Kako proizvođači kafe prevariti: Izabrali smo visokokvalitetne sirovine

Ako želite da počnete dan sa ritualom za kafu, onda je ovaj članak za vas. Ne postoji ništa više vređanje bacanjem čarolije preko Turk ili uključivanjem aparata za kafu, umesto pijenja arapskih šeha, nabavite čašu smeđeg gumenjaka. Iz ovog materijala ćete saznati šta određuje kvalitet kafe, kako je falsifikovan i kako pronaći najbolji proizvod među stotinama svjetlih paketa.

"Lude ruke" - kako napraviti surogatnu kafu

Prava kafa nije jeftina, jer je kafić drvenasto, a zrna zrna više od šest meseci. Kako proizvođači i prodavci ne mogu podlegati iskušenju povećanja obima proizvoda putem genijalnih falsifikata !? Najčešći tipovi falsifikovanja su:

• zamjena arabice jeftinije Robusta;
• Oblikovanje zrna kafe iz brašna, skroba, šećera i boje;
• upotreba sirovih sirovina - slad, cikorija, zemlja žira, ječam, raži i čak proso.

Piće sa niskim kvalitetom će se pokazati neprijatnim ukusom, neprirodnim mirisom ili na neočekivani način ponašati se tokom kuvanja. Da biste izbjegli razočaranje, potrebno je odrediti autentičnost proizvoda i prije kupovine.

Izbor prave kafe - prvi pogled na ambalažu

Kafa beba se prodaje ili sa strane ili paketa. Uvećani će uvek biti gori od kvaliteta, jer pod uticajem svetlosti i kiseonika polako oksidiše, gubi eterična ulja, a sa njima i većinu mirisa. Prilikom izbora prethodno upakovanih zrna, posebnu pažnju posvećujemo zapušljivosti ambalaže. Najbolji proizvod dostupan je u troslojnim vrećicama sa unutrašnjim slojem folije, kopčom za višekratnu upotrebu i ventilom koji radi u jednom pravcu - do izlaza. Ventil ne dozvoljava da kiseonik, štetan za njihov kvalitet, prolazi do zrna, ali on omogućava kupcu da unapred procijeni nijanse ukusa. Kafa srednje pečenje će podsećati na miris hleba, tamnu čokoladu.

Kafa srednje pečenje će podsećati na miris hleba, tamnu čokoladu.

Proučavajući etiketu, moramo naći datum pečenja. Najviše je ukusna kafa koja se ne prši pre više od dve nedelje. Maksimalno dozvoljeno vreme između pečenja i potrošnje je dva meseca. A onda kafa gura i postaje ne samo beskrajna, već i nesigurna za zdravlje.

Najviše je ukusna kafa koja se ne prši pre više od dve nedelje. Maksimalno dozvoljeno vreme između pečenja i potrošnje je dva meseca.

Za zemlju i instant kafu primenjuje se isto pravilo: što je tehnološki pakovanje, to je niža verovatnoća prevare. Procenjujemo to prema sledećim parametrima:

• materijal - daje prednost staklu ili limenu, ostavljamo plastiku bez nadzora;
• kvalitet dizajna - bez zamućenih natpisa, preterano svetle ili suviše blage boje;
• kvalitet obeležavanja - rok upotrebe, jasan barkod koji se poklapa sa nazivom zemlje proizvodnje.

Mlijepa kafa se često prodaje s pritiskom "cigle". Paket mora imati savršeno glatka rebra - samo se pravi proizvođač bavi estetikom izgleda. Poželjno je da svako pakovanje nema transparentne "prozore" kroz koje ulaze ultraljubičasti zraci u zrnu. Ako je kava upakovana u limenke, ne bi trebalo da bude označeno na njima: sve potrebne slike i natpisi se primenjuju na posudu.

Kako vizuelno proceniti kvalitet kafe

Da bismo verifikovali autentičnost zrna kafe, mi ćemo procijeniti njihov izgled. Trebalo bi da budu:

• iste veličine. Ako proizvođač tvrdi 100% arabica, prisustvo finih zrna ukazuje na dodatak robuste;
• cjelina. Fragmenti se snažnije pržimo i naknadno daju posebnu gorčinu;
• mat. Sjaj površine i osećaj njegovog uljaranja ukazuju na to da je kafa postala zastarela i počela da emituje eterična ulja;
• nema mesta. Neujednačenost boje ukazuje na prisustvo kalupa ili primjesa zrna koje su oblikovane od skroba; Izuzetak se proizvodi specijalnim mešavinama melange iz zrna različitog stepena pečenja.

Ako je moguće, grickajte jedno zrno. Trebalo bi da hruši jezik i prijatan ukus. Najmanja mekoćnost i opipljiva gorčina odaju sirovine. Ako je zrno rastvoreno u usta, prekuhano je.

Kafa u prahu ili granulama treba da bude apsolutno ujednačena u boji. Zrna različite boje su nečistoće, ali ako pronađete bele kristale - pre vas sintetički kofein iz apoteke, koji se stavlja u falsifikat za pojačavajući efekat. Poslednji test za autentičnost je već kod kuće: stavili smo nekoliko zrna ili šipku zemlje u hladnu vodu i sačekajmo nekoliko minuta. Odsustvo plavljenja i braon razvoda daju "umetničko modeliranje" i nečistoće.

Mogu li da razgovaram o kvalitetu kafe sa torbi i palicama?

Ovo je vrlo pogodna ambalaža, koja se može spremiti u torbici. Međutim, prah koji se nalazi u takvoj vrećici nikada neće postati autentično piće. To je mešavina niskokvalitetne instant kave sa mlevenom cikorijom, šećerom, mlekom u prahu i aromama. I da je takva "pseudo-kava" dala penu, dodaje modifikovan skrob. Dobra kava zaslužuje novac koji je potrošen na to. Ali nemojte ih davati istrajnom ili falsifikovanom proizvodu. Pažljivo pogledajte kupovinu paketa i njegovog sadržaja, a svaki dan počinje sa aromom neverovatnog pića.