- paradajz - 1,8 kilograma
- maslinovo ulje - 1/4 čaše
- mala sijalica - 1 komad
- beli luk - 2-3 zuba (mala)
- srednje korenje - 1/2 komada
- rukavica celera - 1/2 komada
- sol - 1/2 čajne žličice
- sveži bosiljak - Po ukusu
1. Dodajte posudu sa vodom do curenja. Napravite mali rez u obliku krsta na dnu svakog paradajza. Dodajte paradajz u vrelu vodu 10-30 sekundi, a zatim isperite pod hladnom vodom ili stavite u posudu ledene vode. 2. Uklonite ljuspicu od paradajza. 3. Ako je loše uklonjen, potapajte paradajz u ključnu vodu još 10 sekundi. 4. Srezati paradajz na 2-4 komada i stisnite je preko posude, čuvajući sok. 5. Stavite pulpu u posudu. Ili sečiti paradajz velikim i srušiti se s presarom krompira. 6. Sijajte luk i pustite šargarepu, celer i beli luk kroz mlin za meso. Maslinovo ulje masirajte u velikom posudom na srednjoj vrućini. Pržite crni luk, šargarepu, celer i beli luk 10 minuta. Dodajte paradajz i dovedite do curenja smanjivanjem vrućine. Koristite presa za krompiri kako biste srušili paradajz. Isperite sosom, mešajući, 30 do 45 minuta. Ako se sos izgleda veoma debeo, dodajte sok od paradajza. Koristite potopljeni blender da biste dobili sosu željenu teksturu. Sezona 1/2 kašičice soli ili više po ukusu. Posuti s svežim bosiljem prije služenja.
Usluge: 6-8