Roland Dorada sa škampima
- dorada -1 kom.
- Škampi škampi
- spanać svež
- maslinovo ulje
- sol
- biber po ukusu
Za sos:
- sok od đumbira
- paradajz iz višnje - 2 kom.
- jabuke
- juha
Odlepite ribu iz kostiju. Postavite isprani spanać i olupljali čitave kozice na pripremljenom fileu Dorada. Okreni rolnu. Obmotajte valjak u filmu za hranu, zatim u foliju i pecite 15 minuta na + 180 ° C. Dok se riba priprema, napravite sos od đumbira. Dobro sipajte korijen đumbira i istisnite sok. Pohranjen u tiganju bez uljane višnje i kruške jabuka isečenih posebnim nožem, juhom i đumbirskim sokom. Prekidač završiti u film, a zatim skinuti poslednji i postaviti dorado na jelo. Prilikom hranjenja polja s ingvernim sosom.
Tajne Dorada
1. Brot bisque je klasik italijanske i francuske kuhinje. Za njega su prženi pečeni rakovi školjke sa celerom, šargarepom i lukom. Zatim dodajte malo paradajza, konjaka, vode na vrh tepiha, a tečnost isparava na pola puta. Na kraju, juha mora biti filtrirana. 2. Sušara od brašna može se zameniti ribom, ali ukus sosova neće biti isti.
Rucola sa hrenom i mozzarella
- paradajz iz trešnje - 3 kom.
- mozzarella (velika glava) -1kom.
- rukola - šaka
- pavlaka 20% -1 tbsp. kašičica
- hrena kremasti - 1/2 tsp.
Za marinadu:
- maslinovo ulje - 1/2 šolje
- Balzamski sirć -1 tbsp.
- kašika origano - 1 kašičica
- sol
- bijeli biber po ukusu
Sa paradajzom, posekati pedicu, držati ih 15-20 sekundi u ključu, zatim ih staviti u ledenu vodu i skinuti ljuštu. Napravite marinadu maslinovog ulja, balzamike, origana, soli i bibera i stavite oljušteni paradajz u njega 2-3 sata. Rukkola očisti od debelih stabljika i sezoni pavlima, pomešanog sa kremastim renom. Mozzarella se "patch oznake" presecaju 4-5 mm i stavljaju u sredinu posude. Stavite sveže paradajz na ivice posude, nakon što ih opere sa salvetom. Vrh sa mozzarelom stavio je lisice. Ukrasite posudu sa pesto sosom. Što duže paradajz bude mariniran, to će biti ukusnije. Idealno -12 sati. Za ovu salatu napravite ovako: mlevite u blenderu 50 g svežeg zelenog bosiljka, 3-4 tbsp. kašike maslinovog ulja, 1 tbsp. kašika parmezana parmezana i 1 tbsp. kašika borovih oraha.
Punjena prepelica
- 4 prepelice
- piletina jetra-200 g
- pileći stomači - 200 g
- pirinač - 100 g
- maslac 50 g
- konjak
- crni luk - 1 kom.
- slanina - trake
- prepeljena jaja
- Provansalna biljka
- sol
- biber po ukusu
Na pola ulja, pustite komore za pola sata. Zatim dodajte piletinu jetru u posudu i kuvajte još 10 minuta. Podloge se hlade, prolaze kroz mlin za meso i miješaju sa prethodno kuhanim pirinčem. Na preostalom puteru, sipajte crni luk do zlatnog i dodajte ga u punjenje. Zatim sipajte konjak, stavite sirove prepelice jaja, so, biber i sve mješavite. Možete zamijeniti pet preporučenih jaja sa 1-2 piletina. Trupne trupe temeljno oprati, ukloniti sve perje i stvari s pripremljenim mlevenim mesom. Punjene truplje natrijuma sa so, biberom i provansalnim biljem. Zatim zatvorite trake slanine i stavite u formu podmazanom biljnim uljem. Pečite u pećnici na + 200 ° C u trajanju od 20-30 minuta. Poslužite uz zelenilo, sveže povrće i bocu dobrog francuskog vina. U procesu pečenja, ne zaboravite da vodite prepelice sa formiranim mastima. Ovo jelo je vrlo pogodno za svecan sto. Naročito ovo jelo će biti veoma važno u zimskoj sezoni, kada je ulica hladna, ali hoću da probam nešto ovako toplotom toplinom, kako kažu.