Relativno razvijena plemena iz celuloze kafe jagodica proizvela su vino (kawah) - što znači opojno piće. Od tog vremena pojavilo se moderno ime "kafa".
Kafa pod sumnjom.
Što se tiče mišljenja kafe, uvek se razlikovalo. Na primjer, na istoku je korišten kao liječ za dropsy, giht, skorbut i očne bolesti. U Meki je zabranjeno piti ovo piće, a to se odnosi na "širenje zabave među stanovništvom". Stav arapskog naroda prema kafi počinje da se ogleda u perzijskim bajkama. Jedna od ovih priča kaže da kada je prorok Mohammed pio prvu šolju kafe u svom životu, odmah je imao osećaj da može da savlada 50 žena i pobedi 40 konjanika.
U 17. veku u Engleskoj kava se smatra univerzalnim medicinskim uređajem. Jedan od Britanaca je čak napravio lekovito napitak od mlevene kafe i rastopljenog putera. Ova napitka navodno je izlečila histeriju i crevne bolesti. U Francuskoj 1685. Dr. Phillip Sylvester Dufault je sprovela prvu naučnu studiju kafe, kasnije je dokazano da neki ljudi mogu piti kafu, a neki su striktno zabranjeni.
Sporovi o koristima i opasnostima kafe tokom vremena nisu se smirili, i religijski i naučni. Hrišćani i muslimani veruju da je kafa trezno piće i da može zameniti alkohol. Sektarci su, s druge strane, smatrali da je kafa "kazna Boga".
Glavni elementi ukusa.
Zrna kafe u sirovom obliku sadrže oko 2 hiljade supstanci - to su proteini, voda, mineralne soli, masti. U procesu pečenja zrna gube najveći deo vode (od 11% do 3%). Hemijski sastav takođe varira, zavisno od trajanja pečenja.
U gotovom obliku, zrna kafe su 25% fruktoze, saharoze, galaktoze.13% masti koje uglavnom ostanu na površini kave i 8% organskih kiselina.
Akcija kofeina.
Posebno je kofein koji izaziva uzbuđenje, koje se postepeno pojavljuje i traje oko 3 sata. Kofein se ne akumulira u organizmu i izlučuje se nekoliko sati nakon ingestije. Veoma velika doza kofeina je 10 čaša jake kafe, što može dovesti do toksikoze. Kritična doza za ljudski život je 10 g kofeina, što je ekvivalentno 100 čaša jake kafe.
Upotreba kafe.
1. Poboljšava rad srca i metabolizma.
2. Odličan uticaj na funkciju pluća.
3. Aktivira snabdevanje krvlju.
4. Sadrži odgovarajuću količinu minerala i vitamina PP.
5. Pomaže stimulirati bubrege.
6. Pomaže u zaustavljanju krvi pri rezanju.
7. Pogodno utiče na hipotenziju.
8. Značajno povećava izdržljivost tela.
9. Poboljšava raspoloženje.
10. Pomaže u izlečenju prehlade u početnim fazama.
11. Poboljšava sposobnost koncentriranja.