Italijanski ukus je lazanje. Ako ste makar jednom probali pravu lazanje, ne biste mogli da vam se zaljubite do kraja života i ne želite da ga kuvate. Ako se ne bojite činjenice da je proces prilično dugačak, onda se rukujte našim receptom, potrebnim posuđem i hranom i započnite ritual. Na kraju krajeva, na drugi način, ne može se nazvati božanstveno ukusno jelo nazvano lasagna. Tako je nežna, bogata i oduševljava takve arome da se glava okreće od samo mirisa. Naravno, ako često iđete u Italiju i imate priliku da uživate u lasagni, kuvani od strane pravih majstora ovog posla, onda vam je teško iznenaditi i sigurno ste već savladali ovo jelo. U suprotnom, ne zažalite vrijeme i dobri proizvodi, iskoristite dobro raspoloženje i želju da zadovoljite sve koje volite, i organizujte pravi praznik italijanske kuhinje. Glavne i obavezne komponente lazanja su testo, bešamel sos, paradajz sos i parmezanski sir. Preostali sastojci se mogu smatrati sekundarnim, ali ne manje značajnim. Njihov sastav zavisi od vrste lazanja, od kojih ima više od desetak. To mogu biti pečurke, povrće, morski plodovi, riba, spanać, sir, meso - sve što vaša fantazija može da kaže.
Sastojci:- Svinjsko mlijeko 500 g
- Testo za paket lasagna 0.5
- Milk 1000 ml
- Maslac 50 g
- Brašno, pšenica 50 g
- Primarni muškatni orah 1 tsp.
- Luk na 1 kom.
- Šargarepa 1 kom.
- Crveno suho vino 5 tbsp. l.
- Sir s tvrdo 200 g
- Paradajz pasta 2 tbsp. l.
- Maslinovo ulje 2 tbsp. l.
- Crni biber prah 1 tsp.
- Sol 2 štapić
- Korak 1 Za pripremu lazanja sa bačamelnim sosom potrebni su osnovni proizvodi kao što su mlevena svinjetina, šargarepa, luk, testo lazanja, parmezan, vino, mleko, puter i začini.
- Korak 2 Počnimo sa pripremom sosa. Taliti 40 g maslaca u velikom tiganju i dodati brašno.
- Korak 3 Pržite brašno 2-3 minuta, stalno mešajući.
- Korak 4 Ostavite pola čaše mlijeka, a ostalo dobro za zagrijavanje, ali ne dovodite do vrućine.
- Korak 5 Stavite malo mleka u posudu, stalno mešajući. Držite se na srednjoj vrućini dok masa ne postane homogena i gusta.
- Korak 6 Masa treba postati homogena bez grudvica, debela kao tečnost kiselog pavlaka (ako je sos još ispružen sa grudima - obavezno ga prokrijte kroz sito). Dodati muškatni orah, dobro sjeći sos i izvaditi s topline.
- Korak 7 Luk i šargarepa su se olučili i sjebali na male kocke.
- Korak 8 U velikom tiganju isperite preostalo maslac i maslinovo ulje. Pržite je sa povrćem do zlatne boje.
- Korak 9 Dodajte mince i pržite sve 2-3 minute.
- Korak 10 Zatim dodajte crveno vino, pastu od paradajza, razblaženo u pola čaše hladne vode, so i brašnu i biber.
- Korak 11 Ostavite da se ispod poklopca spustite na laganoj vatri u trajanju od 30-40 minuta, nakon približno 15 minuta pređete preostalo mleko i nastavite kuvanje.
- Korak 12 Sir se trlja na grubim grudima.
- Korak 13 U vatrootpornom obliku postavite listove testa za lazanje na dnu. Pre upotrebe testa, pročitajte uputstva za upotrebu na ambalaži, jer postoje različite vrste testa, a neke od njih zahtevaju prethodnu pripremu.
- Korak 14 Zatim sloj mlevenih mesa.
- Korak 15 Za mljevenje, nekoliko kašika bešamelovog sosa.
- Korak 16 Sve velikodušno posuti s sirom.
- Korak 17 Zatvorite tabele testa i ponovite korake 14, 15 i 16. U obliku od 15x20 cm dobijate 2 sloja punjenja i 3 sloja testa.
- Korak 18 Pokrijte gornji sloj testa sosom i dobro potresite s sirom.
- Korak 19 Isperite lazanje u zagrejanu rernu 180 minuta, 25-30 minuta.