- brašno - 1 1/2 čaše
- kakao - 1/2 šolje
- šećer - 3/4 stakla
- prašak za pecivo - 2 kašičice
- cimet - 1/2 čajne žalfije
- u prahu čipota - 1/2 čajne žličice
- sol - 1/2 čajne žličice
- mleko - 3/4 stakla
- stopljeni puter ili margarin - 2 čl. kašike
- ekstrakt vanile - 1 kašičica
- jaja - 2 komada
- šećer u prahu - 2 šolje (vanilija glazura)
- ekstrakt vanile - 1 kašičica (vanilija glazura)
- mleko - 2 komada. kašike (vanilija glazura)
- belančevina, sobna temperatura - 3 komada (proteinska glazura)
- šećer - 1/2 čaše (proteinska glazura)
- tartar - 1/8 kašike kave (proteinska glazura)
- ekstrakt vanile - 1/2 čajna kašika (proteinska glazura)
1. Napravite krofne. Ugrijte pećnicu na 220 stepeni. Potapajte formu krofne sa maslacem. U velikoj posudici miješajte brašno, kakao, šećer, prašak za pecivo, cimet, čipotl i sol. Dodajte mleko, puter, ekstrakt vanile i tukli. Dodajte jaja i tukajte dok ne dobijete jedinstvenu konzistenciju. 2. Stavite kuvano testo u torbicu za pecivo i napunite svaku polovinu odeljka za krofne. Pecite 4-6 minuta. 3. Dozvolite da se hladi u obliku 2 minuta, a zatim stavite na rack i ostavite da se potpuno ohladi pre nanošenja glazure. 4. Da napravite vanilinsku glazuru, miješajte sve sastojke u posudu i temeljito vadite dok se ne zagladi. 5. Da bi se napravila proteinska glazura, miješajte šećer, belančevine i tartar u posudu postavljenu preko lonca sa ključanjem vode. Često prevučite smešu da biste sprečili otvrdnjavanje belančevina. Nastavite kuvanje dok smeša ne dostigne temperaturu od 70 stepeni. Uklonite posudu sa vrućine i premestite smešu sa mikserom uz velike brzine sve dok ne gustite, a zatim dodajte vanilin ekstrakt. 6. Dip donjeg donjega u vanilinsku glazuru i pustite da se isuše. 7. Podmazati vrh krofnih sa debelim slojem proteinske glazure. 8. Krofne se mogu poslužiti u ovom obliku ili lagano pečiti u pećnici sve dok glazura proteina ne postane mračna.
Usluge: 20-25