Palačinka torta sa kremom. Francuska brza hrana nije ništa drugo do stvarna palačinka sa kremom. Zašto Francuzi, takođe ne znam, ali pretpostavljam da zbog prevoda: palačinke na francuskom "Crpes". Klasična peciva su tanke palačinke, kremasto testo, mast, karamel. Kao takav, ne postoji jedan recept, ali jedna komponenta, naravno, jeste - tanke palačinke. Torta bi trebala biti nužno višeslojna, što je još lepša. A krema je drugačija, koja određuje glavni ukus torte. Kao i uvek, ne volim da se ponavljam i odlučio sam ponovo da ponovim svoj Crepville, a prvi put vam predstavljam palačinsku tortu sa kremastom kremastom vanilovom kremom, kremom za krem krem čokolade i karamelizovanom kremom od karamela. Najduže u kuvanju peke same palačinke. Kuvao sam 36 komada, 12 komada sa prečnikom od 28 cm, 12 komada - 24 cm i 12 komada - 20 cm. Da bih ubrzao pripremu kreme, hladio sam je u ledenom kupalištu. Malo strpljenja i ukusnog deserta vas čeka. Torta treba da stoji u frižideru najmanje 6 sati. Sada idemo na recept. Sve kulinarske inspiracije i, kao i uvek, čekaju vaše povratne informacije!
Sastojci:- Maslac 50 g
- Pšenično brašno 600 g
- Šećer u prahu 50 g
- Šećer, vanila 15 g
- Jaja piletine 9 kom.
- Mleko 600 ml
- Maslac 200 ml
- Voda je kuvala 600 ml
- Sol 2 štapić
- Krem 200 ml
- Čokoladna crna 140 g
- Curd 200g
- Kakao u prahu 30 g
- Krem 500 ml
- Šećer 300 g
- Maslac 50 g
- Mleko 600 ml
- Kukuruzni skrob 4 tbsp. l.
- Vikend sir 300 g
- Krem 1400 ml
- Skrob kukuruza 6 tbsp. l.
- Šećer 200g
- Šećer, vanila 30 g
- Curd 400g
- Korak 1 Pripremite sastojke za palačinke: mleko, kiselo mleko, voda, brašno, jaja, so, šećer u prahu, vanilin šećer.
- Korak 2 Povežite vodu, mleko i kiselo mleko.
- Korak 3 Dodajte šećer u prahu, vanilin šećer, so i sva jaja. Mi ga miješamo brisanjem sve dok se ne uniformiše.
- Korak 4 Pređite brašno i miješajte.
- Korak 5 Taliti maslac i sipati ga u testo. Mi se mešamo sve dok se svi grudi potpuno rastvore. Testo treba biti homogeno. Odvelićemo ih na stranu i pustiti da se test opusti najmanje 30 minuta.
- Korak 6 Zatim pečite tanke palačinke. Ponekad pržite tepih sa uljima i na vrućem, ne ispuštajte ulje, sipajte tanak sloj testa, nagnite poslužavnik za pečenje u različitim pravcima, na taj način podelite testo ravnomerno. Čim testo postane zlatno i odvojeno od dna tegle, okrenite ga na drugu stranu (pečenje jedne palačinke ne više od 1-1,5 minuta). I tako 36 komada - 12 različitih prečnika.
- Korak 7 Pripremite sastojke za 3 vrste kreme: kremu, šećer, mleko, skrob, vanilin šećer, puter, skut, kakao, čokolada.
- Korak 8 Dok se testo odmara, pripremite kremu karamele (vidi korake 2-8).
- Korak 9 Zatim pripremite kremu od vanile (pogledajte korake 9-10).
- Korak 10 Za čokoladnu kremu zagrejte krem čokolade. Mi stalno mešamo.
- Korak 11 Dodajte kakao i kuhajte na niskoj temperaturi 2-3 minuta, ne zaboravite da se mešate.
- Korak 12 Podijelite kremu na dva dela. Mi ćemo ga hladiti na ledenom kupalištu i mi ćemo se mešati sa sirom. Drugi će biti za zastakljivanje torte.
- Korak 13 Iz karamele i vanile krem, podelimo 1 žlicu za dekoraciju.
- Korak 14 U većem delu svake kreme, mi intervenišemo sa sirom.
- Korak 15 Sakupljamo tortu: stavimo velike palačinke na jelo.
- Korak 16 Svakom palačinom spakujemo vrhom kremom od vanilije. Važno: potrebno je distribuirati kremu na jednaku količinu za svaku palačinku. Boca je poslednji pomazan.
- Korak 17 Zatim stavljamo palačinke srednje veličine.
- Korak 18 Distriburamo karamelnu kremu za svaku palačinku. Samo mazite bočne strane torte.
- Korak 19 Zatim stavljamo najmanju palačinku. Polovina čokoladne kreme sa sirom je distribuirana na vrhu svake palačinke. Takođe pokrivamo i strane torte.
- Korak 20 Druga polovina kreme za čokoladu će se jednostavno ohladiti. Hajde da gledamo tortu. Hajde da širimo kremu, slobodno se širimo, malo pomerajući tortu u stranu. Otklonimo tortu najmanje 6 sati u frižideru.
- Korak 21 Pre služenja, ukrašavamo po vašoj želji. Ukrašila sam jagode, ružičasta palačinka, ostavljena na 1 žbica. l. svako od krema (špric napunjenog kremom i obojenog pauka).