Zbog toga, telo tačno zna od čega su napravljeni pasulj i koji su digestivni sokovi potrebni za njihovu asimilaciju. O nečemu što se ne može reći o "autsajderima", čije je teže suočiti sa njima.
Gastrointestinalni trakt je lakše prebaciti i asimilirati hranu koja se uzgaja u prirodnoj klimatskoj zoni. I u Ukrajini, pasulj je kuvana, pečena i pala, kako kažu, pod car Gorokha. Činjenica da se ni jedan povrće ne može pohvaliti takvom odličnom očuvanošću govori u prilog pasulja. Ako je život nesezonskog paradajza krastavaca punjen hemijom vrlo kratak, mahunarke i zima ne gube svoje korisne osobine. Pasulj je korisno za zdravlje tela, redovno nam pruži vrijedne hranljive materije, povećava raspoloženje i daju nadopunjujuću živost. Dakle, jela od pasulja su korisna za zdravlje tela - odličan izvor energije, posebno na kraju zime, kada se mnogi osećaju slomljenim, zaspanim i sporo.
Doktor Bob
Izgledalo je da može biti na tako malom i tako jednostavnom na prvi pogled, pasulj povoljan za zdravlje tela? Ispostavlja se da imaju toliko proteina (na grčkom - "prvom značaju") da se mogu takmičiti čak i sa mesom i ribom. Nije ni za šta da grašak, pasulj i sočivo imaju ime šala "meso iz bašte". Oni sadrže protein, u vrijednosti uporedivom sa mesom ili mlečnim proizvodima. Štaviše, biljni protein apsorbuje telo mnogo lakše od životinje - u pasulju ima nekoliko kalorija i nema zasićenih masti, koje "greše" bilo koje, čak i najsiromašnije meso. Grah, pasulj i sočivo su pravo spasenje za vegetarijance, jer s mahunarkama telo prima sve neophodne supstance: vitamine, minerale, mikro i makro elemente, kao i pune proteine, masti, ugljene hidrate i vlakna. Svaki predstavnik mahunarki ima jedinstveni skup korisnih supstanci i može nositi ponosni naziv "apoteka u minijaturi".
Grah se, na primer, hvali velikim brojem vitamina B, B2, B6 i C, kao i gvožđe, kalijum, fosfor i cink. Jela od graška nisu gora od bilo kojih lijekova izlaženih od umora, anemije, poboljšanja brzine misaonih procesa, jačanja imuniteta i smanjenja rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti.
U pasulju ima gotovo sve što nam je potrebno za dobro zdravlje: proteini, aminokiseline, karoten, vitamini C, B, B2, B6, PP, puno makroa i mikroelemenata. U pasulju, naročito puno kalija (do 530 mg na 100 g proizvoda), tako da je korisno kod ateroskleroze, hipertenzije i poremećaja srčanog ritma.
Gvožđe, iako nije bogato proteinima kao i ostalim pasuljem, ali ima više vitamina A, B, B2 i E, fosfora, cinka i kalcijuma.
Zrno - odličan izvor vitamina B, C, E i minerala (posebno fosfora i gvožđa), obezbeđujući telo biljnim proteinima i rastvorljivim vlaknima. Smanjuju nivo holesterola u krvi, sprečavajući probleme sa srcem i krvnim sudovima. Primetno je da među stanovnicima Latinske Amerike, gde jela od pasulja jedu svaki dan, ishemijska bolest srca je izuzetno retka.
U soji, puno vitamina E, koji ima antioksidativna svojstva i štiti telo od raka. Posuđe od soje preporučuje se pre svega ženama, nakon svega što se nalazi u soji, otkrivaju se fitoestrogeni. Ove supstance smanjuju rizik od raka dojke i osteoporoze, kao i ublažavanje simptoma menopauze. Međutim, nutricionistima se preporučuje da izbegnu genetski modifikovanu soju, čiji uticaj na telo do sada nije bio dovoljno proučavan.
Lentil nam daje nezasluženo malo pažnje. I uzalud! Na kraju krajeva, on sadrži puno biljnih proteina, skroba, rastvorljivih i nerastvornih vlakana i vitamina. Samo jedan porcija ovih pasulja će nam obezbediti dnevnu brzinu gvožđa - odličnu prevenciju anemije! Leća sadrži takve retke elemente u tragovima kao što su mangan, bakar, selen i cink - zahvaljujući njima, koža postaje baršunasta, a kosa postaje lijepa i svilenkasta.
Princeza na pasuljima
I sada, sjajne vesti za one koji pokušavaju da neuspešno smanje težinu. Pasulj je idealna hrana za snajperiste da se oslobodi dodatnih kilograma. Montignac, priznati stručnjak iz oblasti dijetetike, svjesno preporučuje uvođenje jela iz pasulja, graška i drugih pasulja u dnevni meni. Francuski nutricionista dokazao je da uzrok gojaznosti nije obim obroka, već izbor pogrešne hrane. Podijelio je sve ugljene hidrate u loše (biskviti, slatkiši, čips, sladoled) i dobri (kašice od celog zrna, jela od bean, voće).
Loši ugljeni hidrati brzo se apsorbuju, uz naglo povećanje, a zatim slijedi šećer u krvi. Kratak osjećaj sitosti ubrzo otklanja put napadu vukodlacke gladi, mi opet uzimamo brašno ili slatkiše - i tako dalje ad infinitum. Istovremeno, svaki pojedeni puf ili slatkište se odmah deponuje na struku, kukovima i drugim strateški važnim mestima. Ispostavlja se da, jedemo preko peciva, rastemo kao kvasac, ali istovremeno doživljavamo stalni osećaj gladi i umora. Ali dobri ugljeni hidrati, na koje pripadaju i sve mahunarke, ulaze u telo, prolaze kroz dugu fazu razdvajanja. Polako digestiraju, ne izazivaju naglo povećanje šećera u krvi i stabilan izvor energije. Stoga ljudi sa viškom težine imaju razlog da sede na pasulj - nema osećaja gladi, a dodatne kilograde se topi pred našim očima. Naravno, ne oblačite jela od pasulj i graška masnim sosovima ili ih kombinujte sa jelima za jelo u jednom obroku. Na kraju krajeva, ne treba nam povratni efekat?