Usluge : 10
Vreme kuvanja : 50 min.- pšenično brašno - 660 g
- jaje - 1 kom.
- voda 330g
- govedina - 400 g celuloze
- svinjetina - 460 g celuloze
- luk - 1 glava
- sol
- biber
Za mleveno govedino i svinjetinu isecite na komade i prolazite kroz mlin za meso. Dodajte so, biber, vodu, ponijeti luk i sve mješavite.
Podignite prešlo brašno na stol i napravite žljeb u obliku lijaka. Sipajte vodu pomešanu sa jajima i soljem (12 g) i gnetite strmo homogeno testo. Dozvolite da legnete 20-30 minuta za oticanje glutena.
Testo se uvlači u snop, iseči na delove i vrati ih zajedno. Na soku, izložite krpu, formirajte pelmeni i kuvajte ih u slanu vodu 8-10 minuta.
Za knedle, služi maslac, pavlaka, stoni sir.