Kuvano meso.
Kvarjeno meso, čini se, vrlo je jednostavno u kuvanju jela. Međutim, kako bi kuhano meso bilo ukusno, nežno, sočno i meko, potrebno je znati male tajne njegove pripreme.
Prvo, najbolje je kuhati meso velikim cijelim komadom. Na tržištu ili u prodavnici, uzmite one komade mesa koje su prekrivene slojem vrhnje bele masti. Meso treba sipati u ključnu vodu. Voda u tanjiri mora biti dovoljno tačna da potpuno pokrije komad mesa, više vode ne treba sipati, jer hranljivi sastojci i sokovi od mesa prelaze u njega. Meso dovodi do curenja na maksimalnoj vrućini, a zatim naglo smanjuje toplotu i kuva meso na malu toplotu. Zapaljivu vodu treba jedva primetiti.
Ako kuvate tvrde meso: govedinu ili ovčiju, dodajte malo u kisu u vodu, pa će meso biti kuhano blagim, sočnim. Kada se meso skuva, uzima se i prije služenja čuva se u maloj količini juhe, u kojoj je kuvana, tako da je meso ostalo sočno.
Savremene tehnologije pojednostavljuju proces kuhanja parenog mesa u paru. Meso, pareno, smatra se veoma zdravim.
Pohovano meso.
Da bi pečeno meso bilo ukusno i mirisno, treba ga pripremiti za prženje. Potapajte uz začini, biber i puter. Na tepsiji za pečenje, gde ćete spržiti meso, dodajte malo vode da biste dobili sok mesa. Da bi meso "grožđalo" u ukusu i nežnosti, dodajte nekoliko kapljica konjaka do ploče za pečenje.
Ako pečete meso u pećnici, s vremena na vreme ne zaboravite da ga sipate bujnom ili toplom vodom (nikada hladno!), Tako da se ne osuši. Ako dodate malo pavlake u vodu koju prelete na meso, dobićete prženo meso u ukusnom pavlackom sosu.
Zapamtite pravilo - što je manji komad mesa koji spržite u pećnici, to mora biti veća temperatura prženja. Ako želite da sipate meso u cijelom komadu, onda pre prženja treba ga zamazati sa kiselim pavlakom i začini kako biste formirali ružnu koru.
Ako se plašite da će se kuhati u pećnici, meso će paliti, a zatim staviti u malu pećnicu vodom. Isparavanje isparavanja tečnosti će sprečiti da se meso zakači. Meso pre prženja može se posuti tankim slojem šećera u prahu, tako da se tokom prženja na mesu formira ukusna hrskavu koru. Ako želite da ispuštate meso u brašno ili krušne drobilice, onda ga treba odmah obaviti pre stavljanja komada mesa na pločicu za pečenje ili pečnicu tako da se krekeri i brašno ne omekšavaju i umeju u meso. Da pržite meso gustim oštrim, pre prženja treba ga obrisati suvim tkaninom, zatim rolnuti u brašno, staviti ga u prešano jaje i samo potom s krupnim mrvicama. Meso žvaka treba da bude u velikoj količini biljnog ulja ili masti, tako da je meso potpuno pokriveno. Posmatrajući ove uslove, meso će biti ukusno i apetitno.
Ne sme se probiti nožem ili viljuškom prilikom prženja, tako da sokovi ne izlaze iz njega. Meso tokom prženja ne sme se čvrsto spajati jedni prema drugima, kako ne bi oštetilo koru na komadima.
Ako je potrebno prethodno zagrejati prethodno praženo meso, pre nego što ga stavite u poslužavnik za pečenje, pospite ga toplo kuvano vodom, tako da će meso okusiti sveže pržene.
Cutlets.
Cutlets su veoma popularna i popularna jela od mesa, što nije teško kuvati kod kuće.
Smrznuto mleveno meso treba smanjiti nekoliko minuta u hladnoj vodi. Da bi kokice bile ukusne, možete dodati so, biber, fino seckane zelenice, crni luk, beli luk, 1. Za punjenje. l. jogurt, zdrobljeni keksi. Obično, sveže mleveno meso ostavlja se preko frižidera u frižideru, tako da se opušta.
Kokice treba staviti na dobro zagrejanu tiganj sa biljnim uljem. Da su se ispostavili veličanstveni, potrebno ih je nekoliko puta okrenuti nakon što formiraju koru. Kokice ne treba blisko povezati jedni s drugima. Preseke treba pržiti preko umerene vrućine tako da su dobro pražene unutra.
Možeš staviti mleveno meso bez sirovih i lagano prženih luka, pa će ukus kokica biti još tastierniji i mirniji. Neke domaćice dodaju malo sirovog krompira u mlinovu kašicu, takođe diverzifikuje ukus kokica. Krompir u ove svrhe treba da se raste.
Meso jelo kod kuće može se pripremiti od ptice. Ako ćete peći pticu u pećnici, onda ga stavite na poslužavnik za pečenje sa zadnjom stranom. Pticu treba voditi sa malom količinom tople vode ili ulja kako bi se učinilo nežnim i sočnim. Piletina ili piletina se razmaščuju pre pecenja limunovog sokova, belog luka, majoneze. I dva komada sira, stavljeni u trbuh piletine, daju meso ptice prijatnim ukusom i aromom. Pre nego što poslužite mesom na stolu, možete mu dati svečan izgled - ukrašavanje svežeg povrća ili krutona.
Pržena guska, patka i prasad će biti prekriveni hrskavom koru, ako ih nekoliko minuta pre kraja pržite, sipajte ih hladnom vodom.
Ptica će se pokazati posebno ukusno, ako ga pržite na maslacu. Da maslac nije spaljen, treba ga razblažiti kašikom biljnog ulja.
Pecite meso divno i jedite sa apetitom!