Ne zaboravite da se zagrijate
Mnogi proizvođači, pre postavljanja posude u pećnicu, savetuju da se zagreje do željene temperature. Ovo je tačno. Ali postoje izuzeci kada se proizvod može staviti u hladnu pećnicu. Na primjer, zhirnoemyaso. Istovremeno, par minuta pre kraja kuvanja pećnica može biti isključena. Posuda se pripremi zbog preostale temperature. Tokom kuvanja, vrata pećnice treba da se otvaraju što je manje moguće, kako bi se održala prava temperatura unutar.
Režimi grijanja u pećnici za kuvanje
U svakoj rerni postoji različita načina grejanja. Razmotrimo ih detaljnije:
- Režim 1: donji + gornji zagrevanje. Ovaj režim je prisutan u svim pećnicama. Može se upravljati klasičnim, tradicionalnim ili statičkim grejanjem. Gornje i gornje grejanje se uključuju istovremeno, istovremeno se gornji tok podiže sa dna, a hladnjak se spušta odozgo. Proces kuhanja nastavlja sporo, toplota se ne distribuira ravnomerno. Ali za kuvanje nekih posuda ovaj režim je potpuno pogodan. Na primer, za nepotpuno pečenje, pečenje, kolači, hljeb, kolačići, keksi, punjeno povrće, riba, lazanje, pečenje, živina, svinjska rebra i pusta govedina.
- Režim 2: niže grijanje + gornje grijanje + ventilator. Princip rada ovog režima je donekle sličan prethodnom. Međutim, zahvaljujući ventilatoru koji je instaliran na zadnjem zidu, tok vrućeg vazduha se ravnomjerno raspršuje kroz pećnicu. Ako želite pripremiti posudje sa ovim režimom grijanja, a zatim imajte na umu da će proizvodi brzo postati brzi za kratko vrijeme. Zahvaljujući tome, možete sačuvati sočnost posude i dobiti hrskavu koru. Proces pripreme je smanjen za oko 30%.
Ovaj režim je pogodan za jela koja zahtevaju ravnomerno kuvanje spolja i iznutra, na primer, za kolače, pečene rolnice, gline, vruće i svinjske noge.
U napomenu. Pećnice sa ventilatorom se zovu multifunkcionalne, a bez njega - statistički.
- Režim 3: nisko intenzivno grejanje + gornje grejanje. Ovo je još jedna vrsta klasičnog režima. Ali donji grejni element je snažniji. Prema tome, u ovom režimu se preporučuje da se kuva kada morate brzo ispržati jelo odozgo nadole. Pored toga, odličan je za oblike koji ne prave toplotu: aluminijumski pribor, stakleni materijal i tako dalje.
- Režim 4: Niže zagrevanje. Niže grejanje je prisutno u svakoj rerni, ali u zavisnosti od modela, ona ima drugu ulogu i ima drugačiji nivo snage. Preporučuje se upotreba za sušenje pita sa vlažnim punjenjem. Takozvana toplota se bira za produženo pečenje.
Ovaj režim ima svoje nedostatke: potrebno je više vremena za pripremu posude, a domaćica treba da kontroliše proces pečenja (pomeranje panela nagore ili nadole, odvija se).
- Režim 5: niži grejanje + ventilator. Princip rada ovog režima je skoro isti kao niže zagrevanje. Međutim, zbog ventilatora, proces kuvanja je bolan. Toplota odozdo se podiže do plafona, a u ovom trenutku vazdušni tokovi koje je napravio ventilator pokupi ga i nosi oko pećnice. Preporučujemo se kuhinjima da koriste ovaj način rada kada je potrebno brzo pečenje ili pečenje otvorenog kolača. Takođe, ovaj režim je pogodan za pečenje niskog porasta iz testa kvasca. Prednosti režima: pečenje se dobija ravnomerno sa svih strana i istovremeno sočno u unutrašnjosti.
Napomena: kako ne bi ometali cirkulaciju grijanja vazduha jedom, kada se pečenjem u ovom režimu preporučuje korišćenje niske forme.
- Režim 6: gornje grejanje. Ovaj način je pogodan jer grejanje nije previše intenzivno. Pogodan je za pečenje iz gotovo gotovo spremnih jela (na primer, za gazirane pahuljice, brušenje drobnjaka, kolača), ali i za pripremu blago prženog povrća. Vruća toplota je pogodna za pripremu julienne, kao i ona jela koja moraju biti ukorenjena na vrhu.
- Režim 7: gornje grijanje + ventilator. Ovo je "ubrzana verzija" kuvanja jela prethodnog režima. Zahvaljujući ovom režimu, na površini posude možete postići lagano puženje sa jedinstvenim unutrašnjim zagrevanjem. Dakle, izaberite ovaj režim za kamilu, koja se peče u oblicima: souflé iz povrća, lignje, lazanje i meso.
- Režim 8: kružni grejač + ventilator. Spiralni grejač se nalazi na zadnjem zidu pećnice, a unutar njega postoji ventilator. Zahvaljujući tome, vazduh se raspoređuje horizontalno i brzo popunjava čitavu komoru. Horizontalnost kretanja tokova vrućeg zraka omogućava vam da kuhate nekoliko jela odjednom, koja su podešena na 2-3 nivoa pećnice. Ali temperatura za sva posuđa treba da bude ista. Plus je da čak i kada pripremate različita jela njihovi ukusi i ukus neće se mešati. A sve to zbog toga što suvi vazduh unutar pećnice i eliminacija vlage sprečavaju ovo.
Ovaj mod kombinuje ekonomičnost i veliku brzinu. Ovo je vrlo zgodno uoči različitih praznika, kada vam je potrebno kratko vrijeme pripremiti mnogo jela. Ovo grijanje je veoma delikatno i ne dozvoljava sagorevanje jela niti sode sa jedne strane. Rad grijača sa ventilatorom je odličan za sušenje zelenila, voća, pečuraka, lisnatog peciva, sterilizacije domaće konzervirane hrane i svih jela koja moraju biti sočna unutra i dobro pečena.
Napomena: u ovom režimu, trebalo bi malo manje vremena za kuhanje, jer se sprema brže.
- Režim 9: grijač zvona + ventilator + donja toplota. U ovom režimu kuvanja koristi se intenzivna i jednolična toplota. Ali, za razliku od prethodnog režima, tu je uključen samo srednji nivo rerne. Na njoj možete kuvati pomfrit, poluproizvode, štrudle, picu. Posuda će biti dobro pripremljena: punjenje će ostati sočno, a testo će biti smeđe. Osim toga, možete kuvati sisuće, peciva, pite sa ledom i voćne pite, sisaljke, pečeni krompir.
Pored pripreme posuđa, ovaj režim se može koristiti za grejanje, odleđivanje i čuvanje posuđa.
- Režim 10: grejanje prstena + ventilator + dno + gornje grejanje. Ova funkcija se sastaje vrlo retko i onda, samo u skupim modelima. Mnogi mogu imati pitanje: zašto toliko funkcija istovremeno? Sve je vrlo jednostavno: prvo, omogućava vam da dostignete pravu temperaturu za kratko vreme. Drugo, hrana je takođe pripremljena mnogo brže. Takva funkcija je potrebna za one koji zahtevaju brauning i duboko pečenje. Ponekad grijači koriste samo polovinu, a ponekad i maksimum.