Stalno jedu jednu ovsenu kašu i povrće ne želim. Želim veliki komad dimljenog piletine ili kolača, dobro ili bar sa rutama. A kako ne podlegati takvoj iskušenju, kada u svakoj prodavnici pred očima takvih proizvoda jednostavno vratiti?
Fiziologija ukusa
Naš ukus je delikatna materija. Prvobitno je bilo potrebno da se proceni kvalitet hrane i da se osoba potresa da jede ono što organizaciji treba. Senzacije naših ukusa podeljene su na nekoliko grupa: kiselo, slatko, gorko, slano, tarto i tako dalje.
Gorčinu proizvoda negativno percipiraju ljudski receptori. I ne za ništa. Na kraju krajeva, ova reakcija štedi nas od mnogih problema. Ovo je inherentno u procesu evolucije. Ranije su ljudi pokušavali da nađu novu hranu, tako da su mogli da jedu nepoznate biljke, bobice, biljke. Postojala je terestenija, koja je bila ogorčena, i po pravilu se ispostavilo da su otrovne. Isto važi i za kiseli ukus - njegova averzija može spasiti osobu nesaglasnosti od jedne prehrane.
Osnovi gustatorske percepcije položeni su od detinjstva. Najčešće nas telo nagoveštava kada nam nedostaje nešto, preko naših ukusa. Na primer, slani ukus je inherentan u natrijum-hloridu ili uobičajeni soli. Natrijum učestvuje u mineralnom metabolizmu, u sprovođenju nervnih impulsa i održavanju osmotskog pritiska, što znači da je to neophodno za naš organizam. U njegovom nedostatku, mi možemo malo malo slati.
Slatki ukus ne nosi nikakve pametne funkcije. On nam je samo prijatan - i to je problem. Zbog slatkog zuba, mi često trpimo od viška težine.
Sluga receptora
Svi ljudi na različite načine mogu da prime isti proizvod. Zašto je to tako? Sve zavisi od mnogih faktora. Treba imati na umu da od oprirodija ljudi imaju različit broj ukusa. Zbog toga, što više, oni su što više receptivniji za hranu i što su raznovrsniji ukus proizvoda za njega. Na primer, čajne posipače ili vina imaju više takvih receptora dva puta u odnosu na obične ljude. Takođe, značajnu ulogu igra faktor koji percepcija proizvoda zavisi od ličnog iskustva. Ako ste nekada trovali lek, onda je malo verovatno da ćete ih htjeti jesti u budućnosti. Čak i ako su tada sveže i vrlo apetizirajuće, vaše telo će i dalje signalizirati šta se dogodilo jednom.
Prvobitno iz detinjstva
Glavna percepcija ukusa je postavljena u našem detinjstvu. U nekim ljudima, ljubav prema nekim proizvodima se formira u materici materice. Ako je majka volela da jede jabuke, kari ili itorte tokom trudnoće, onda su šanse velike da će dijete obožavati te proizvode.Simpatija i vezanost za proizvode u velikoj meri zavisi od toga kako i kako su nas hranili u detinjstvu. Na primjer, ako je dijete konstantno punjeno u detinjstvu i rekao da je korisno, onda postoji velika vjerovatnoća da, postajući odraslom osobi, on neće voljeti supu.
Sa slatkišima je drugačije. Iz nekog razloga, bez obzira na to koliko mi vbedet jedemo slatko, niko od nas nije imao averziju prema njima. Možda zato što smo hranili slatkiše samo kada smo uradili nešto dobro. Slatkiši u detinjstvu dali su nam u ograničenom broju, tako da smo postali odrasli u njima našli utehu. Zato na vrijeme dijete ljudi često slome na slatki, što na neko vrijeme, veće raspoloženje.
Slušajte svoje srce
Ako ste zaista zaista želeli bilo koji proizvod, onda je moguće da vaše telo pokušava da vas nagoveštava o svojim potrebama. Kao što već znamo, žudnja za solom najčešće je zbog kijanja natrijuma u telu. Ako iznenada želite crni hleb, onda verovatno nemate dovoljno vitamina grupe B. Potreba za mesom ukazuje na nedostatak gvožđa u telu, ako se povučete na salatu morske kale - vreme je da se nadoknade rezervi joda. U magnezijumu i kalijumu, ovo je, inače, one supstance koje stimulišu razvoj endorfina - hormona sreće.
Odsustvo prema nekim proizvodima može signalizirati da telu ne trebaju supstance sadržane u njima, ili se ne bave njihovom obradom. Veoma živopisan primjer je neprijatan za mleko. Čak i ne gledajući da sadrži mnoštvo korisnih supstanci (proteina, kalcijuma, vitamina), neki ljudi to ne mogu podneti. A sve zbog toga što u svom tijelu laktoza koja je neophodna za razdvajanje mlečnih proizvoda nije razvijena.
Ako vam se ne sviđa brokoli, možda ste među ljudima koji posebno odgovaraju na glukozinolate koji se nalaze u ovom obroku. Američki naučnici su otkrili da kod nekih ljudi receptori ukusa određuju proizvode u kojima postoje glukozinolati, kao gorki i neprikladni za hranu. Pored toga, ova supstanca ometa apsorpciju joda. Postoje spekulacije da apsolutno ljudi koji žive na lokalitetu gde postoji nedostatak joda apsolutno ne vole ugljenik.
Odaberite i naviknite se
Naravno, ako se odlučite za dijetu, morate se držati toga. Ali nemojte se iscrpljivati onim dijetama koje izazivaju prevenciju vaskularnih organa. Uvijek slušajte svoje telo. Na kraju krajeva, on vam savetuje loše. Ako vam dijeta odgovara, onda možete lako zadržati, ako vam dijeta nije za vas, tijelo će se odupreti i sve će postati sve komplikovanije.
Ne volite mleko? Pronađite alternativu. Zamijenite ga sa naiogurtom, kefirjem ili sosom, ili će vam sira bolje odgovarati. Mrzite povrće? Probajte različite vrste i načine njihovog kuvanja. Ako hoćete ludi, onda nemojte mučiti sebe i dozvolite sebi da pojedete jednu tortu. Njena težina se neće povećavati, a za vas će vam olakšati. Ali nemojte se nagraditi s poslastičarnicama, nemojte ih naglašavati. Vaše raspoloženje ne bi trebalo da zavisi od nivoa šećera u krvi. Slatkiši mogu biti zamenjeni suvim plodovima, medom ili žitaricom.
Ako ste mučeni čudnim preferencama ukusa, onda je verovatno vredno videti doktora. Napravite testove za elemente u tragovima i aminoksilotene. Najverovatnije imate kompleks vitamina i minerala.
Reci masti - ne!
Ispostavilo se da imamo još jedan receptor koji odgovara osetljivosti masnog ukusa. Ovaj receptor otkrili su naučnici sa Francuskog univerziteta u Burgundi. Postoji verzija da zbog ovih receptora neki ljudi ne vole prženu hranu. Pretpostavlja se da su ranije ovi receptori podstakli osobu u uslovima neadekvatnog obroka da jedu masnu hranu koja sadrži mnogo kalorija. Ali sada nema nedostatka hrane, i stoga nam ovi receptori ne trebaju. Osim toga, oni samo ometaju proces gubitka težine. Prema tome, naučnici su počeli da razmišljaju o tome kako ih isključiti.
Dakle, drage devojke, svi imaju različite ukuse. Ako zaista želite nešto, ne poričite to. Možda vaše telo pokušava ukazati na nedostatak važnih elemenata za to. Ali zapamtite - u svemu treba biti mera!