Priprema kućnih kobasica Priprema kobasica kod kuće je problematično poslovanje, ali se njihov ukus može uporediti sa ukusom tih kobasica koje se prodaju u prodavnicama. Pripremljeni su, po pravilu, bez štetnih aditiva i konzervansa, koristeći prirodne začine. Za školjku najčešće uzimaju hrabrosti domaćih životinja, koje se pažljivo obrađuju. Posle pranja su osušene, a vlaga se uklanja iznutra, pošto prisustvo čak i male količine tečnosti može dovesti do zatamnjenja zalivanja. Kobasice se kuvaju, zamrzavaju, pržimo i dimljeni.
Sastojci:- Pileća jetra 800g
- Luk 2 kom.
- Heljda krupica 200 g
- Voda 2 tbsp.
- Zaliv list 2 kom.
- Crni biber prah 1 tsp.
- Pepper crno sa graškom 10 kom.
- Masnoća je sveža 150 grama
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 50 ml
- Salt 2 tsp.
- Kuglice 20g
- Korak 1 Za pripremu kobasice potrebno je uzimati piletinu jetru, heljda, 2 šolje vode, luk, mast, biljno ulje, crni biber, crni grašak bibera, lišće lova, sol i creva.
- Korak 2 Žitarice od heljde i obarajte ga u suvom tiganju.
- Korak 3 Stavite mrlje u posudu, sipajte je kuhnom vodom i pustite da se stane, zatim iscedite vodu, ponovo sipajte čaše sa 2 šolje slane vode za kuhanje, mešajte, pokrijte posudu i kuhajte do gustog, a zatim stavite kašu u pećnicu.
- Korak 4 Ohladi kašu.
- Korak 5 Odlepite sijalice, sijepite ih na pola, a zatim svako prepoloviti u tanke polukrugove.
- Korak 6 Zagrejte biljno ulje u tiganju i pržite luk do smrzavanja.
- Korak 7 Preseći masti na male kockice.
- Korak 8 Jetra, isperite kroz veliku rešetku, mlevite meso, kombinirajte s kašom, lukom i mast, paprikom i soljem.
- Korak 9 Dobro promešajte zemlju. Ako se ispostavilo vrlo gusto - dodajte malo mesne brodice.
- Korak 10 Crno-bijela su dobro tretirana i natopljena hladnom vodom.
- Korak 11 Uklonite nož i rešetku iz brusilice za meso i stavite specijalnu mlaznicu da popunite kobasice. Crijeva za uklanjanje iz vode, stiskanje i sečenje na dijelove dužine 25-30 cm. Jedan kraj svake creva treba biti vezan debelim debelim navojem. Slobodni kraj creva treba staviti na mlaznicu sve dok ne stane na vezani kraj.
- Korak 12 Čačak je napunjen mlevenim mesom koji nije prejako i vezan na drugom kraju. Trebalo bi da dobijete 5 kobasica.
- Korak 13 Vezati krajeve kobasica zajedno kako bi napravili prstenje.
- Korak 14 Punkturirajte svaku kobasicu tankom iglo na nekoliko mesta (tako da se ne pukne tokom kuvanja) i vrištite u dovoljnoj količini slane vode sa paprikama i listovima lova na 20 minuta.
- Korak 15 Uklonite kobasice, osušite i pržite dok ne porite.