Povoljna klima, veliko iskustvo u proizvodnji vina i velika volja lokalnog stanovništva za vino omogućava Gruziji da proizvodi visokokvalitetna vina. Za proizvodnju vina koji koriste lokalne sorte grožđa, ima ih više od 500. Najpopularnije sorte su Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Prvo ćemo shvatiti kako prepoznati dobra suha vina. Do danas, svet ima mnogo starinskih vina. Oni se razlikuju u boji, arome, imaju različite kvalitete ukusa. Glavnu ulogu u procesu stvaranja vina igra grožđe koje može da promeni svoj kvalitet u zavisnosti od vremenskih uslova, tako da se čak i vina jedne marke proizvedene u različitim godinama ponekad razlikuju jedni od drugih. Degastacija će pomoći u proceni kvaliteta vina.
Uputstva :
1. Da biste prepoznali dobro vino, trebalo bi da se držite šeme "nos-usta".
2. Nakon vrenja vina u staklo, treba pažljivo razmotriti, poželjno na beloj pozadini. Crvena vina ne sadrže inostrane čestice, imaju divnu boju i nikad nisu oblačno.
3. Nakon vizuelne procene, potrebno je da ispravno vrišete vino. Malo stresite čašu i udahnite miris. Budući da se pod uticajem kiseonika u vinom pojavljuju hemijske reakcije, potrebno je ponoviti nju nakon nekoliko minuta da odredite njegovu aromatičnu evoluciju i otpornost na kiseonik.
4. Završna faza degustacije je procena kvaliteta ukusa vina. Pošto ljudski jezik ima zona odgovorne za percepciju različitih karakteristika ukusa, vino se ne sme odmah progutati. Potrebno je da "uvalite" usta u usta, osećate bogatstvo ukusa, dajte krivicu "otkrivajte".
5. Stvarno dobro vino ostavlja prijatan dugotrajan okus, bez alkoholnog ili neprijatnog okusa.
7. Ako nemate priliku da probate vino, obratite pažnju na etiketu zemlje koja proizvodi vino. Od evropskih zemalja, Francuska, Španija i Italija su poznate po vinu. Sva vina su podeljena u običnu i berbu. U Francuskoj obična vina uključuju domaća i stolna vina. Za proizvodnju domaćeg vina koristi se samo najbolje grožđe koje se gaji u posebnim područjima. Ova činjenica je garancija kvaliteta i autentičnog pića. Za italijanska vina koriste se skraćenice DOC i DOCG, a za španska vina, DO i DOC. Na primjer, ako ste u Piedmontu, savjetujemo vam da kupite crno vino kategorije DOC "Boca", koja je napravljena od sorti Nebbiolo, Vespolina i Bonard Novarez. Imajte na umu da u direktorijima možete pronaći kompletnu listu vina koja su uključena u kategoriju DOC i DOCG. Tako svaki potrošač ima priliku da kupi flašu vina, kontrolisanog porekla.
Savjeti:
- Za degustaciju vina potrebno je polu-elipsoidno staklo ("tulip") zapremine 200-230 ml. Možete koristiti veće naočare. Oni moraju nužno imati dugačke noge, kao i tanke, savršeno polirane, providne i sužavanje zidova. Glavno stanje: posude za degustaciju treba da budu čiste i suve, kako ne bi pokvarili ukus vina. Morate držati staklo za nogu ili štand i popuniti ga - ne više od trećine.
- Vino se obično probaju u čistoj, tišini i dobro provetrenoj sobi na temperaturi od 19-22 stepeni. Prilikom degustacije nekoliko brendova, vino se obično pljune, kako ne bi došlo do percepcije. Zapamtite da je degustacija specijalna umetnost koja pomaže da prepoznate pravi remek djelo vinarstva.
Dakle, najbolja prirodna suva gruzijska crvena vina:
Crveno suho vino debelog tamnog granata "Saperavi" jedno je od najpoznatijih gruzijskih vina. Napravljen je od sorte grožđa Saperavi. U prevodu reč "Saperavi" znači "krv zemaljske". Postoje brojne legende o ovoj vrsti grožđa. Jedan od njih kaže da jagode sadrže živu krv čuvara planina. Vino ima prijatan ukus ukusa, složen buket ispunjen je nijansama dudeva, borovnice maline, preporučuje se da služi mesnim jelima.
Poznato je da crveno vino "Khvanchkara" ima poseban ukus sa notama maline, ima tamnu rubinsku boju. Dobro ide sa desertima. Polu-slatko vino "Khvanchkara" dobija se od sorti Mujuretuli i Alexandreuli, koji sazreže u vinogradima u zapadnoj Gruziji.
Gruzijsko vino "Mukuzani" je odlično piće sa voćnom aromom bogate boje narave . Ukus vina je mekan, baršunast. Takođe se proizvodi od grožđa Saperavi i smatra se jednom od najboljih vina proizvedenih iz ove sorte grožđa. Vino traje tri godine u hrastovim bačvama, zbog dugog starenja ima složen i skladan ukus. Dobro se uklapa u svježe povrće, sireve, jagnjeća jela.
Semisweet vino boje zrele trešnje "Kindzmarauli" smatra se, možda, najpoznatijim gruzijskim vinom. Ima nežan harmoničan ukus, napravljen od grožđa Saperavi. Savršeno kombinuje sa voća i deserta.
Polu-slatko vino "Akhmeta" je napravljeno od sorte grožđa Mtsvane, ima cvetnu aromu i bledu boju sa zelenkastim nijansom. Važno je napomenuti da je vino "Akhmete" priznato u inostranstvu: jedno zlato i šest srebrnih medalja na počasnim međunarodnim takmičenjima.
Savjeti:
- Stručnjaci ne savetuju kupovinu vina u zemljanoj posudi, povezujući ga sa tehnološkim karakteristikama obrade "mladičkog pića".
- Najbolji način da napravite crveno gruzijsko vino je Kakhetian, zasnovan na starenju i skladištenju vina u specijalnim tegovima.
Sada znate kako odabrati gruzijska vina - pravi eliksir mladosti.