Prerađeni sirevi: njihov sastav.
Ove vrste sireva su mlečni proizvodi, zbog čega njihova vrijednost posljedica je vrijednosti aminokiselina koji čine mleko, visok sadržaj masnih supstanci, vitamina, fosfora, kalcijuma i proteinskih jedinjenja.
Prerađeni sir se proizvodi na bazi tehnologija za proizvodnju sireva tvrdih sorti, kao što su "Poshekhonski", "Ruski", "Kostromskaya", "Altai". Jedino u proizvodnji takvog sira se dodaje puter, krem i mleko u prahu. A kako bi se izbjeglo curdling mlečnog proteina, dodaju se sali za taljenje soli.
Prema svom hemijskom sastavu i tehnologiji, obrađeni sirevi su podeljeni u nekoliko grupa.
- Sir kobasica. Proizveden je na bazi sireva nisko-masnih sorti. Mlečnim proizvodima i različitim vrstama sirovog sira se doda. Često sastojci ovih sireva su biber i kumin.
- Tipovi sirovih sira. Proizvedeni su od sirovog sira, čiji sadržaj masti dostigne 70% plus dodatak mlečnih proizvoda. Takvi sirevi su dobro isečeni i imaju sjajni i izvorni ukus sira.
- Slatki sir. U takvim vrstama sira dodaju se šećer i razna punila, kao što su sirupi, cikorija, orašasti orah, med, kafa, kakao itd. Ti sastojci daju sire različitim originalnim ukusima i ukusima.
- Sirevi pasta. Karakteriše ih visok sadržaj masnih supstanci u njima. I oni imaju i sjajni izvor sjajnog sira.
Krem sir: dobar.
Prerađeni sirevi, ako ih uporedimo tvrdim sortama, naše telo apsorbuje za sto procenata. Oni sadrže manje jedinjenja holesterola. Takvi sirevi su veoma hranljivi, mogu postati nezamjenjiv izvor kalcijuma, fosfornih jedinjenja, koji su odgovorni za stanje noktiju, kao i kosti i, naravno, kosu. Masti sadržane u sirevima su visoko-kalorijski nosioci vitamina koji rastvoravaju masti. Oni snabdijevaju telo vitaminima E, D, A, kao i masnim polinezasićenim vrstama kiselina.
U topljenom sira ima mnogo kazeina. To je visokokvalitetni protein koji sadrži aminokiseline koji su nezamjenjivi za ljudsko telo. Sir skoro ne sadrži ugljene hidrate, ima samo par procenata laktoze.
Topeni sirevi nemaju očigledan "okus", koji se vrednuje u drugim sirevima, procesirani sir nema miris. Ali njihova prednost je drugačija: oni se čuvaju veoma dugo - do sedam mjeseci.
Prerađeni sir: šteta.
U topljenim sirom, u poređenju sa čvrstim sirom, ima mnogo više natrijumova jedinjenja. Ovo je štetno za one koji često "preteraju pritisak", kao i bolesti vaskularnih bolesti, kao i srca.
U mekanom prerađenom sira postoje hemijski dodatci za hranu (dodaci E i fosfatnih grupa) koji su nepotrebni za telo. Imaju puno soli. Oni mogu izazvati alergije, na primer, crvenilo kože. Oni koji imaju oštećenje bubrega, ne mogu jesti hranu koja sadrži fosfate, njihova povećana koncentracija je štetna za kosti: oni mogu postati suviše krhki.
Ako ste povećali kiselost želudačkih sokova, ne bi trebalo ni da jedete sjemeni sirevi, jer u proizvodnji, kako bi se ubrzao proces "sazrevanja", u ovom sira dodati dosta limunske kiseline.
Ovi tipovi sireva su veoma kalorični, tako da ih ne treba puno jesti. Tinejdžeri i mala deca takođe nije poželjno jesti takve sire zbog prisustva u njima soli-topionice i masti.
Prerađeni sirevi su veoma popularni među potrošačima, ali često se dešavaju da beskrupulozni proizvođači radi povećane profitabilnosti, nude nam surogatne sireve analoge. Zapamtite da dobar prerađeni sir ne može biti veoma jeftin.
U proizvodnji prerađenog sira koji se koristi za recikliranje: siromašni siromašni sirevi, mlečni proizvodi, koji ističu, nežna masa sira. Uopšte nije zastrašujuće, jer nakon procesa topljenja dobijate ukusni, hranljivi i potpuno kvalitetni proizvod.
Ali moramo zapamtiti da ako u toku svoje proizvodnje radi ekonomije, recimo, ne maslac, već dlan, uljana repica ili drugo, u ovom slučaju ne možemo govoriti o siru. Ispostavlja se neka vrsta "proizvoda od sira", čija vrijednost je vrlo sumnjiva.
Ne kupujte obrađeni sir u plastičnoj ambalaži, na dnu čije je oznaka "PS". To znači da je ambalaža napravljena od polistirena, koji je u mnogim zemljama zabranjen za skladištenje hrane. Kontejner za obrađene vrste sireva treba napraviti od plastike, ali napravljen od polipropilena. Na dnu ovog kontejnera je skraćenica "PP".
Krem sir: recept.
Ova vrsta sira može dati sosu bogat ukus i gustu konzistenciju. Ne treba da se trlja na grubo, jer se lako može rastopiti.
Evo recepta za klasičnu supu napravljenu od obrađenog sira. Tako se priprema. Pržite luk u buteru do zlatne boje. Dodamo bijelo vino i malo belog luka. Sačekajmo dok ulje ne ostaje i vino isparava. Stavili smo malo osušene majčine dušice, sipali vodu ili juhu (piletina). Sve se savije - dodajte krem sir, ranije fino iseckan.