Za početak želimo da vas podsjetimo na glavne vrste zemljišta:
Nigiri su mali suši, veličine prsta, nužno sa komadom ribe na vrhu. Po pravilu, nigiri se služi u parovima.
Maki (rolni) su kombinacija pirinča sa morskim plodovima i povrćem. Miki se moraju navijati u noriji (alge), nakon čega se rolni seče na komade.
Oshi-suši su presušeni. Marinirana riba se nalazi na dnu kontejnera, a potom je napunjena jajaćim jajima. Iznad savijanja, onda se radni predmet uklanja iz kontejnera i prelazi preko ribe prema gore.
Chirashi-sushi - kuvan pirinač upakovan je u kontejner i ukrašen morskim plodovima i povrćem na vrhu.
Potrebno za suši proizvode:
Imajte na umu da neki proizvodi možda nisu uključeni u suši, a to ne utiče na posudu (naravno, ne možete isključiti osnovne sastojke recepta).
1. Pirinač za suši
2. Morske alge norije
3. Pirinač sirće
4. Sojin sos
5. Filet lososa
6. Filet tune
7.Trips
8. Ulovljeni đumbir
9. Wasabi
10. Crab palice
11. Dimljeni losos
12. Krastavac
13. Kavijar leteće ribe
14. Seme susama
15. Avokado
16. Limun
17. Zeleni
18. Krem sir
Ne zaboravite da kupite oštar nož i poseban bambus mat (makis). Ovaj drugi će vam trebati kako biste obmotali valjke u urednom rolnu, što ćete dalje smanjiti.
Sada ćemo vam detaljnije reći neke proizvode koji su potrebni za proizvodnju suši.
Pirinač za suši . Pirinač je gotovo okruglog zrna, po pravilu se odnosi na sorte pirinča sa visokim sadržajem skroba, pa samim tim i prilikom stvaranja izgleda kao kremasta mešavina. To je zbog lepljivosti da se takav pirinač koristi za proizvodnju suši. Pirinač za suši vrijedi za poseban sastav ugljenika, biljnih proteina. Sve ove karakteristike pirinskog korisnog dejstva na sluznicu gastrointestinalnog trakta štite ga od iritacije.
Pirinač sirće (su). Za pripremu suši preporučuje se upotreba japanskog pirinčana sirćeta. Zapadni brendovi, po pravilu, su kiseli i ne mogu zameniti stvarne sume. Vi ćete ga dodati prilikom pripreme pirinča za suši.
Wasabi (japanski hren). Postoje dve vrste vasabi - to su sava i sei. Prva vrsta je veoma skupa, ali iz tog razloga nije vrlo česta. Samo zapazite da možete kupiti Wasabi u prahu i pastu. Najbolje je kupiti isabi prah, miješati ga vodom i dodati u posudu nakon 10 minuta kuvanja. U ovom slučaju, uvek ćete imati svježe vabi, bez dodatnih aditiva i konzervansa.
Nori (morske alge). Prodaju se u paketima od 5-10 ili 50 komada. Alge Nori je taman, oštar list, crni ili zeleni. Koriste se za rolanje kiselog pirinča i niz drugih sastojaka u proizvodnji različitih vrsta suši. Ako se nori lagano pržimo preko otvorenog plamena, onda poboljšava njegov miris, postaje hrustljav. Neophodno je spržiti norijsku ploču, a trava će intenzivno apsorbirati vlagu, pa pokušajte brzo koristiti nori nakon tostiranja.
Marinirani đumbir se koristi u suši kako bi se bolje iskusio ukus svake ribe u posudi, njegova upotreba daje originalan, jedinstven ukus. Za proizvodnju odličnog đumbira, po pravilu, koristi se mladi usev u avgustu. Zapamtite da đumbir treba napraviti od velikih latica.
Sada malo o morskim plodovima. Imajte na umu da možete pokazati maštu i koristiti gotovo sve vrste morskih plodova, do haringa.
Dimljena jegulja se vrlo često koristi za proizvodnju suši. Ovo sadrži mnoge vitamine i hranljive sastojke, od davnina je poznato da su supstance sadržane u jegama korisne za zdravlje muškaraca, a sadržaj vitamina A u akni sprečava oštećenje očiju i starenje kože.
Sime Saba je nešto drugo osim piljevine. Ona se razlikuje od drugih riba bogatog ukusa i arome. Prvo skuša se slame, a potom marinirana u sirćetu. Bolje je da ne jedete sabu, jer riba može biti inficirana parazitima.
Punjenje. Po pravilu, punjenje za rolne je proizvoljna kombinacija. Možete koristiti krabaste štapove, avokado, krastavac, krem sir, kao i japansku majonezu.
Sada znate koje proizvode treba da napravite suši. Glavna stvar koja uključuje maštu, ali još uvek vam savetujemo da se malo držite tradicionalnih japanskih recepata. Svježi suši i rolnice, kuhani kod kuće, daju vam pozitivne emocije i dio japanskog zdravlja!