Tokom pedesetih godina, precizni američki nutricionisti Anselm i Margaret Keys skrenuli su pažnju na odlično zdravlje i oblik stanovnika obale. Analizirajući svoj životni stil, naučnici su saznali: sve je u ishrani bogata mineralima, vitaminima i antioksidantima. I, uprkos nacionalnim karakteristikama, njihove kuhinje izgrađene su po opštem principu, koji se naziva "mediteranska dijeta". Kako jesti svakog dana - reći ćemo vam.
Sastojci harmonije
Nutricionisti veruju da u ovom trenutku nema više univerzalne i psihološki ugodne ishrane na svetu. Mediteranski sistem vam omogućava da jedete divno i divno. Njegova prednost je odsustvo ogromne liste zabranjenih proizvoda. Ima i alkohola! Ishrana Venere idealna je za one koji su već izgubili težinu i žele zadržati težinu na dostignutom nivou. Ali, kako bi se oslobodio pristojnog masti, neophodno je uložiti puno napora: stalno jesti na sistemu, odbacivati čokoladu, slatkiše i kolače, a ne dozvoljavajući sebi lišavanje slobode i kod rođendana bliskog prijatelja.
Koja je mediteranska dijeta?
Ovo je cijela prehrambena piramida, koja se naginje nagore. U osnovi se nalaze zrna, iznad nivoa su mahunarke, voće i povrće, morski plodovi. Mesni proizvodi se nalaze u sledećoj fazi. I piramida je krunisana, naravno, vinom i maslinovim uljem. Povrće, voće, lekovito bilje. Povrće u mediteranskom regionu uglavnom su sirove i zamrznute. Pripremite omlete sa povrćem, salate, ispunite ih jogurtom, mladim sirom, balzamikom ili vinskim sirćetom, maslinovim uljem. Istraživači su izračunali: svaki južnjak jede najmanje 1 kg povrća dnevno! Na stolu se služe različite vrste kupusa, slatkog bibera, paradajza, jagodičastih pasa, praseta, tikvica, tikvica i maslina sa maslinama. Ali krompir se retko jede ovde. I dalje su popularne mahune: juhe od graška, čičerke, leća; u salate su često dodati pasulj. I naravno, bez jela i začina ne može se činiti ni zelenilo ni začini: marjoram, peršun, cilantro, tarragon, celer, bosiljak, pepermint, beli luk ... Za desert nije neophodno služiti torte sa kremom, već plodovima: grožđe, pomorandže, breskve, , jabuke - sirove ili pečene sa orasima, med. Za doručak je uobičajeno piti sveže stisnut sok, obično narandžasto.
Žitarice
Komadić grubog hleba sa medom ili džemom ili pastom od trske pšenice je omiljeni doručak mediteranskog stanovništva. Zato je potrebno da jedete i za vas. Za ručak pripremite plodove mora sa pirinčem - jednostavno ne bijelom sjajnom, nego braonom (sjetite paelu, rižoto), začinjen šafranom.
Morski plodovi
Možda je jedna od glavnih karakteristika mediteranske ishrane morske plodove. Sve vrste ribe, dagnje, škampi, jastoge, lignje, kapuljače su uključene u dnevni meni Grka, Španaca, Malteze. Seafood pečeni, prženi na rešetku ili paprikašu. Nikada ne pada u brašno, a ako je ulje dodato, onda prilično malo. Međutim, mediteranska ishrana ne može se smatrati vegetarijanskim: stanovnici obale ne odbijaju meso. Samo jesti to ne više od dva puta nedeljno, obično biranje hrane - piletina, zeca, teletine; ovčije i svinjetina retko su kuvani ovde.
Mlečni proizvodi
Favoriti južnog stola su proizvodi od kiselog mleka sa niskim procentom sadržaja masti: jogurt, pinik, meki sirevi. Jeli se pojedinačno i u različitim jelima. Balkanska kuhinja je teško zamisliti bez lokalne vrste sira - feta.
Maslinovo ulje
Dodaje se gotovo svugde - u salate, supe, drugu. Koristi se sam ili kao deo sosova. Ako morate pržiti, maslina se takođe sipa u posudu. Treba jesti dodavanjem samo maslinovog ulja.
Vino
Čaša suvog crvene je odličan dodatak za večeru ili večeru. Naučnici kažu da su njegovi antioksidanti koji jačaju krvne sudove i srce.
Šta je dobro za južnjaka, onda ...
Nažalost, mediteranski prehrambeni sistem ima svoje nedostatke. Pre svega, ovo je, naravno, cijena sastojaka: uostalom, naši morski plodovi, osim kozice, ne razlikuju se u jeftini. Iako radi pravde kažemo da ih mnogi nisu neophodni - prema izvedenoj formuli, oni treba da sadrže 10% kaloričnog sadržaja ishrane. I skupe sorte ribe mogu se zameniti jeftinijim, kao što su skuša ili haringa. Pored toga, često zloupotrebljavamo alkohol, teško je ograničiti na jedno staklo. Velika količina alkohola smanjuje osećaj sitosti i uzrokuje prejedanje.