Pored duhovne radosti, bezovečne kore, birka nam je dala još jedan važan proizvod, verovatno svima poznat od djetinjstva - bezzog sok. Korisne osobine bezznog sapa su poznate našim predacima, o ovim osobinama ćemo vam reći u ovom članku.
Početkom proleća, breza počinje aktivno da apsorbuje vodu, koja je viša nakon taljenja snega. Prolazeći kroz korijenski sistem, voda je obogaćena skoro čitav sto Mendelejeva. Naravno, poslednja izjava je pretjerana, ali breza sap je jedinstveno biološko jedinjenje bogato vitaminima, glukozom, raznim solima i mineralima. Sok sadrži organske kiseline, enzime, tanine.
Po pravilu, kolekcija brezovog sokova počinje sa pojavom prve vrućine i snijega snijega, otprilike u drugoj polovini marta - aprila. Hemijski, izgleda da se u filtrirani vodi rastvori akumulirani stokovi skroba, koji se pretvara u šećer i druge korisne elemente. Proces formiranja sokova, ponekad popularno nazvan "plačući breza", nastaviće do nastanka prvog listja. Sa pojavom lišća, obilje breza sokova je oštro smanjeno. Do trenutka kada postane mutan i gorak i gubi većinu supstanci i jedinjenja korisnih za čoveka. "Breza koja plače traje dve do tri nedelje, u zavisnosti od vremenskih uslova. Primjećuje se da ako je vrijeme sunčano, onda će sok od sira biti slađi. Pored toga, kako bi dobili sok, bolje je odabrati drveće koje raste na brdima i ima veći pristup na svetlo.
Sok iz birhe, koji ima jedinstvene karakteristike, gotovo nema kontraindikacija. Njena korisna svojstva vam omogućavaju da se oslobodite kamenca urinosa. Sire biskvita se takođe preporučuje za liječenje čir na želucu, jetru, duodenumu, žučnoj bešici, skorbu i mnogim drugim bolestima, uključujući hronične. Sok, koji poseduje dobre diuretičke osobine, uklanja štetne supstance iz tela.
Neki koriste berzanski sok za kožne bolesti i razne inflamatorne procese.
Sposobnost birhovog sapa da poboljša metabolizam, pozitivno utiče na formiranje novih krvnih ćelija je poznata relativno daleko. U skorije vreme, sok od bora je takođe preporučen za ljude koji imaju probleme sa erekcijom, au klimaksnom periodu, u principu, nije iznenađujuće ako pažljivo pročitate osobine sokova. Takođe, breza sap može djelovati kao biološki aktivni aditiv, koji ima odlične ishrane. Jedna čaša sokova štedi te od razdražljivosti, osećaja umora, pospanosti.
Periodični unos brašnog sokova ima toniranje i restorativni efekat. Svježi brezov sok pomaže u beriberiju.
Pored tradicionalnih područja primjene brezovog sokova, koristi se u kozmetičkim preparatima, a nedavno iu prevenciji zubnih oboljenja i karijesa.
Paradoksalno je činjenica da slatki sirupi, dobijeni iz breza, mogu biti ne samo preventivni, već i sredstva koja zaustavljaju razvoj karijesa. Odatle, slika breza, bubrega na različitim zubnim pasterima i stomatologa preporučuju birch sok, sirupe i lizalice za sprečavanje zubnih bolesti kod dece i adolescenata.
Sok iz birhe ima sladak ukus, a sirup od njega dobija se isparavanjem. Tako se "višak" vode isparava i ostane debeo koncentrat, koji sadrži do 60% šećera. Međutim, ovo se može nazvati šećer uslovno. Pogodnija oznaka "sadržaj šećera". Činjenica je da šećer u brezovom sirupu iu posudi šećera ima potpuno drugačiju strukturu, stepen svarljivosti i "korisnost". Sirup sira bez zrna ima žućkastu nijansu, a u gustini se može uporediti s tekućim medom.
Sirup ima duži rok trajanja od svježeg sokova. Međutim, nakon što je sok podvrgnut minimalnoj obradi, moguće je povremeno povećati vrijeme skladištenja. Da bi se to učinilo, sok se prelili preko limenki (ponekad se malo šećera, limuna dodaju u svaku posudu) i stavljaju se na hladno i tamno mjesto. Neki, kod kuće, dodaju malo aspirina u konzervu sira bez zrna. U industrijskoj proizvodnji, po kilogramima od 1 tona dodato je 125 kilograma šećera i 5,5 kilograma šećera. limunska kiselina. Posle toga mešaju, filtriraju, ulivaju u limenke, pasterizuju i zatvaraju poklopcem.
Ali najkorisnija svojstva su u svežem boranskom soku. Preporučeno je da se sveže odabrani sok čuvaju u frižideru ne duže od dva dana, a najmanje dve nedelje uzimate po jednom staklu tri puta dnevno pre obroka (15-20 minuta).
U principu, preporučuje se ista reakcija sokova za druge bolesti. A ako su praćene visokom temperaturom, onda se količina sokova može povećati.
Široko rasprostranjeni, kako u prehrambenoj industriji, tako i kod kuće, primili su mešavinu brezovog sokova sokom borovnice, borovnice i crnog čoka. Poslednja mešavina je najčešća. Manje često beskrajni sok insistira na različitim travama (kamilica, timijan, lipe cvijeće, sjemenke, kukove). Ponekad dodaju tinkture bilja: balzam od limuna, mente, šentjanževka. I vrlo retki slučajevi dodavanja breza sokova na tinkture na borovim iglama, sokom višnje, jabuke, ribizle i drugo voće i bobice.
Zaista popularno piće je kvass na birch sapu. Mogao je da ostane u podrumu dugo vremena i upotrebljavao je na sijena. Kvas na brezovom soku ima gorkog ukusa, ali savršeno ugušava žeđ, jer su mu dijete dodato šećer, neposredno prije konzumiranja.
Imajte na umu da je sok od breza, koji se prodaje u prodavnicama, uglavnom u limenkama od tri litre, sličan prirodnom, ali ne predstavlja zdravstvenu vrijednost. Konzervansi neophodni za očuvanje sokova neutrališu i poništavaju sve korisne osobine sokova.
Pored sokova, birch je poznat farmaceutima kao izvor korisnog dejstva na crevno-digestivni trakt. Ovo je polen bora, koji se prikuplja krajem aprila - početkom maja. Bela polen pomaže kod zaprtja, dijareje, opće iscrpljenosti i nekih zaraznih bolesti.
U svakom slučaju, čitavu brezzu koristi narodna medicina: lišće, lubanje, bubrege, pa čak i izrastanje na breza, nazvano u zajedničkom govoru "breza gljivu".
U ovom članku nije pomenuto još nekoliko korisnih stvari koje nam daje braža i o kojima zaboravljamo: metla za kupanje i vodku na bijesnim pupoljcima.