Kakav je sastav jaja?
Pileći žoljak u prosjeku čini volumen cjelokupnog jajeta od trideset tri posto. U rumenu, kalorična vrednost je mnogo veća nego kod proteina, oko 60 kcal. Uzimajte za jasnost kokoško jaje srednje veličine. Ovde će izgledati ovako: holesterol - 210 g, proteina - 2,7 g, masti - 4,51 g, ugljeni hidrati - 4,51 g, a težina prosečne kokošije jaje je oko pedeset grama. Žoljak sadrži zasićene masti, mononenasićene i polinezasićene. Takođe ovde postoji veliki sadržaj oleinske kiseline, oko četrdeset sedam posto.
Koja je upotreba jaja?
U rumenu jaje ima dosta različitih vitamina, veoma važan je vitamin B12, koji vitaminu donosi vitalnost i energiju, a kao rezultat toga osoba postaje sve budna i mobilnija. Takođe se dodaje ishrani djece koja izgube apetit. U rumenu, formira se vitamin A karotina, koji se može posmatrati, na bazi žutog rumenika. Ovaj vitamin ima blagotvoran efekat na vid, a može takođe sprečiti proces starenja i razvoj ćelija raka. U manjoj količini u žumancima žutice postoje takvi vitamini kao B1, B2, E, D, PP, stvarajući pozitivan uticaj na ljudsko telo u cjelini. Žoljak je, u smislu sadržaja velikog broja vitamina u njemu, vrlo koristan za bebu.
Pored ostalih komponenata, žumanca sadrži fosfor, koji zauzvrat zadržava zube i desni u dobrom stanju, uključujući i fosfor, koji direktno učestvuje u praktično svim fiziološkim procesima koji se javljaju u organizmu. Takođe je neophodno uočiti prisustvo silana u rumenu, koji služi kao antioksidant. Takve supstance mogu zaštititi ljudsko telo od spoljašnjeg uticaja okoline: od zračenja, izduvnih gasova, duvanskog dima i drugih štetnih ekoloških nedostataka. Holin je supstanca koja podržava kardiovaskularni sistem. Choline takođe ima blagotvoran efekat na nervni sistem, nervne ćelije. Veća količina ovog vitamina može se videti u sirovom žumancu.
U podmlađivanju organizma uzima glavni dio melatonina, uz pomoć, izgrađene su i nove ćelije, što znači da ima vrlo povoljan efekat na kosu i kožu. Lutein pomaže poboljšanju vida.
Kontraindikacije, koje se odnose na pileće jaje
U većini zemalja, jaja su ispitivana, naročito, od proteina i rumenjaka odvojeno. Relativna žezetka otkrivena je da se u njemu holesterol kreće od 215 do 275 miligrama. Bilo je paralelnih poređenja sa prehrambenim proizvodima od brze hrane. Stoga se ispostavilo da se valjci i peciva ili hamburgeri u sebi sadrže do stotinu i pedeset miligrama holesterola. Prema tome, ako su ljudi u riziku od srčanih oboljenja, žumancija se mora uzimati sa izuzetnim oprezom, jer se danom ohrabruje da konzumiraju hranu koja sadrži više od dve stotine miligrama holesterola. Rizična grupa uključuje i takve bolesti, koje izazivaju i pogoršavaju visok sadržaj holesterola. Bez ikakvih ograničenja, jaja treba konzumirati samo u potpunosti zdravim ljudima - kako većina naučnika kaže. Što se tiče ljudi naprednog uzrasta i djece, mogu koristiti ne više od dva ili tri obroka sedmično, ako je moguće u kuvanoj formi.
Danas slične studije sprovode američki naučnici koji tvrde da je jaje za pušenje jajeta nepravedno optuženo za izazivanje porasta holesterola u organizmu. Na kraju krajeva, otkrili su da komponenta kao što je lecitin, sprečava povećanje holesterola. A rumeno lecitin sadrži dovoljno. Eksperimentalne studije sprovedene su i između dve grupe ljudi koji su bili u riziku od srčanih bolesti. Jedna grupa u dvonedeljnom periodu uopšte nije jeo pileće jaje, a druga je potrošila 15 rumenika dnevno. Na kraju dve nedelje ispitanika je izvršila testove i ustanovila da među grupama koja konzumira jaja koja se sastoje od 13 ljudi, holesterol se povećao samo u dva, a dva - smanjen, a ostali predstavnici ove grupe ostali su nepromenjeni. Stoga se može zaključiti da holesterol ne zavisi od kvantitativnog nivoa konzumacije žuma.
Postoji i mišljenje da holesterol ne šteti sam po sebi, već samo zamenjuje nedostatak kalcijuma. Na kraju krajeva, naše telo je inteligentno i zamenjuje druge supstance koje nisu dovoljne za to. Ukoliko osobi nedostaje kalcijum u tijelu, zidovi vaskularnih sudova postaju iscrpljeni, istovremeno postaju krhki i ranjivi. I u ovom trenutku, holesterol dolazi u spašavanje, "zalepiti" problematična mesta.Sadovi mogu početi smanjivati - ali ovo je samo indikator da postoje određena odstupanja u tijelu, ali ovdje nema apsolutno nikakvog holesterola.To ljudsko tijelo je dovoljno pametan sistem koji može da se oporavi, do poslednjeg. Ali ljudi često upućuju na njega apsolutno potpuno ružno. I višak holesterola se uopšte formira u krvi jer jedu prekomerno masnu hranu ili pileće žumance. Ovo se može desiti zbog neuhranjenosti, a ne uravnoteženosti.
Najverovatnije, u bliskoj budućnosti odnos prema jajima će se promeniti i oni će ući u redovnu ishranu. Koristićemo ih mnogo češće nego sada, kako preporučuju dijetetičari. Pa, adve zdravih ljudi takvih ograničenja uopšte ne postoje.