Palačinke sa lososom su prilično tradicionalno jelo za rusku kuhinju. U prerevolucionarnoj Rusiji ove delicije su služili predstavnici kraljevske krvi, stranih diplomata i bogatih aristokrata. Danas se odlično jelo može kuhati kod kuće i razapeti se sa kraljevskim poslastičkom rođaka i prijatelja.
Kako kuvati palačinke sa lososom, recept sa fotografijom
Čak i najjednostavnije palačinke, pomešane sa pasterizovanim mlekom, mogu se u nekoliko sekundi pretvoriti u pravi delikat. Da biste to uradili, samo ih stavite u crvenu ribu, posuti s limunovim sokom, i služi na stolu.
Neophodni sastojci:
- jaja - 2 komada
- šećer - 1 tbsp
- biljno ulje - 2 tbsp
- brašno najvišeg kvaliteta - 500 g
- mlijeko 3,2% - ½ litara
- soda - ½ tsp
- limun - 1 kom
- sol - 1/2 tsp
- losos lagano slani - 400 g
Korak po korak instrukcija
- Šećer i soli trljaju sa jajima.
- Zalijte preplivljeno brašno i soda, sipajte toplo mleko, suncokretovo ulje i dobro mešajte kako bi svi grudi nestali.
- Zagrejte tepih sa maslacem, pržite svaku palačinku dok se boja ne pojavi na obe strane i malo se hladi na posudi.
- Na testo postavljajte tanke delove lososa, potresite sa sveže stiskanim limunovim sokom i palačinke sa cijevom. Poslužiti za stolom s kremom ili majonezom. Ako želite, ukrasite kukuruz crvenim kavijarom.
Palačinke sa lososom i krem sira Mascarpone
Palačinke, kuvane po ovom receptu, hranu i blago začinjene. Sjajni Dijon senf se harmonično kombinuje sa delikatnim krem sirem i ne prekida specifičan ukus crvene ribe.
Neophodni sastojci:
Za testiranje
- jaja - 2 komada
- Pšenično brašno - 500 g
- kefir 1,5% - 850 ml
- sol - 1 tsp
- vrela voda 170 ml
- biljno ulje - 5 tbsp
- šećer - 3 tbsp
- soda - 1 tsp
Za punjenje
- dimljeni losos - 350 g
- Maskarponski sir - 300 g
- Dijon senf 2 tsp
- Sveže stisnuti limunov sok - 2 tbsp
- sol
- biber
Korak po korak instrukcija
- U kefirju na sobnoj temperaturi dodajte so, šećer, soda, jaja i dobro mešajte. Zatim sipajte u biljno ulje.
- Dodajte malu količinu prešišnog brašna i ključanja vode, a zatim utrljajte blender do glatke površine.
- Na vrućem tiganju, zamazanom smalcem, pelete palačinke za 1 minut sa obe strane.
- Palačinka mast sa sira Mascarpone i Dijon senf. Vrh sa fino iseckanim lososom i posipajte sa sveže stiskanim limunovim sokom, so i biberom, po želji, sezono začinite, zakrivite i služite za sto.
Izuzetne rolnice palačinki sa lososom i krastavcima, recept sa fotografijom
Rolovi sa lososom, sirom i povrćem mogu se poslužiti kao užina aperitivu ili ponuđeni kao lagani glavni tok. Ako želite dodati malo pikantnosti u posudu, možete zamijeniti tradicionalni krastavac sa egzotičnim plodovima avokada. Ovo će omekšati zasićeni slani ukus ribe i obogatiti delikatesu delikatnim, svežim mirisom.
Neophodni sastojci:
Za testiranje
- voda - 500 ml
- brašno - 375 g
- jaja - 3 komada
- šećer - 2 tbsp
- biljno ulje - 3 tbsp
- prašak za pecivo - 1 tsp
- soli - ½ tsp
Za punjenje
- Losos - 300 g
- Sir - tvrdi - 150 g
- sveži krastavci - 2 kom.
- zeleni luk - 1 greda
Korak po korak instrukcija
- Jaja se kombinuju sa solju i šećerom i trepću s mikserom u bujnoj, zračnoj peni.
- U malim porcijama prelijte u vodu, prelijte prešišano brašno, prašak za pecivo i dobro mešajte testo. Na kraju dodajte suncokretovo ulje.
- Posuđe za pečenje, mast sa mastnim mastima i bake tanke palačinke. Preklopite ih sa gomilom i pokrivajte poklopcem kako biste ih sprečili da se isuše.
- Sirove rešetke na grubim grudima, krastavcima i lososu, malo razdvajte luk u perje. Stavite deo punjenja na testo, oborite palačinku sa gustom cev i isecite oštrim nožem u uredne identične rolne i poslužite je stolu.
Ruže napravljene od tankih palačinki sa lososom
Tanko testo, pomešano sa ovim receptom, ima dovoljno elastičnosti i čvrstoće. Blinny cvijeće savršeno drže oblik, ne dezintegrišu se u procesu izrade i efektno izgledaju čak i na najfinansiranijoj i bogatoj svečanosti.
Neophodni sastojci:
- losos lagano slani - 300 g
- mlijeko - 250 ml
- Pšenično brašno - 250 g
- jaja - 2 komada
- vrela voda - 250 ml
- biljno ulje - 3 tbsp
- šećer - 3 tsp
- sol - 1 tsp
- stolarski sir - ½ tsp
- soda - 1/2 tsp
Korak po korak instrukcija
- Jaja treba lagano premlatiti i kombinovati sa mlekom na sobnoj temperaturi.
- Potare šećer, so, prešlo brašno i dobro se pomeša. Masa treba biti prilično gusta i glatka.
- Sipati tanku struju vrele vode i miješati dok ne homogen. Zatim stavite sodu, grizu s kisom i ostavite testo 15-20 minuta na stolu.
- Čašicu, centrirajte deo testa i ravnomerno ga distribuirajte na površini pomoću četkice od silikona. Pržite palačinke sa dve strane do rude i ohladite na ploči.
- Losos je urezan u tanke trake, palačinke pažljivo presečene na pola, pokušavajući da ne razbiju testo.
- Za polovinu palačinke stavite paršun lososa, pokrivite sa drugom polovinom, navijte rolnu i pričvrstite je zubnim delom ili tankim ražnjem. Onda se lagano proširili na latice i položili na posluživanje.
- Poslužiti za stolom sa zelenilom i svežom salatom.
Vruća predjela - torbe za palačinke sa pečurkama i lososom
Veoma neuobičajeni i izuzetno efikasni izgled palačinki sa lososom i prženim pečurkama, ako se služe u obliku lepih vreća testa, vezanih tankim perjem svežeg luka. Kako to ispravno uraditi, u svim detaljima objašnjava autor video zapisa. Uz ovakvu vizuelnu pomoć, čak i početni amaterski kulinarski stručnjak će moći pripremiti svijetle i nezaboravno jelo.