- Cvekla - ~ 500 grama
- Voda - 3 litra
- Šećer - 1 Art. kašičica
- Rženi hleb - 50 grama
Cveće treba pažljivo ispirati, oljuštiti i sječiti na sitne komade. Kao što više volite. Presekao sam na različite načine, ponekad sa kockama, ponekad sa slamicama. Zatim širim repu oko tegle, prelijte ga kuhanjem vode tako da nema dovoljno prostora za fermentaciju u teglu. Dodam šećer i ražljiv kruh (rezine). Onda pokrijem sa gazom ili gustim salvetom, stavio sam poklopac na vrh i ostavio ga 3-5 dana u najtoplijoj sobi. Tokom fermentacije pojavit će se pena. Mora se ukloniti. Zatim se kvas iz cvekla flašira i čuva u frižideru.
Servisi: 7-9