Desert sa karamelom i vanilinim kremom Dezert od karamelne i kremaste kremaste kreme može služiti kao nezavisno jelo i može biti deo torte. Prihvatljivo je kombinovano sa svim voćem i testoom. Ova mast je nešto neobično, jer nije mlijeko koje se kuva, nego krem. Za brže kuvanje, ja ću hladiti kremu na ledenom kupalištu. Postolje za hlađenje kreme ne sme biti manje od 2 sata u frižideru. I sada na sve dobro raspoloženje i, kao i uvek, čekam vaše povratne informacije!
Sastojci:- Krem 600 ml
- Šećer 100 g
- Šećer, vanila 30 g
- Kukuruzni skrob 3.5 tbsp. l.
- Šećer 150g
- Krem 250 ml
- Milk 300 ml
- Kukuruzni škrob 2,5 tbsp. l.
- Maslac 50 g
- Korak 1 Pripremite sastojke: krem 35% masti, mleko, puter, kukuruz i šećer.
- Korak 2 U posudi na srednjoj vrućini, zagrejte šećer, ne mešajte se, već samo naginjite u različitim pravcima, čime pomerate šećer na dnu. Postepeno, šećer je karamelizovan. Važno: ne preterujte šećer u vatri, jer će postati gorak.
- Korak 3 Grejamo kremu u drugom tepihu (tako da kada se hladna krema prelije, ne uzima grudnjak, onda ih je teško razblažiti) i dodati u karamelizirani šećer. Intenzivno miješati i kuvati 5 minuta.
- Korak 4 Dodajte ulje i nastavite da stalno mešate.
- Korak 5 Miješati mleko s skrobom i dobro se dobro miješati do potpunog rastvaranja.
- Korak 6 S tanim mlazom, sipajte mleko u karamel, neprekidno mešajući.
- Korak 7 Donosimo srednju toplotu skoro do tačke ključanja i u trenutku kada krem upija, uklonimo pan u stranu, intenzivno se mešamo još 2 minuta.
- Korak 8 Stavimo ledeno kupatilo, povremeno mešajući, sve dok se potpuno ne ohladi.
- Korak 9 Za vanilin krem, sipajte šećernu šećerom u kremu. Zatim sipajte skrob (slika na korak 5). Mešajte na homogenost.
- Korak 10 Na srednjoj vrućini, neprekidno mešajući, dovodite kremu u stanje "isčišćavanja" i uklonite posudu u stranu, nastavljajući da aktivno ometaju još 2 minuta. Hajde da se ohladimo u ledeni kupali (kao u koraku 8).
- Korak 11 Napuniti kulinarsku vreću sa mlaznicama sa bilo kojim kremom. Stisnuti u kremanku. Zatim zamenite kremu i ponovo ga istisnite. Tako da smo zamijenili par puta.
- Korak 12 Kremenki čiste u frižideru najmanje 2 sata. Mi vam ukrašavamo svoj ukus i prijatan apetit!