 13 krompira, 4 kašike masti, 2 kašike paradajza, 4 luka, ½ šolje stonog vina. A takođe i zelenilo, mirisne i crvene paprike, lovorni list, beli luk, šećer, so, ukus po ukusu.
Prekrijemo datoteku sa filma, bibera i bibera soli, lezimo 10 ili 15 minuta na hladnom mestu. Sipamo lukove polukrugove, pržimo sve do zlatne masti, dodamo crvenu papriku, malo juho, paradajzno pire i stavimo na 5 minuta. Onda stavimo pripremljeni file, zelenici kopra, kumin, lovorni list, malo biber grašak. Pokrij poklopac i stavite ga u pećnicu. Svakih 10 minuta, okrenite meso, ako je juha kuvana, postepeno ga dodajte 2 ili 3 kašike. Na kraju vatre dodajte čašu crnog vina u meso, gurnite beli luk i kuhajte dok ne pripremite. Odredite spremnost mesa pomoću igle kuvara, ako iz rupe izlazi beli sok, a filet je spreman. Filo stavimo u drugu posudu i držimo ga na toplom mestu, obuku sos po ukusu soli, sirćetom, belim lukom, šećerom, belim lukom, biberom, pustimo da zavarimo i naprnimo. Kada se fileti serviraju na stolu, isecite 2 komada po porciji po strani preko vlakana. Na garnituru stavite kuvani krompir, zalijete pripremljeni sos, pospite s peršunom i koperom.
Svinjetina u tijestu
Sastojci: 600 grama kosa, 8 krompira, 2 kašike brašna, 4 kašike masti. Jedno jaje, beli luk, zelenilo, biber, sol po ukusu.
Priprema. Iz bodeća mlade svinje, meso smo presekli na 2 komada za posluživanje, mi smo ih pobijedili, biber i solili. Zatim ga stavimo u testo sa jajima i pržimo do zlatne boje sa obe strane. Posle toga postavimo ledja 3 do 4 minute u pećnicu, serviranu sa prženim krompirom. Kada služite masnoća s mastom, u kojoj je pečena, potresite fino iseckanim belim lukom, peršunom i koperom.
Meso sa belim lukom
Sastojci: 600 grama mesa, 10 ili 12 gomolja krompira, 1 žlica maslaca, ½ gomilica peršuna, 1 ili 2 šargarepa, ½ korena celera, ½ šoljice kvasa. Dva glava luka, bibera, soje, luka, zelenila po ukusu.
Priprema. Teletina ili govedina se oslobađa iz filma, isprati ga u hladnoj vodi, staviti u tanjir, dodati luk, peršun, sipati šargarepu vrućom vodom i staviti ga na peć. Šljunak se uklanja bukom, a kada se voda vrije, stavite posudu na malo vatru i kuhajte 1,5 sata. Na kraju, dodajte hleb kvas i sol i kuvajte dok ne završite. Gotovo meso seče preko vlakana, stavlja na ploču, baci krompir na bočice, sve rastopljeno rastopljeno maslac, razblažene juhe, naribani beli luk, posuti s fino seckanim zelenilom.
Svinjetina sa kupusom
Sastojci: 600 grama mesa, pola kupusa, 4 žlice ulja, 10 ili 12 komada mariniranih šljiva, 4 glave luka. Jednu kašu paradajza, zelenila, luka, sirće, bibera, šećera, so po ukusu.
Priprema. Svinjetina ćemo oprati hladnom vodom, očistićemo čisti peškir, isperiti biber i sol, prćićemo do zlatne koruze. Zatim stavljamo posuđe sa mesom u pećnicu i okrećemo svakih 10 ili 15 minuta, zalijemo ključajuću vodu. Spreman da odredi meso pomoću igle kuvara, ukoliko beli sok izlazi iz rupa, onda je meso spremno, ako je sok roze, onda je meso još uvek vlažno.
Na kraju prženja, meso se servira sa naribanim česnom i pusti da sedne u pećnici 5 minuta. Dok je meso prženo, kiselo ili sveže kupus, ispratićemo i iseckati ga u rezance, dodati u tepihe, dodati malo jule, puter i gurati ga ispod poklopca na malom vatru. Na kraju kaljenja dodajte iskusni luk, sirće, šećer, biber, slanu malo paradajza i paprikaš dok ne spremite.
Pripremljeno meso isečeno na tanke krajeve preko vlakana, stavljamo u posudu, stavljamo zamrznut kupus s bočne strane, sipavamo sok dobijen tokom svinjskog prženja, marinirane šljive i posipanje sa peršunom i koperom.
Moldovske tjestenine
Sastojci: 600 grama mesa, 4 kašike masti, pola čaše vina, 1 šolja paradajz sosu, 3 luka, 1/2 peršuna, 1 ili 2 šargarepa. Beli luk, biber, sirće, šećer, sol po ukusu.
Priprema. Očistićemo govedinu iz filma, isperiti ga, iseci ga na male komade. Na meso dodajte naribani beli luk, biber, sol, luk i sve do mesne mlinice. Dobivena posuda se dobro mešaju, dodaju malo mlijeka, daju mesnim loptama oblik loptica. Ćureće meso treba pržiti u ulju, staviti u posudu u 2 ili 3 sloja, ispunjen paradajz sosom sa zasjenjenim povrćem. Dodajte 70 grama čaše suvog vina, sezonite šećerom i kuhajte 25 ili 30 minuta na niskoj temperaturi. Serviramo mesne kutije u dubokim pločama, na vrhu sjebanim bijelim lukom, zelenilom.
Piletina u Moldaviji
Sastojci: piletina, 1 čaša paradajz sos, 0,3 čaša suvog vina, 100 ili 150 grama suncokretovog ulja ili margarina. Četiri crnog luka, zelenila, lovorni list, biber, sol, beli luk.
Priprema. Mi smo ga skupljali, gnjevali i isprali pileće trupce, sjeckali ga u porcije, pržili u margarin ili suncokretovo ulje i stavili ga u posudu. Dodajte narezani luk, biber, so, beli luk, malo suho vino, sos od paradajza i pustimo da pihamo. Zatim promijamo kobasicu u pećnicu, izvadimo ga dok ne bude spremna. 5 ili 10 minuta pre isključivanja pećnice, dodajte zelenilo, list luka i pustite preostalo vino.
Tursku sa kajsijama
Sastojci: 500 ili 750 grama ćurke, 2 ili 3 luka, čaša marelica bez jama, 1 kašika peršuna ili kopra. A i 1 kašičica vina od vina, lijevog lista, polovine glave, ½ kašičice cimeta, ¼ kašičice crvenog bibera, 1 kašičice šećera, ½ kupe suvog bijelog vina. Uzmite ½ šoljice sok od paradajza, ½ žlica brašna, 2 kašike maslaca.
Priprema. Sjećam ćuretinu s komadima od 3 * 4 centimetra, pržimo ga u ulje i stavimo u sudu. Isečili smo luk, pasivirali. Mi se mešamo sa vinom, paprikom, cimetom, šećerom, paradajz sokom. Ćurčku pomiješemo s crnim lukom, guranjem na pola sata. Dodajte sveže kajsije, pasirano brašno, razblažite u sirćetnom sirćetu, so, lijevom lijevu i papriku za još 10 ili 12 minuta na niskoj vrućini. 1 ili 2 minuta pre kraja kaljenja, dodajte fino seckane zelenice, beli luk i pustite da stojite 5 ili 6 minuta.
Teletina sa duvanom
Sastojci: 500 grama teletine, 2 ili 3 kutine, ½ čajna kašika crnog bibera, šipka crvene paprike. 5 karanfila od česna, korena celera, ½ kašičice šećera, 2 kašike suvog vina, 4 luka, 0,75 čaše paradajz sokova, 4 kašike maslaca.
Priprema. Teletinu smo isečeni na male komade, kao što su ulje sa jama, biber sa crnim biberom, so, pržite ulje do zlatne boje. Zatim dodajte crveni biber, narezanu celeru, sok od paradajza, luk, pržite u ulje i kuvajte na srednjem vrućini nakon kuvanja, kuvajte 10 ili 15 minuta. Dodajte seckane rezine, pržite u uljima dunje, vino, šećer, sol i kuhajte još 6 ili 7 minuta. Jednom minutu pre nego što počnete da sipate fino iseckani beli luk.
Pečenje u Moldaviji
Sastojci: 800 grama govedine, kašika sitno sitanog zelenog kopra, crni biber, list luka, 3 čilapa luka i kašika paradajz paste. 2 kašike biljnog ulja, 8 ili 10 jabuka ili 3 kutine, 1 šargarepa, 5 ili 6 sijalica.
Priprema. Meso goveđeg mesa se preseče preko vlakana, deo treba da izađe 2 ili 3 komade, pržimo sa šargarepom, lukom, narezanim kockama. Stavili smo prženo meso u kozanok, popunili je sa brozom kako bi pokrivali proizvode, dodali crnu papriku, lovorni list, so, pasažu paradajznu pastu i simprimirali dok se ne skupljaju na nisku toplotu. Na kraju guranja dodajte zdrobljeni beli luk. Stavili smo pržiti na posudu, duž ivica izvadili smo pečene kutine ili jabuke. Sa vrha poprskajte meso fino sjeckanim koprom. Pržena piletina, ovčije, svinjetina se kuva, ali samo u keramičkim loncima.
Pečenje u Moldaviji crvenim vinom
Sastojci: 150 grama govedine, 5 grama korena peršuna, 10 grama luka, 40 grama šargarepe, 250 grama krompira, 10 grama pečene masti,
Za sos: 2 grama luka, 15 grama vino crvenog, 5 grama paradajznog pireja, 5 g pšeničnog brašna, soli, začina.
Priprema. Mićemo govedinu na velike komade, pobjećićemo, salatćemo, biber i pržiti. Sježite krompicu na komade i pržite ih s crnim lukom, peršunom, šargarepom, lukom. Otkucajte meso 30 do 40 minuta u crvenom glavnom sosu sa vinom i krompirom. Mi ćemo salivirati i biber po ukusu. Kada servirate, dekorišite pečenje zelenilom. Pickles se serviraju odvojeno.
Sada znamo pripremu jela iz mesa moldavske kuhinje. Pokušajte da kuvate ova ukusna jela iz moldavske kuhinje, nadamo se da vam se sviđaju. Bon appetit!