Kvas bi trebalo uzimati samo sveže. Ali ako vaš kvasac nije baš svež, vrlo je lako dišiti drugi život u njih. Da bi to uradili, moraju se fino iseckati i, širenjem toplog mleka, dodati šećer. Morate insistirati na kvascu 10-15 minuta dok se ne pojavljuju mehurići.
Postoji nekoliko načina da brzo napravite testo kvasca. Razmotrite opcije u detaljima.
Klasični recept za ispitivanje kvasca je sledeći. Potrebno je uzimati od 30 do 50 grama kvasca, 250 grama margarina, pola litra mleka, 2 ili 3 kašike šećera, 700-800 grama brašna, 1 kašičicu biljnog ulja i soli na vrhu noža. Zahvaljujući mlijeku, testo postaje viskoznije, krhko i plastično. Takođe možete koristiti mlečne proizvode. Nemojte preterati sa mastima, jer njen višak usporava proces fermentacije kvasca. Kao rezultat, teško je formirati testo, lako je srušiti, a ukus trpi. Korišćeno brašno mora biti samo najvišeg kvaliteta. Brašno pre nego što dodate u testo potrebno je da ga presečete. U testu kvasca, jaja se ne dodaju, jer ovakvo testo postaje čvrsto i tvrdo, proizvodi koji su napravljeni od njega su dovoljno brzi.
Postoje dva načina za miješanje testa kvasca: nepotrošene i spužve. Sigurna metoda je relativno brza i ekonomična. Opasni su dovoljno stari. Prvo je potrebno mešati brašno sa polovine brašna, vode ili mleka, kvasca. Kada opara počne aktivno fermentirati, ostatak sastojaka i preostalo brašno se doda njemu. Gotovo testo će biti bujno, lagano i elastično.
Testo treba posipati brašnom. Kapacitet, gde se nalazi testo kvasca, treba da bude prekriven i stavljen na toplo mesto. Testo treba periodično gnjevati tokom fermentacije, tako da test ne nađe mjehuriće ugljen-dioksida. Testo treba gnjecati dva puta u trajanju od jednog i po sata.
Nakon što drugi put miješate testo, potrebno je postaviti testo i početi ga lijevati. Potapajte površinu brašnom. Zatim se testo treba isprazniti. U ruke testa ne bi trebalo da se drži, tekstura testa treba da bude mekana, elastična i elastična. Zatim, u skladu s tim, morate dati testu oblik, u zavisnosti od vrste proizvoda koji pekom.
Ako je pita zatvorena, sloj testa treba valjati do debljine 1 cm. Zatim, nežno izvlačenje testa na valjku, trebalo bi ga prebaciti u poslužavnik za pečenje. Testo je ravno ravno jednakim slojem, što može biti meso, riba, kupus, krompiri, jaja, jagoda, jabuke itd. Na vrhu morate postaviti drugi valjani sloj. Rubovi se cepaju, a šav je podešen nadole. Pitu treba ostaviti 15-20 minuta. Površina torte je zamazana žumancetom. Na nekoliko mesta je vredno piercinga sa viljuškom. Zatvorena torta se peče u pećnici na temperaturi od 210-220 stepeni.
Ne možete ostaviti pite pečene od testa kvasca na pločama za pečenje, u suprotnom može doći do zatamnjenja. Vrh korice torte je zamazana malom količinom ulja kako bi ostala mekana i mekana. Gotova pita mora biti pokrivena nečim.
To su sve preporuke kako brzo napraviti testo kvasca. Ako ih pratite tačno, moći ćete zadovoljiti svoje voljene mirnim i ukusnim pecivima.