Na ukus i boju: kako odabrati kvalitetan kafu?
Za početak, bolje je kupiti kafu u specijaliziranim prodavnicama, gdje se kupuju od pouzdanih dobavljača, a sam proizvod se skladišti ispravno. Na primer, rok upotrebe kave nakon pražnjenja je samo 12-18 meseci, a ovo je obezbeđeno da se čuva u zapečaćenom paketu. Zbog toga je poželjno kupiti proizvod koji je prethodno pakovan, a ne uzimati zrno težinom. Istina, zrna kafa u paketu ne može se vizuelno proceniti prilikom kupovine, što često koriste proizvođači falsifikata. Zapamtite: ako su pasulj masne i sjajne, onda je kafa već počela da se pogoršava i izuzetno je nepoželjna za upotrebu. U kvalitetnom proizvodu, sva zrna su približno iste veličine i boje. Po "izgledu" možete utvrditi kakvu vrstu ispred vas - arabica ili robusta. Prvi je prefinjen ukus i mekan uticaj, a drugi je jeftiniji, jači i kiseli. Zrna arabice su izduženog oblika i nakon toplotne obrade dobijaju čak i "tan" sa svetlosnom trakom u sredini. Robusta pasulj je okrugla i mala sa neujednačenom bojom i tamnom trakom.
U napomenu! Najlakši način za kupovinu visokokvalitetnih pasulja za kafu je izbor proizvoda provjerenih brendova. Na primer, Melitta proizvodi izvrsnu žitarsku kafu u pogodnom paketu sa ventilom koji pouzdano štiti zrna od agresivnih efekata spoljnih faktora.
Domaći eksperimenti: kako razlikovati stvarnu mletu kafu?
Ali najveći broj falsifikata pada na udio zemljišta i instant kafe. Na taj način, beskrupulozni proizvođači, u cilju povećanja zapremine, dodaju nečistoću u zemlju prašak: cikorija, ječam, oraščica, glina. Pored toga, proizvodnja takve kafe često se koristi jeftinim sirovinama. Na primjer, umjesto arabice tvrde na ambalaži, uzimaju robustu, pa čak i narušavaju. I da ova smeša daleko podsjeća na dobru kafu, dodati arome i veštački kofein. Na sreću, takvu falsifikaciju možete razlikovati kod kuće. Prvo, sipajte deo sadržaja pakovanja na beli list papira i pažljivo pogledajte prah. Trebalo bi da bude suv, ravnomeran i iste konzistencije. Ako primetite male uključke različite boje ili belih kristala, onda bezbedno bacite ovu "kafu". Prvi ukazuju na prisustvo stranih nečistoća, a drugo - na dodavanje sintetičkog kofeina. Još jedan način za identifikaciju lažnih: sipajte 1-2 kašičice praška u čaši hladne vode i sačekajte 10 minuta. Tokom ovog perioda, sve nečistoće će se postići na dnu ili boju voditi, a sam kafa će ostati na površini.
U napomenu! Izbegavajte ova iznenađenja, možete odabrati mlevenu kafu poznatog brenda. Na primer, nemačka marka Melitta proizvodi izvrsne proizvode iz 100% Arabice.
Što se tiče rastvorljive kafe, skoro je nemoguće upoznati lažno samo među sublimiranim napitcima. Sublimirana kafa se proizvodi pomoću tehnologije za zamrzavanje (sušenje smrzavanjem), koja savršeno čuva ne samo palatibilnost, već i korisne osobine kafe zrna. A pošto je friz-pogon vrlo skupa tehnologija, jednostavno je neprofitabilno koristiti falsifere. Uzgred, postoji neverovatna sublimirana kafa i zaštitni znak Melitta, čiji prirodni ukus je cenjen čak i sofisticiranim gurmanima za kafu.