Većina nas je nedisciplinirana u hrani. Izuzeci su retki. U svakom trenutku jedemo. Jedemo previše štetnih proizvoda i premalo potrebnih i korisnih, onih koje naše telo stvarno treba. Na primer, dnevno unos vlakana nije dovoljno. Potrošnja masti, soli i šećera je, naprotiv, preterana. Kalorije, u osnovi, ostaju u tijelu, što nas dovodi do viška težine i drugih nepoželjnih uslova.
Počnimo sa raspravom o problemu nedostatka vlakana u ishrani.
Zašto je ishrana obične osobe siromašna u vlaknima, ako on često koristi hranu bogatu vlaknima, kao što su zelena, povrće i voće? U početku ovo izgleda kao problem koji je u nadležnosti stručnjaka za ishranu. Ovo pitanje je jednom pitao nastavnik ishrane klase studenata na univerzitetu. Malo je pogodilo šta je tačan odgovor. Uprkos činjenici da su se tržišta povrća i plodova zelenila u poslednjih nekoliko decenija znatno proširila, ukazujući na ohrabrujući rast potrošnje ovih proizvoda, ovaj rast je bio čisto vegetativan, ništa više od refleksa rasta populacije.
Uzmite u obzir sledeće aspekte:
Uopšteno gledano, općenito je poznato da populacija tropskih zona poput tropskog voća i povrća. Dalja analiza otkriva, međutim, da unos ovih hranljivih materija, bogatih vlaknima, nije dovoljan. Pokušaj određenog "povrća" i uživanja u određenom "plodu" svakog dana nije dovoljno da zadovolji potrebu za vlaknima.
U ovom slučaju, problem leži u proporciji. Dodavanje ukupne količine dijetetskih vlakana, potrošeno u prosjeku svakodnevno stanovnicima tropske zone. Došli smo do zaključka da se bavimo neadekvatno malom potrošnjom, što otvara put razvoju mnogih hroničnih bolesti. Sprovoditi se do degeneracije, kao što je rak debelog creva, arterioskleroza itd. Zato je potrebno konzumirati mnogo više voća i povrća nego što je to uobičajeno, kombinujući ih sa potrebnom količinom celih zrna - što nije uobičajena navika.
U suštini, voće i povrće nisu glavni, nego sekundarni elementi naše ishrane, učestvuju u ishrani samo kao element retuširanja, punjenja ili dopunjavanja, a trebaju uzeti u obzir mnogo više važno mesto.
U to vrijeme, prema preporučenoj potrošnji od oko 30g. Klapa dnevno, tradicionalna ishrana ne isporučuje i 10g! Mnogi ne konzumiraju 5g. Stakloplastika dnevno. Ako je potrošnja povrća i voća rađala na odgovarajući način, a navika od konzumiranja cjelokupnih zrnih uhvatila se, sadržaj vlakana, vitamina i minerala u ishrani bi se značajno povećao.
Informacije o prodaji povrća, voća i zelenila ne odražavaju stvarnu potrošnju ovih proizvoda. Ovo je testirano našim ličnim iskustvom. Studije sprovedene u velikom industrijskom centru za hranu pokazale su da čak i ako je značajno porastao otkup povrća i voća, njihova potrošnja po osobi je mala. Ljudi izgube neke od ovih proizvoda, ostavljajući puno otpada za voće i zelenilo. Sladice i nezdravi napici su bili na potražnji, a salate i voće često su ostajale netaknute.
Kako agro-toksini utiču na naše zdravlje? Ovo je takođe veoma važno pitanje u savremenom svetu. Mnogi, ne znajući o čemu govore, kažu da je potrošnja povrća ili voća rizična, zbog upotrebe hemikalija u poljoprivredi. Bez sumnje, ovo je veoma ozbiljan problem koji treba uzeti u obzir. Ali, ako smo ispitali rizike povezane sa drugim prehrambenim proizvodima, kao što su meso i tehnološki obrađene namirnice, vidjeli smo da su ozbiljni, ako ne i ozbiljniji, od prvih. Smanjenje potrošnje zelenila i njihovo zamenjivanje mesom, proizvode sa ukusom ukusa sa životinjskog porijekla su očigledne nedoslednosti, pošto ovi proizvodi narušavaju i hormoni i hemikalije. Pretežna tehnološki obrađena hrana, pored hemijskih aditiva, snabdeva male vlakno, previše soli, šećera i masti.
Kako smanjiti rizike? Rizici se ne mogu otkazati, ali se mogu smanjiti sledeći nekoliko praktičnih savjeta:
- Ako je moguće, kultivišite sopstvenu baštu i povrtnu baštu koristeći organska đubriva.
- Potražite dobre dobavljače, od onih koji se bave organskom poljoprivredom.
- Veliko i lepo voće i lekovito bilje - nije uvijek najzdravije. Malo voće, čak i one na kojima ima tragova lošeg vremena, najčešće nisu tretirane pesticidima.
- Veoma temeljito oprati voće i zelenilo. Stavite snop listova u vodu slanom, zatim u vodu sa limunom, zatim u vodu sa solju i limunom. Ova procedura smanjuje rizik od zaraze od parazita.
- Očistite voće i povrće iz kore. Otrov se često koncentriše na površinu i u prirodnim zglobovima.
- Ne kupujte ili koristite voće i povrće koje su zrele pod uticajem agro-toksičnih supstanci!
Nemamo ništa da zamijenimo povrće i zelenilo u ishrani. Ovo je jasno. Međutim, neophodno je, koliko je to moguće, uložiti napore za rješavanje problema toksičnih supstanci, neprestano koristiti povrće u hrani. Prekid potrošnje povrća će naneti veliku štetu prehrani.