Korisna svojstva pavlake
Prirodna pavlaka izrađena je od pasterizovane kreme, koja je fermentirana specijalno odabranim fermentom. Sastav kiseline sadrži vrijedne vitamine B2, B12, A, E, PP, C; kao i gvožđe, kalcijum i fosfor, koji su toliko potrebni za rastući organizam.
Biološka vrednost ovog proizvoda je zbog prisustva mlečnog proteina, koji sadrži esencijalne aminokiseline, mlečne šećere i svarljive masti. Biološka vrijednost je također zbog činjenice da se u fazi fermentacije i sazrevanja formiraju supstance koje su, u usporedbi s mlečnim proizvodima, bolje apsorbovane od strane ljudskog tela.
Fermentacija mlečne kiseline kiselog pavlake dozvoljava joj probiotički efekat: kiselina sadrži mikroorganizme koji pomažu organizmu da se bori protiv gnitom okruženju creva. Ovi isti mikroorganizmi pomažu korisnim bakterijama da rastu i umnožavaju.
Pavlaka je veoma hranljiva, zbog činjenice da sadrži veliku količinu masti, koja svojim svojstvima, korisnim za neuhranjenog i anemičnog pacijenta, pruža one koji pate od lošeg varenja i apetita.
Pavlaka je sposobna da daje mišićima snagu, stimulišući mentalne aktivnosti. Ovaj mlečni proizvod koristi se kao sredstvo za ozdravljenje za opekotine od sunca. Koristiti pavlaka bolje je ujutru od deset do četrnaest sati. Korišćenje pavlake u popodnevnim satima može izazvati pogoršanje bolesti jetre.
Međutim, ako je pavlaka dizajnirana za desetodnevni rok trajanja, onda su sva korisna svojstva izgubljena. Da bi se produžio rok trajanja, pavlaka je podvrgnuta pasterizaciji, dodaju se konzervansi. Takva pavlaka je bolje ne koristiti za kuvanje bebi hrana.
Pivo sa niskim sadržajem masti (poželjno 10%) može se dodati u supe, sosove, salate, koje se zatim mogu ponuditi djeci od 1 do 5 godina i starijoj djeci.
Potrošačke karakteristike pavlake
U običnoj pavlaku sadrži 2, 9% ugljenih hidrata i istog proteina, 30% masti.
Kisela pavlaka visoke kvalitete po izgledu je sjajna, homogena, umereno gusta, bez stranih mirisa i ukusa, bez svih vrsta zrna proteina i masti.
Kisela pavlaka prvog razreda može imati blag ukus kruške, a donekle kiseli ukus. Konzistentnost kiselog pavlaka biće manje gusta od pavlake visokog kvaliteta.
U sastavu pavlake prema GOST-u (državni standard kvaliteta) mora se sastojati samo od kiše i kreme. Samo u ovom slučaju na paketu možete napisati "pavlaka". Pa, ako su tokom procesa pripreme dodati stabilizatori i emulgatori, onda pakovanje treba da ima "mlečni proizvod", a ne "pavlaka". Pavlaka, odnosno mlečni proizvod može da bude mlečni-biljni, to je ako se masti životinjskog porekla zamenjuju biljnim mastima. I može biti debeo, to je kada su proteini i masti potpuno zamenjeni.
Po pravilu, u takvim situacijama na paketu se upisuje slova "pavlaka". Ali zašto nam trebaju zamjene? Ovo se može objasniti činjenicom da se time značajno smanjuje trošak proizvodnje pavlake.
Prilikom kupnje pavlake obratite pažnju ne samo na oznakama, već i na rokom trajanja ovog proizvoda (tj. Za rok trajanja). U zapečaćenom pakiranju, prirodna pavlaka na temperaturi od 2 - 6 ° C sa simbolom "" može se skladištiti 5 do 7 dana. U nezapaljivoj ambalaži - plastična čaša sa poklopcem, pavlaka se može čuvati do 72 sata. Ako proizvod ima nekoliko prirodnih sastojaka, rok trajanja je povećan na 2-4 nedelje, temperatura skladištenja se takođe povećava i iznosi 2-20 ° C sa znakom "".
Kakva je razlika između pavlake i pavlake? Kako ih razlikovati jedni od drugih?
Da biste utvrdili kvalitet pavlake, možete napraviti jednostavne eksperimente. Prvi eksperiment se odnosi na kvalitet pavlake sa niskim sadržajem masti. Takva pavlaka na gustoći nije isto što i klasika, tako da proizvođač koji povećava konzistenciju može dodati skrob ili drugi stabilizator. I da dovedete proizvođača da očisti vodu, dovoljno je dodati kapu joda na kiselu kremu (ne sve naravno, ali u maloj količini). U slučaju da je pavlaka stvarna, malo će postati žuta. Pa, ako u pavlaci postoje herbalne suplemente, onda će postati plava.
Mi vodimo drugi eksperiment. Da biste to uradili, potrebno je da uzmete čašu i sipate tople vode. Zatim dodajte kašiku pavlake na čašu i mešajte. Ako se smejana potpuno rastvara u vodi, dajući joj uniformu bijele boje, to ukazuje na kvalitet pavlake. Ako je malo sklonila - ovo ukazuje na stalnost pavlake. Pa, ako je pavlaka u potpunosti podstandardna, ona može precipitirati.
Priprema pavlake kod kuće
Možete sami pripremiti kiselu kremu kod kuće. Da biste to uradili, u kremu sa sobnom temperaturom, morate dodati poseban starter. Kvalitetna pavlaka ili kiselo mleko takođe može poslužiti kao poseban ferment. Čim krem dobije kiseli ukus, moraju se odvesti u sobu sa temperaturom od 5-8 ° C, a ne dodirnuti, čak ni ne mešati jedan ili dva dana. Ovoga puta će biti dovoljno da pavlaka "zrela" postaje gusta i ima karakterističan ukus pavlake.
Kontraindikacije
Da se koristi pavlaka ne preporučuje se za gastritis, praćeno visokom kiselinom, čirem creva i želuca.