Kafa je jedno od onih pića, čiji ukus i aroma direktno zavise od toga koja vrsta jela se kuva i služi. Mi ćemo pokušati da vam ispričamo o sve složenosti kuhanja i serviranja kafe u ovom članku, pripremljenu u saradnji sa poznatom robnom markom Melitta - jednim od najboljih svetskih proizvođača ovog neverovatnog napitka.
Koja posuda je najbolja za pripremu kafe?
Najvažnije pravilo ukusne prirodne kafe je kvalitetna zrna, pravilno kuvana. Pod "pravilnim" znači ne toliko kulinarski recept, već koliko jela u kojoj se pije piće. Postoji nekoliko osnovnih načina kuvanja, od kojih svaka ima svoje fanove, prednosti i minuse.
Počnimo sa najjednostavnijim - pripremanjem praha u kupu. Ova metoda se takođe zove kafa na poljskom, mada ih Poljaki retko koriste. Sastoji se od pripremljanja 1-2 kašičica praha sa strmim ključanjem vode u porcelanskoj čaši, nakon čega sledi infuzija pijaće 4-5 minuta. Brza i vrlo jednostavna metoda, od kojih se minusi mogu zapaziti nefiltrirani debeli i nezasićeni ukus. Pored toga, kafa na poljskom ne razlikuje se posebnim ukusom, a elitna sorta, kuhana na ovaj način, neće otkriti sve svoje osjetljive ukuse.
U napomenu! Ako više volite da pereš kafu, uradite to u porcelanskoj čaši sa debelim zidovima koji bolje drže toplinu i ukus pića postaju intenzivniji. Pored toga, izaberite fino zrnaste zrno, na primer, kao Melitta Café Excellent.
Po istom principu, kafa je takođe pripremljena u francuskoj štampi, samo uz razliku da klip filtrira debeo i ne ulazi u čašu. Koristeći francusku štampu, pobrinite se za brendirane posuđe od trajnog vatrostalnog stakla, na primjer, kao francusku štampe za 8 šalica od Melitte. Pogodan je i za fino ili srednje brušenje.
Najpopularniji i pravi kafići, najbolji način je kuvanje na turskom (Jezeve). To je specifičan oblik ove posude (široki donji i uski vrat) koji dozvoljava piće da dostigne željenu temperaturu.
Pažnja! Kafa ne može biti kuvana! Treba ga ukloniti iz vatre u trenutku kada se pena podiže, a na površini tek će se pojaviti mehurići. U suprotnom, gotovo gazirano piće će izgubiti ne samo njegove okusne kvalitete, već i korisne osobine.
Idealan je Turčin bakra sa debelim dnom i drvenom ručkom. Bakar se smatra najboljim toplotnim provodnikom, a ručica izrađena od drveta eliminiše mogućnost sagorevanja u procesu kuvanja. Samo uverite se da je unutar bakrene turke pokriveno limenkama za hranu.
Dobra i glinena džezva, u kojoj je, zbog visoke poroznosti materijala, kava zasićena kiseonikom i stiče bogat i izražen ukus.
U napomenu! Specifičan način kuvanja u ćureci zahteva zrna grubljičastog brušenja, na primer, kao Bella Crema Espresso.
U kojoj posudici služe kafa?
Međutim, nije dovoljno za kuhanje energičnog pića, već je neophodno služiti u pravim jelima, u kojem će konačno otkriti sve svoje arome. U ove svrhe najbolje su porcelanske kade sa debelim zidovima. Treba napomenuti da su za različite vrste šoljica za kafu različitih veličina potrebni. Na primer, jak espresso treba da se služi u maloj šoljici poželjno eliptičnog oblika ukrštanog unutra. Klasična čaša za espresso je samo 5 cm u prečniku i visini, a zapremina od 50 ml.
U napomenu! Obavezno grijati posuđe prije služenja. Čak i takva elitna kafa kao Melissa's Bella Crema Selection Des Jahres izgubiće ukus ako se služi u hladnoj šolji.
Za kapućino potreban vam je pribor od istog materijala i istog oblika, ali veći volumen - oko 120 ml. Ali Amerikanca treba poslužiti u najvećim kesama za kafu - 180-200 ml.