Svaka žena shvata koliko je potrebno za rad u kući. I ne traje samo ogromno vremena, već i sile. Zbog toga, upoznate, umorne i uvek zaposlene domaćice našli su jednostavan i lak način da malo olakšaju svoje zadatke. Svako od nas voli leto, sezonu ukusnih bobica, voća i povrća, ali, nažalost, prođe vrlo brzo i jedini način da se produži nekoliko hladnih zimskih meseci je zamrzavanje kvarljivih proizvoda. U starim danima, kada nije bilo frižidera i zamrzivača, vlasnici su posušili i čuvali voće i povrće, ali u našem vremenu nema takve potrebe, jer savremena i pristupačna tehnologija nam omogućava da radimo bez takvih tehnika.
Smrznuto povrće, voće i voće - jedini način da ih sačuvate bez gubitka ukusa i korisnih osobina. Oni ostaju ne samo hranljivi, već i korisni, ukusni i aromatični kao što je sveže odabran, i čuvaju se gotovo do sledeće žetve.
Svi proizvodi namijenjeni za zamrzavanje sakupljaju se potpuno zreli. Za početak, oni su sortirani, očišćeni, ukoliko je neophodno, oljušteni, semenski gnezdi, kosti i stabljici su takođe uklonjeni. Takienezhnye bobice, kao maline, se očiste nakon odmrzavanja. Zamrzni najkasnije 2-3 sata nakon žetve. Sva povrće i voće moraju se oprati tekućom vodom, a zatim se osušiti na sito (za sušenje možete koristiti čistu tkaninu). U cilju očuvanja boje bobica, oni su blanširani (drugim riječima, potopljeni 1-2 sekunde u vrućoj liniji, a zatim odmah hladiti u hladnom). Voćnja za zamrzavanje se preporučuje brzo i na niskim temperaturama u plastičnim kesama, čvrsto vezanim, oslobađajući vazduh odatle. Vrijedi se uzeti u obzir da se kao rezultat zamrzavanja neki proizvodi malo povećavaju u veličini.
Za skladištenje smrznutog povrća, voće ili voće najbolje je u polietilenskim vrećama, jer se mogu pucati veliki kontejneri i tegle, amil torbe i plastične čaše zauzimaju dosta prostora i to je neekonomično. Paketi koji se spremaju bez gutanja su gusto pakirani u zamrzivaču.
Ne preporučuje se zamrzavanje već odmrznutih proizvoda - oni gube vitamine i postaju tečni.
Trajanje hranjenja smrznute hrane: paradajz -5-6 meseci; jabuke i karfiol - 4-6 meseci; koper, zeleni peršun -9-12 meseci; zeleni luk, zeleni grašak i pasulj - 4-6 meseci; ribizla, rabarnja, kosmosa, maline, jagoda - 12 meseci; biber - 6 meseci; marelice trešnje - 12 mjeseci.
Tačno i brzo zamrzavanje voća i voća omogućava vam skoro potpuno očuvanje vitamina C.
Da biste odmrznili pakete sa povrćem, bobicama i plodovima, morate ih smanjiti 30-40 minuta u hladnoj vodi. Prirodno odmrzavanje (na sobnoj temperaturi) će trajati veoma dugo, tako da možete staviti paket u mikrotalasnu pećnicu, što će olakšati zadatak. Treba zapamtiti da što brže odmrzavanje, to će manje gubitak vitamina. Osobine vitamina mogu se srušiti ako počnete da otapaju povrće ili voće u vazduhu (od kiseonika, proizvodi će početi stagnirati i izgubiti korisne osobine). Za kuhanje vrućih posuđa, povrće se prethodno može zamrznuti - direktno se zamrzne u vrelu vodu ili juhu.
Kada odleđete frižider u zimu, preporučuje se da smrznutu hranu izađete na balkon ili stavite izvan prozora. Ako ne postoji takva mogućnost, sve vreće se privremeno stavljaju u veliku plastičnu vreću i prekrivene ćebetom. U ovom obliku očuvaju se, ne odmrzavaju se satima.