Ali čak i oni koji su zdravi, korisno je najmanje jednom godišnje u toku mjesec dana da ishrana bez glutena, da se opusti telu i poboljša metabolizam.
Šta je to?
Gluten je biljni protein koji se nalazi u brašnom pšenici, raži, ječmu i zobu. Kada pečenje obezbedi labavu konzistenciju testa. Kod ljudi, ljudi koji pate od netolerancije za gluten, ova hrana postaje otrovna.
Celiakova bolest može izazvati mnoge druge bolesti i poremećaje (anemija, osteoporoza, konvulzije), pa je veoma važno da je dijagnozirate na vreme i pažljivo pratite ishranu bez glutena.
Simptomi celiakije bolesti: sistematski nastaju bolovi u stomaku i nadimanje, dijareja, konstipacija, nadimost, gubitak telesne mase, bol u zglobovima, kosti, anemija, zamor, česte promene raspoloženja, svrbe kože sa ekspresijom (herpetiformni dermatitis ), aftozni ulkusi (oštećenje usne šupljine), osteoporoza, uništavanje zuba.
Šta da radiš
Konsultovanje sa specijalistom je izuzetno neophodno kako biste prvo saznali koja hrana možete jesti s celiakijom. Neophodno je dobiti maksimalne informacije o bolesti i na sve načine da izbjegne pogoršanje. Odvojeno, ovo se odnosi na lekove kupljene bez recepta. Morate imati jasnu ideju o svom sastavu.
Ishrana. Strogo pridržavanje dijete bez glutena tokom života.
Potreba za izbjegavanjem proizvoda koji sadrže gluten čini da je potrebno naučiti kako čitati etikete i etikete na paketima. Takođe, morate biti pažljivi u vezi sa mogućnošću mešanja - mrvice kontraindikovane hrane ne smeju da padnu u vaše posuđe niti sa reznom pločom, niti sa tosterom niti sa bilo kojim drugim kuhinjskim posuđem.
Zapisi. Stručnjaci preporučuju da vodi evidenciju hrane koja jedu ljudi koji pate od celiakog oboljenja. Ovo pomaže u prilagođavanju prehrambenog sistema, a istovremeno daje upute o tome kako se diverzifikovati.
Takođe postoji takozvani sindrom celiakog oboljenja, što je povreda imuniteta zbog oštećenja vile koje postavljaju zid tankog creva. Pojavljuje se kao posledica stresa, hroničnih inflamatornih bolesti, produžene upotrebe antibiotika ili antiinflamatornih lekova.
Celijak bolest se ne leči. Jedini način da se izbegnu njegove manifestacije nije da jedu hranu koja sadrži gluten čak ni u mikroskopskim dozama. Obično se recidiva bolesti javlja kada čak 100 mg glutena ulazi u telo. Međutim, celiakova bolest na pozadini terapije i usaglašenost sa ishranom može eventualno proći. Osoba može da živi bez hrane koja sadrži gluten. Vitamini grupe B, koji su u žitaricama, izuzetno su dopunjeni heljdom, jezgrastima, semenjem i drugim proizvodima.
Gluten, toksičan za celiak pacijente, sadrži 4 žitarice: pšenica, raž, ječam, ovas, kao i svi proizvodi na njima (pekara, testenina, bebi kaša, slatkiši, pileća jela itd.). Ove žitarice mogu imati druga imena. Na primer, durum - tvrda pšenica, gajenje krupice - gomolja. To su nazivi određenih vrsta pšenice, koji su uzgajani za specifične potrebe. Pšenica i kamenje su varijacije pšenice.
Bulgur - pšenica, koja je specijalno obrađena, i tritikale - zrno, nastalo usled ukrštanja pšenice i raži. Obratite pažnju na takozvani "skriveni" gluten. Nalazi se u proizvodima u kojima nema naznaka prisustva glutena: kuvane kobasice, kobasice, mesni i riblji poluproizvodi; povrće i povrće za voće, neke paste paradajza i kečapove; Karamelne, sojine i čokoladne slatke sa punjenjem; kvas i alkoholna pića (vodka, pivo, viski). Dozvoljeni su obroci svježeg mesa, peradi, ribe, povrća i voća. Od žitarica - heljde, kukuruza, proso, pasulja, amaranta, kinoa, sirka, tapioka. Možete jesti jaja i mleko ako nisu alergični. Često je celiakija bolest propraćena nedostatkom proteina, koji treba nadoknaditi proizvodima na bazi kukuruznog i riževog brašna, na račun mesa, ribe, sireva i jaja.
Ako pravilno zamenite "nepodnošljive" sastojke, moguće je organizirati gastronomske praznike. Kakvu hranu može jesti celiakom, jer je čak i za djecu s celiakijom, koja je tako teška i uvrijedna za ograničenje u ukusnim i objašnjavaju potrebu za ishranom, i dalje teška.
Umjesto 1 čaša pšeničnog brašna, možete koristiti:
- 3/4 čaša običnog kukuruznog brašna;
- 1 čaša običnog kukuruznog brašna;
- 4/5 čaša krompira;
- 3/4 čaša pirinčnog brašna.