- masna krema - 2 šolje
- mleko - 1 šolje
- šećer - 3/4 čaše
- velika jaja - 2 komada
- velike žumance - 5 komada
1. Ugrejte pećnicu sa postoljem u centru do 150 stepeni. Obložite veliki oblik dvostrukim slojem pergamentnog papira, a zatim stavite u njega 8 delova posude od 120 ml. Spustite vodu u kotlu do vrućine, isključite vatru i ostavite na stranu. Pomešajte kremu i mleko u tepihu na srednjoj temperaturi ili zagrejte u mikrotalasnoj pećnici, ostavite na stranu. Posuti 1/4 šoljice šećera i ostaviti na stranu. Zagrejte srednju veličinu posude sa gustim dnom na srednjoj vrućini i sipajte 2 kašike preostalog šećera. Čim se topljeni šećer, miješajte. Kada boja postane uniformna, dodajte 2 kašike šećera i nastavite da mešate dok se ne stopi. Dodajte preostalu 1/4 čaše šećera, 2 kašike istovremeno. Kada ceo šećer postane jantar boja, dodajte toplu kremu i mleko, stalno mešajući. Smeša će mehuriti. Uklonite posudu iz vatre. 2. Stavite jaja, žumance i preostale 1/4 šoljice šećera u velikoj čaši za merenje ili maloj posudi i titi. Nastavite da pobedite, dodajte malo karamelne mase. Uradite to pažljivo, tako da se jaja ne uvijaju. Nalijte u preostalu tečnost. Ako na površini kreme postoji pena, uklonite ga kašikom. Sipajte kremu u posude. Izlivati dovoljno vrele vode iz kotla u kalup, tako da polovina pokriva lonce s kremom. Zatvorite plijesak čvrsto s plastičnom folijom, ostavljajući dve rupe u dva suprotna ugla. 3. Isperite desert za 35-40 minuta, sve dok vrh ne bude taman, a središte deserta neće se pomeriti ako je posudica malo potresena. Nežno povucite ploču iz pećnice i ostavite da se ohladi 10 minuta, a zatim uklonite plastičnu foliju i stavite posude na rashladni držač. Stavite desert u frižider kada dostigne sobnu temperaturu. Kada se krema ohladi, slobodno pokrijte posude sa plastičnim omotom. Poslužite desertom ohlađenim, ukrasite šlagom ako želite. Ako je desert bio u frižideru nekoliko sati ili preko noći, ostavite da stoji 20 minuta pre služenja.
Usluge: 8